Alkoholhaltiga drycker - Alcoholic beverages

Alkoholhaltiga drycker uppfanns för tusentals år sedan och har sedan dess gett människan nöje och problem.

Tullar, kostnader och lagar för att dricka varierar mycket mellan länder. Medan vissa destinationer är mer kända för sina alkoholhaltiga drycker än något annat, förbjuder andra platser alkohol helt. Därför måste en resenär känna till och anpassa sig till lokala dricksvanor.

Förstå

Män som skördar Sangiovese-druvor i Volpaia, Toscana

Alkoholhaltiga drycker har exporterats sedan urminnes tider, och med dagens globala ekonomi är det enkelt att köpa de mest kända märkena öl, vin och destillerade drycker i många delar av världen. Men om du vill prova några av de många vinerna som produceras i små vingårdar endast för lokal och privat försäljning, bryggs ölen endast i specifika bryggerier, små bourbon whiskyer som är svåra att hitta utanför Kentucky; om du vill besöka ett romdestilleri eller ett sake-bryggeri och lära dig hur dryckerna tillverkas; eller om du vill njuta Asturiska cider i en sidrería - en bar som specifikt fokuserar på cider - eller a Manhattan i Manhattan, det finns fortfarande inget substitut för att resa till där dryckerna produceras och uppleva den lokala drickskulturen. Det är också viktigt att veta något om drickskulturen var som helst där alkohol ofta används.

Upptäckten av drycker som innehåller alkohol går tillbaka till förhistorien och var säkert en olycka; många gånger måste någon ha utelämnat en skål välling eller burk frukt i några dagar och komma tillbaka för att hitta en dryck som gav ett behagligt mentalt tillstånd. Men avsiktlig produktion av alkohol är knuten till mänsklighetens övergång från ett jägarsamhällssamhälle till ett jordbruksföretag, ungefär 10 000 f.Kr. - vissa forskare föreslår till och med att efterfrågan på ytterligare spannmål för att mata ölbryggningsprocessen var en viktig faktor som drev människor mot jordbruk. Att lämna ut en vätska som innehåller rätt socker är ett sätt att odla vilda jäst (encelliga svampar), som kommer att kolonisera det och börja omvandla sockret till alkohol - men det kommer också att odla många andra vilda bakterier, varav de flesta kommer att förstöra det snabbare än jästen kan förvandla det till öl eller vin. Förhistoriska människor räknade ut hur man gör surdeg genom att odla en symbiotisk uppsättning jäst och vilda bakterier som producerar mjölksyra, vilket gör en miljö lämplig för jäst men olämplig för andra blivande sönderdelare. Detta möjliggjorde produktion av både surt bröd och öl. Vin skulle ha upptäckts på ett liknande sätt. Med tiden lärde sig bryggerier att rädda trub eller bär (sediment kvar efter bryggning, som faktiskt är döda jästceller tillsammans med en del levande celler) med vilka de på ett tillförlitligt sätt skulle kunna producera nästa sats eller öl eller vin. Alkoholhaltiga drycker uppfanns och konsumeras regelbundet av många olika kulturer.

All alkohol idag produceras fortfarande av jäst. Alkoholhaltiga drycker kan delas in i olika kategorier:

  • Fermenterad eller bryggt drycker använder jäst för att jäsa stärkelse och socker (som korn, ris, frukt eller honung) till alkohol, varefter drycken till stor del är komplett; ytterligare steg som kolsyrning, åldring eller ibland tillsättning av fler smaker förändrar inte drycken väsentligt. Exempel är öl, vin, cider, mjöl och sake.
  • Destillerad dricker först jäser alkohol och destillerar sedan den för att ta bort en del av vattnet och koncentrera alkoholen. Vanligtvis görs detta med värme (med användning av att alkohol kokar vid en lägre temperatur än vatten), men det finns andra metoder som frysning (används för att göra applejack och isöl).
    • De vanligaste typerna av sprit, såsom vodka, gin, rom, tequila, whisky och konjak är alla relativt oförfalskade produkter. De är vanligtvis gjorda av basstärkelse eller socker (som spannmål, potatis eller sockerrör) med mycket begränsade smaker tillsatta före jäsning. Efter destillation tillsätts åter få eller inga smaker med undantag för åldring i trätunnor, vilket mjukar upp några av de hårda smakerna och ger en karamellfärg och sötma.
    • Likörer, å andra sidan, är gjorda med ytterligare smakämnen som socker, frukt, örter och kryddor. Denna kategori innehåller många typer av aperitiffer, matsmältningsmedel, krämlikörer och örtlikörer.
    • Smaksatta sprit finns någonstans mellan; de har naturlig eller artificiell smak tillsatt till en vanlig sprit (ofta vodka eller vit rom, men ibland mer smakrika baser som tequila eller konjak) men till skillnad från likörer har de lite eller inget socker. Traditionella exempel inkluderar absint, akvavit, sloe gin och kryddad rom, medan många barer idag är fyllda med ett regnbågssortiment av vodka som innehåller uppfinningsrika smaker som vispad grädde eller bacon.
  • Berikat vin produceras genom att blanda dessa två kategorier: en destillerad sprit som konjak (själv destillerad från vin) tillsätts till vinet för att stoppa fermenteringsprocessen i förtid, vilket ger en dryck med en mellanliggande alkoholhalt och högre sockerhalt än vanliga viner. Exempel är port, sherry och Marsala. Berikat vin kan också smaksättas med kryddor för att producera aromatiserade viner som vermouth, eller som en bas för likörer som amaro.

Ett ytterligare steg som är viktigt i vissa typer av alkohol är åldrande. Medan vodka, gin och öl sällan åldras, åldras vissa drycker som tequila, rom och vin valfritt i varierande tid, och andra som whisky åldras alltid i flera år. I de flesta alkohol görs åldrande för att ge smak. Genom att förvara drycken i träfat under en period av månader eller år extraherar vätskan föreningar som vanillin och trägarner från träet, medan träet absorberar några oönskade alkoholföreningar, vilket ändrar spritens smak och färg. Effekterna är lätta att se i tequila, som kommer i olika åldrar från blanco ("klar", oåldrad eller åldrad väldigt lite) till reposado ("vilade" i fat i 2-11 månader) till añejo ("åldras" i minst ett år). Vin genomgår åldrande på två olika sätt. Träfat kan användas för smak, men till skillnad från andra alkoholer kan rostfritt stål eller plastfat också användas, vilket medvetet inte bidrar till smak. Detta beror på att vin genomgår en distinkt åldringsprocess, där vinet (som är lättfördärvligt) faktiskt försämras genom komplexa kemiska processer som kan förbättra dess smak och arom.

Skyddade namn

Som med vissa livsmedelsprodukter som Parmigiano Reggiano-ost ​​eller Vidalia-lök, har ett antal alkoholhaltiga drycker skyddade namn. För att lagligt kunna säljas med ett skyddat namn måste produkten uppfylla krav som att produceras i ett visst geografiskt område, med angivna ingredienser och tekniker, eller uppfylla andra processkrav som minimalt åldrande.

Exempel på geografiskt skyddad alkohol inkluderar många viner från Europa (som Barolo och Barbaresco från Italien, Bourgogne och Champagne från Frankrikeoch Rioja från Spanien), många berikade viner (t.ex. port från norra Portugal, sherry från Jerez, Spanien och Marsala från Sicilien), tequila och olika typer av whisky.

Det är dock värt att komma ihåg att liknande produkter från andra håll ibland kan vara lika bra eller bättre. Detta demonstrerades berömt i Paris vinprovning 1976 (avbildad i 2008-filmen Flaskchock) där kaliforniska viner rankades över franska viner med skyddade etiketter (Bordeaux och Burgundies). Med tanke på flaskor tequila, mezcal och "agave-sprit" till ungefär lika priser, skulle du vara svårt att gissa vilken som är bättre eftersom priserna förändras på grund av efterfrågan även när spriten förblir densamma. Men dessutom bör du komma ihåg att alkohol vanligtvis är full för nöje. Innehållet i flaskan är det som betyder något, inte dess etikett, och skillnader i hur olika delar av världen producerar liknande drycker är något konsumenten borde njuta av snarare än att skämma över. Utforska gärna olika drycker och upptäck vad du gillar.

Öl

Se även: Öl (dryck)

Öl är världens dominerande alkoholhaltiga dryck, i volym. Några av de mest kända ölproducerande länderna är Tyskland (särskilt söder, med Franconia och Bayern med den bredaste sorten), Tjeckien, Belgien, den Nederländerna, den Storbritannien och Irland, men många andra länder producerar öl, några av dem är ganska kända. Det finns några bryggerier i norra och centrala europeiska länder som tillverkar och serverar sin egen öl, ibland i två eller tre varianter (t.ex. lätt öl, mörk öl och Hefeweizen [veteöl]), tillsammans med fullständiga måltider eller snacks.

Den världsberömda ölfestivalen Oktoberfest för vilken München är känd, firas också på platser så långt borta som Brasilien

"Craft öl" blev först populärt i USA i slutet av 1970-talet och har sedan dess spridit sig över hela världen. Numera experimenterar många små bryggerier med ett brett utbud av smaker och till och med några stora aktörer har börjat faux hantverk öl linjer - ibland även under olika namn för att distrahera från deras stora varumärke ursprung. India Pale Ale (IPA) är den vanligaste typen, eftersom dess höga innehåll i humle och något högre alkoholhalt gör det möjligt att utforska ett brett utbud av smaker. Medan vissa små bryggerier skickar sin produkt nästan överallt via posttjänsten kan andra bara köpas lokalt och sofistikering (och ibland priser) matchar ofta de med fina viner. Öl filtreras ofta av två skäl som inte har något att göra med smak eller hälsa: Optik och hållbarhet. I allmänhet kommer en ofiltrerad öl att innehålla mer mikronäringsämnen, protein och intressanta smaker men den kommer att förstöra snabbare och kan vara mindre lätt för konsumenter som är vana vid ett visst "utseende".

Majsbaserade jästa drycker

I de flesta av söder och Centralamerika fermenterade drycker på basen av majs (majs) är vanliga och mest kända under namnet "chicha". Beroende på region kan dock en mer specifik term som "chicha de maíz" behöva användas för att hänvisa till en majsbaserad dryck specifikt. Lokala sorter lägger till fruktjuicer eller andra ingredienser till blandningen, vilket ger en mängd olika smaker. Alkoholfria sorter finns också, så att man frågar exakt vad som menas med "chicha" rekommenderas starkt. Vissa sorter av chicha produceras på samma sätt som öl, inklusive ett maltsteg för att förvandla stärkelsen till socker, medan andra görs mer som skull (se nedan), eller med att stärkelsen transformeras av enzymer i saliven. Eftersom alkoholhalten vanligtvis stiger med dryckens ålder lagras eller transporteras den inte särskilt bra och är därför ofta endast tillgänglig lokalt.

Vin

Se även: Vin

Vin anses av många vara den mest sofistikerade drycken. Det finns många vinodlingsregioner över hela världen. Några av de länder som är mest kända för vin är Frankrike, Italien, Spanien, Tyskland, Portugal, Ungern, den tidigare sovjetrepubliken Georgien, den Förenta staterna, Australien, Kanada, Nya Zeeland, Argentina, Chile och Sydafrika, och det finns bra vingårdar i ett stort antal andra länder. På grund av klimatförändringarna odlas nu vin på vissa osannolika platser, t.ex. England och södra Sverige. Europeisk kolonialism och merkantilismen har också spridit vin bortom dess västra och Mellanöstern hjärtland, med Kina och Japan nu även producenter av viner i västerländsk stil.

Skull, en specialitet av Japan, är närmare relaterad i produktionsmetod till öl, men anses vanligtvis vara risvin och är vid högre kvalitetsnivåer lika raffinerad och komplex.

Makgeolli (막걸리, ibland känd som takju) är oraffinerat risvin, en koreansk dryck som ibland tillagas med majs, vete, hirs och andra ingredienser samt ris. Det var lätt att brygga hemma och det var den vanligaste drycken i Korea innan flaskdrycker blev vanliga, och varje region i Sydkorea har sina egna distinkta lokala sorter. Gangwon-gör det gangnaegni yeotsol är en sötare variation gjord med majs och malt samt ris; Anyang's ongmiju är en variant gjord med brunt ris, majs, sötpotatis och malt. Jeju's omegisul är en liknande dryck gjord av hirs snarare än ris. Okcheon, in Norra Chungcheong, har en sort gjord med gurkmeja, Okcheon Ulguem Makgeolli. Den mest kända staden för makgeoli i Korea är Jeonju, men butiker finns överallt.

Du känner lätt igen Geumsans ginsengvin, insamju, med roten av ginseng synlig i den gulaktiga spriten - men låt dig inte luras av de billigare dryckerna som bara är ginsengrötter dränkta i sprit.

Destillerade drycker

Knappogue Castle är en mycket bra irländsk whisky

Destillerade drycker är starkare än öl eller vin. De blandas vanligtvis i cocktails, men de kan också konsumeras rakt, i mindre mängder.

Sprit uppfanns under medeltiden och blev en viktig handelsvara under tidig modern tid. Eftersom godstransporter var dyra var sprit mer lönsamt att exportera än de mer skrymmande grödorna. Den användes som en informell valuta och som betalning till arbetare, soldater och sjömän. Destillering var också bland de första storskaliga industrier i Amerika, och många av dagens städer har vuxit upp runt destillerier.

Whisky eller whisky (olika länder och till och med märken har olika preferenser om vilken stavning som ska användas) brukade vara en regional specialitet för brittiska öarnaoch Scotch och Irländska whiskydestillerier är fortfarande kända och lönsamma idag. Men whisky produceras nu också i många andra delar av världen. En anmärkningsvärd icke-brittisk eller irländsk whiskystil är bourbon, med ursprung i och fortfarande mestadels producerat i Amerikansk tillstånd Kentucky. Tennessee whisky är en annan berömd amerikansk stil, som uppfyller de lagliga kraven för bourbon whisky även om den inte marknadsförs som sådan, och är också föremål för vissa ytterligare krav. Det finns också råg whisky (kallas för kort "råg"), eftersom det destilleras från rågmos istället för vete, majs och / eller kornmos, har en subtil annorlunda (ofta något starkare eller "kryddigare") smak.

Se även: Kentucky Bourbon Distilleries Tours

Scotch whisky har en mycket distinkt smak, jämfört med andra whiskysorter, genom att den har en kvalitet av torv i olika grad, vilket tilldelas whiskyen främst i den grad att kornet som används i det utsätts för torvrök; torvskott är ganska rökiga. Vissa skotar är bara mycket subtilt torviga, medan andra är i extrem grad.

Andra länder som har hoppat in på whiskyvagnen och nu också producerar whisky av hög kvalitet inkluderar Japan, Sydkorea och Taiwan.

Vodka, en stark anda som oftast nästan uteslutande är alkohol och vatten, serveras vanligtvis snyggt i Östeuropa, den Baltiska staterna, Ryssland, Centralasien, och den nordiska länder. I andra områden är det oftare en del av cocktails. Vodka kan också smaksättas med tillsats av en sirap eller essens av en frukt eller ört (till exempel tranbär, pepparrot).

I nordiska länder, akvavit, snaps eller brännvin/brennivín (lit. "bränt vin") är smaksatt eller smaksatt vodka, som vanligtvis konsumeras i skottglas. Till skillnad från den fruktiga tyska brännvin, är kryddan vanligtvis bitter eller aromatisk kryddor, såsom dill, fänkål eller malurt.

Rom traditionellt destilleras från melass eller sockerrörssirap i Karibien. Centralamerikansk länder som Guatemala och Nicaragua producerar också rom i världsklass, som gör det Guyana i Sydamerika. Cachaça, en relaterad dryck destillerad från sockerrörssirap, är en Brasiliansk produkt. Det finns också några populära rom och rombaserade likörer utanför Amerika inklusive österrikiska Stroh eller mer generiskt "Inländer-Rum" (en vanlig ingrediens i drycken Jagertee, som dricks varmt som glögg och har blivit kulturellt kopplat till skidåkning hos många) och den estniska likören Vana Tallinn (lit. Gammal Tallinn). Inländer-Rum tillverkas eller har historiskt tillverkats av produkter från sockerrörtillverkning i motsats till "normalt" rom som härrör från sockerrör. Bundaberg Rom är en av de internationellt mest kända australiska spritdryckerna.

Zacapa är ett avancerat rom från Guatemala. Från vänster till höger: 25 år XO, 23 år och 15 år

Gin, en traditionell dryck av de brittiska öarna men också producerad på olika andra ställen, jäses främst från enbär. Det används oftast i cocktails, men dess levande förfader, Jenever, som är populärt i Låga länder och delar av Frankrike och Tyskland, är ofta berusad snyggt.

Mezcal och Tequila, båda destillerade från sorter av agave (maguey respektive blue agave), är traditionella produkter av Mexiko. Den inledande fasen av tequilaproduktionen är att ånga baka hjärtat (piña) på agave, medan piña bakas över kol i den inledande fasen av mezcalproduktion, så mezcals har ofta en rökig smak som kan påminna dig om en torvskot. .

Soju (Korea) eller Shochu (Japan) är en sprit som traditionellt är gjord av ris men nu också gjord av sötpotatis och andra föremål. Det är starkare än vin (ofta cirka 30 volymprocent alkohol) men inte lika starkt som de flesta andra spritdrycker. Det finns många sorter av soju i Korea (inte alla lika billiga som de allestädes närvarande flaskorna som favoriseras av bingeing affärsmän): Andong soju har en högre alkoholhalt, cirka 45%, och enligt legenden uppfanns den av Kublai Khan under sin vistelse där och förberedde sig för att invadera Japan. Gamhongno är en rosa-lila variant, gjord med ris, hirs, sorghum, malt och smakämnen som torkad apelsinskal, kanel och ingefära. Igangju är en annan sort av soju, tillverkad med päronsaft samt ingefära, kanel, gurkmeja och honung. Munbaeju, tidigare en dryck reserverad exklusivt för kungen, är fortfarande gjord av ett hemligt recept som förmodligen ägs av en enda familj sedan Goryeo-dynastin. Insamju är gjord av koreansk ginseng, som är högt uppskattad i traditionell koreansk och kinesisk medicin. Ön Jindo är källan till hongju, som betyder "röd alkohol", en körsbärsröd sort av soju gjord med roten av gromwell-växten. På den japanska ön Okinawa, en läcker relaterad drink kallas awamori destilleras från thailändsk jasminris.

Det finns många fler sorter av koreansk alkohol. Samhaeju är en Seoul-specialitet, tillverkad endast en gång om året, ursprungligen för den kungliga domstolen i Goryeo och Joseon Dynasties. Om du inte får en flaska direkt efter att den släppts på marknaden måste du vänta till nästa år.

Baijiu är en kornbaserad anda som har sitt ursprung i Kina och är mycket populär där. Den finns i många olika sorter och har genomgående hög alkoholhalt (40–65%). Både pris och kvalitet styr sortimentet, med det billiga och allmänt tillgängliga Erguotou är en favorit bland arbetarkineser, men ofta obehaglig för västerländska besökare. För dem med mer raffinerade gomar finns det också dyra premiumtyper av baijiu, med de mest kända Maotai, som produceras i Guizhou provinsen och anses vara Kinas nationella sprit, Wuliangye, tillverkad i Yibin, Sichuan, med några av deras högre kvaliteter som säljer flera tusen dollar per flaska, och Kinmen Kaoliang, som gjorde på ön Kinmen och anses vara den nationella sprit av Taiwan.

Norra Tyskland är landet Korn - en klar spannmålssprit som är ännu mer populär än öl i delar av norra Tyskland. Nordhausen är med rätta känd som ett centrum för kornproduktion. Korn blandas ofta med läsk eller juice; en särskilt populär variant är korn med äppeljuice - Apfelkorn, som kan köpas förblandat.

Det finns många typer av kraftfulla jästa drycker i de allmänna kategorierna aperitiffer (drycker att äta före en måltid) eller digestifs (drycker att äta efter en måltid, utformade för att hjälpa till med matsmältningen) som är regionala specialiteter och som ofta exporteras över hela världen. Till exempel, varje region i Tyskland har sin egen variation av Hinder, även kallad Schnaps - en stark dryck jäst av frukt eller örter. Ungern är mycket känd för Pálinka, en konjak som oftast tillverkas av aprikoser. Calvados är ett äpplebrandy från Nedre Normandie. Armagnac, från sydvästra Frankrike och Cognac, från avdelningarna i Charente och Charente-Maritime i västra Frankrike, är två typer av Brandy, producerad genom destillering av vin. Grappa och Chacha, produkter av Italien och Georgien produceras genom jäsning av vinblad (skinn, stjälkar, frön, etc.) och har en mycket intressant druvliknande smak som skiljer sig från konjak. Slivovitz - plommonbrandy - produceras i många Central och östra Europeiska länder. Campari, berömd röd i färg, är en bitter matsmältning från Milano som är gjord av ett nära bevakat hemligt recept med en örtbas. Det kan drickas på klipporna och används ofta i cocktails. Raki, smaksatt med anis och vanligtvis jäst från druvor, är en produkt av Kalkon och den Balkan. Under namnen Arak och Ouzo, det (eller en mycket nära relation) produceras också i Levant och Greklandrespektive. Absint, som är tillverkad i Frankrike och med smeknamnet "Green Fairy", är en relaterad drink, men inkluderar också malurtessens och andra botaniska ämnen. Pastis i Frankrike, Sambuca i Italien och Anisette i olika västra Medelhavsländer är också släkt, men har tillsatt socker och är därmed likörer.

Likörer, som är destillerade alkoholhaltiga drycker berikade med tillsatt socker, utgör en ytterligare kategori alkoholhaltiga drycker. Vissa är ofta berusade snyggt och praktiskt taget alla används i cocktails, antingen som bas eller / och i kombination med osötad sprit. Likörer är för många för att listas här, men några särskilt anmärkningsvärda utöver de anisbaserade som nämns ovan är Limoncello, en citronlikör som traditionellt tillverkas hantverksmässigt i Italien och erbjuds efter middagen som en digestif, och Amaretto, också från Italien, som fermenteras från en mandel- eller aprikoskärnbas (Disaronno Originale från Saronno är särskilt välkänd). Det finns också en otrolig mängd likörer som produceras i Frankrike. En viktig som ofta används i cocktails och matlagning är Triple Sec, en orange likör som också finns i varumärkena Cointreau och Grand Marnierbland annat - var och en med en något annorlunda smak. En delmängd likörer är Krämlikörer, som innefattar mjölkkräm berikad med en sprit. Anmärkningsvärda exempel på krämlikörer inkluderar Baileys Irish Cream från Irland och Amarula från Sydafrika. En annan delmängd likörer är örtlikörer inklusive tyska Jägermeister (populär i stora delar av Europa) och Riga Balsam som har tillverkats sedan 1752.

Andra drycker

Asturisk cider

Cider, kallad "hård cider" i Förenta staterna och delar av Kanada, fermenteras från juice och skal av äpplen. Det är vanligtvis ungefär lika alkoholhaltigt som öl eller något starkare. Vanligtvis är cider mellan 4 och 6 procent men vissa är kända för att vara 7,5% eller högre. Många områden producerar cider, särskilt inklusive England (särskilt i Västlandet område); Sverige; Normandie; Bretagne, där det traditionellt dricks att följa med galetter (salta crêpes); Asturien och den SpanskaBaskien. I Hesse "Äbblwoi"är en populär dryck. Cider var den mest populära alkoholhaltiga drycken under kolonitiden i USA och till och med under sitt första århundrade av självständighet, men den har sedan dess tappat marken till öl, vin och sprit. Cider är extremt populär i Storbritannien särskilt sydvästra England och Herefordshire.

Mjöd är en honungsbaserad dryck från norra Europa. Lokalt producerad mjöda finns också i vissa Centraleuropeiska länder som Slovakien, där det heter medovina. Tej, ett honungsvin som är en specialitet av Etiopien, är en närbesläktad drink.

Kumiz (eller Airag i Mongoliet) är ett lätt alkoholiskt hästmjölkvin som är populärt överallt Centralasien och mongoliet. Den kolsyriga, sura drycken dricks i stora mängder under sommarmånaderna.

Vermouth, som kommer i söta och torra sorter, är ett berikat vin (det vill säga ett vin med tillsatt socker), till vilket lite mer alkohol och en blandning av aromatiska ingredienser tillsätts. Den tillverkas i både Italien och Frankrike och dricks ibland snyggt som en aperitif men används också ofta i cocktails.

Cocktails

Cocktails är blandade drycker, vanligtvis baserade på hård sprit (t.ex. whisky, rom, gin eller vodka), kombinerat med en viss mängd enkel sirap (socker upplöst i vatten) eller söt likör, och ofta bitter eller bitter likör och frukt eller grönsaker juice, i allmänhet garnerad med en bit frukt, ett blad eller en olivolja. Möjliga kombinationer är nästan oändliga, och cocktailbarer finns i många delar av världen. De International Bartenders Association upprätthåller en lista över officiella cocktails och recept, som används i bartendertävlingar, även om många barer har egna cocktails som inte finns någon annanstans. Cocktails fick popularitet under förbudsperioden i USA, då sprit vanligtvis smugglades mer än fermenterade drycker och blandande sprit var ett vanligt sätt att maskera sub-par smak och kvalitet och / eller späda ut den höga alkoholhalten.

Numera är cocktails särskilt populära i brittiska öarna och delar av Amerika, där det finns några lokala specialiteter. Här är några av de kända (beskrivningarna av cocktails nedan är för att ge den intresserade resenären en uppfattning om vad man kan förvänta sig och inte nödvändigtvis har uttömmande ingrediensförteckningar):

Svart ryska är gjord med fem delar vodka och två delar kaffelikör. Uppfanns 1949 i Bryssel, det finns några varianter av detta, mest anmärkningsvärt Vit ryska som är svartryska med mjölk och / eller grädde tillsatt.

De Bloody Mary är en salt, ibland kryddig cocktail som uppfanns i New York City och använder en vodkabas, med tomatjuice och olika andra smakämnen. En variant populär i Kanada är Bloody Caesar, vilket lägger till musselmat.

En caipirinha

Caipirinhas använda cachaça som bas, med limefrukter och socker, och är den nationella cocktailen av Brasilien.

Fernet Branca är mycket populär i Argentina, och den inofficiella nationella drycken är Fernet con coca. Precis som Fernet själv är det något av en förvärvad smak och gjord med två delar Fernet och sex delar Coca Cola.

De Gin och tonic uppfanns i Indien under Brittiska Raj som en blandning av tonic vatten - som på den tiden hade ett mycket högre innehåll av kinin, ett läkemedel för att förhindra malaria - med gin för att göra det mer välsmakande för brittiska soldater. Det är populärt nuförtiden i Storbritannien, Irland, den Förenta staterna, Kanada, Spanienoch andra länder.

Irish coffee, en av flera typer av kaffe med tillsatt sprit (i detta fall irländsk whisky), är ganska populär i Irland. Autentiskt irländskt kaffe har irländsk whisky och brunt socker tillsatt till kaffet, som fylls med tjock grädde, även om vissa moderna sorter istället ersätter whisky och grädde med Bailey's Irish Cream.

Jagertee är en populär afterski-drink i Alpina länder, gjord med Stroh-rom, svart te och en kombination av kryddor (det finns många olika recept men kanel, anis och nejlika är vanliga).

Mai tais är rombaserade och använder också Curaçao-likör. De uppfanns enligt uppgift i Kalifornien men har sedan länge varit häftklamrar för cocktailbarer i Hawaii och andra delar av Polynesien.

Manhattans är bourbonbaserade, med söt vermut och bitter, och kommer från Manhattan.

De Margarita, allmänt betraktad som en mexikansk dryck i USA men sägs på olika sätt ha uppfunnits i Mexiko eller Texas, använder tequila som bas, i kombination med trippel sek och limejuice, med glaset traditionellt kantat med salt.

De Martini uppfanns i Förenta staterna, men exakt var är ett mysterium. Det är traditionellt ginbaserat - även om vodka ibland ersätts, idag - kombinerat med vermouth och berömt garnerat med en olivolja.

Mint juleps är bourbonbaserade och är en specialitet hos Södra USA, framförallt Kentucky. De anses vara den officiella drinken i Kentucky Derby, förmodligen den mest kända hästkapplöpningen i USA och en av tre som utgör Triple Crown of American hästkapplöpning.

Mojitos använda vit rom som bas, med limefrukter och mynta blad, och är en specialitet av Kuba.

Flammande cocktails

De Negroni, trodde ha uppfunnits i Florens och ganska populärt i Italien, är en något bitter cocktail i allmänhet gjord med gin, vermouthosso och Campari och garnerad med en apelsinvridning. Det härstammar från Americano som innehåller läskvatten istället för gin.

De Gammaldags, en av de äldsta drinkarna som spelats in, uppfanns i New York City. Den använder en bas av bourbon eller rågwhisky, kombinerad med bitter, socker och vatten, traditionellt garnerad med en twist eller skiva apelsin.

De Piña colada, en kombination av rom, grädde av kokosnöt och ananasjuice, är den officiella drycken av Puerto Rico.

De Pisco sour, en specialitet av Peru och Chile, använder pisco - en lokal konjak - som bas, kombinerat med Key limejuice och andra ingredienser inklusive äggvitorna som ger det sitt typiska skummande utseende.

De Sazerac är en specialitet av New Orleans. Den använder en bas av cognac eller rågwhisky, kombinerad med bitter och absint eller Herbsaint (båda anisbaserade spritdrycker).

A Skruvmejsel är gjord med en del vodka och två delar apelsinjuice. Namnet kommer enligt uppgift från det faktum att det uppfanns av ingenjörer som använde skruvmejslar för att röra om drycken.

Sex på stranden finns i många variationer, även om den officiella versionen använder en vodkabas med persikasnaps, apelsinjuice och tranbärsjuice, med glaset garnerat med en apelsinskiva.

De Singapore Sling, en ginbaserad dryck som ursprungligen också använde körsbärsbrandy i kombination med apelsin, ananas och limejuice, uppfanns i Singapore och anses vara landets signaturcocktail. Det finns på alla Singapore Airlines-flygningar och på många barer över hela ön, men originalet säljs endast på Long Bar i det berömda Raffles Hotel. Versioner du hittar utanför Singapore kommer sannolikt inte att likna originalet.

Den ursprungliga versionen av Tequila Sunrise skapades i Fågel Fenix, Arizona, men den har lite likhet med den moderna versionen, gjord med apelsinjuice och grenadinsirap, som uppfanns i Kalifornien, det enda gemensamt är att båda använder tequila som bas.

Cocktails med vinbas

Glögg - Svensk glögg

Glögg (kallas med olika namn, inklusive Glögg i Sverige, Glühwein in Tyskland och Österrike och Vin Chaud in Frankrike) är ett uppvärmt vin kombinerat med socker och kryddor. Det är ganska populärt i stora delar av norra Europa och därefter under julperioden. Det är också den (alkoholhaltiga) drycken som oftast säljs på Julmarknader.

Sangria, som använder en vinbas i kombination med hackad färsk frukt, ett sötningsmedel och ofta lite konjak är populärt i Spanien och Portugal.

Ölbaserade drycker

Medan de stora ölföretagen kommer med nya ölbaserade blandade drycker nästan varje timme, hånar många öldrinkare av alla utom de mest raka blandningarna, till exempel:

  • Radler (även känd som Shandy), en öl och en citronbaserad läsk. I Kanada är radlers lika delar öl och grapefruktjuice, medan shandys är lika delar öl och ingefäraöl.
  • Cola-Weizen (koks och veteöl)

köpa

Eftersom alkoholhaltiga drycker är starkt beskattade i vissa länder, privat import och tullfri shopping kan vara mer ekonomiskt för en resenär. Många resenärer från högskatteländer som nordiska länder drivs av det enda syftet att köpa billig alkohol.

Många länder kräver att företag licensieras för att sälja alkohol, vilket innebär att din restaurang kanske eller inte får servera alkohol med din måltid. Om det inte har någon spritlicens, får du eller inte få ta med dig din egen alkoholhaltiga dryck till maten. Vissa restauranger har en "ta med egen" -policy, som kan vara laglig eller bara tolereras, men det är aldrig säkert att anta om du inte är säker.

Barer / pubar

Inuti Peters Brauhaus i Köln

Det finns många typer av barer och pubar runt om i världen som serverar olika kundklasser.

I Storbritannien, Irland och Tyskland förväntas pubar och brygghus (Brauhäuser) servera både fullmat och öl, och många människor går till pubar för middag och en drink efter jobbet. Många brittiska pubar har utomhusavsnitt i bra väder, som anses vara lämpliga för familjer. Söndagsroasten - en stor omarbetning av rostbiff och Yorkshire pudding, kyckling, lamm eller någon annan typ av kött med ett par kokta grönsaker - är en traditionell pubmåltid.

I Italien får många människor sitt morgonkaffe, te eller varm choklad och giffel i en bar som står vid disken. Du kan köpa alkoholhaltiga drycker om du vill, men det förväntas ofta inte att du kommer att göra det.

I Spanien, särskilt andalusien, ett helt kök av små rätter - tapas - växte runt det dagliga drickandet av vin. Traditionellt äts tapas tidigt på kvällen efter jobbet, med middag ätit mycket senare på kvällen. Även i Spanien är regionen Asturien, som producerar 80% av landets cider och har sidrerías, barer tillägnad cider-dricka.

In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.

A Korean pojangmacha

I Sydkorea you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.

In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.

In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.

Hålla sig frisk

Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.

In some countries such as Ryssland, Japan, Kina och Sydkorea, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.

Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.

Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.

Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.

While there are many remedies to the symtom of a hangover (such as kaffe or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.

Pregnant women skall undvika alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.

Var försiktig

Not a good idea, especially when away from home

Don't drink and kör. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).

sporter, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.

Spelande is also risky when drunk, owing to impaired judgement.

Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of brottslighet. Ser stöld, common scams och ficktjuv.

Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.

Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.

Respekt

Beers produced by Trappist monks

To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.

Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.

Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.

By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.

Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.

There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. Ser Kyrgyzstan#Vodka for one example.

In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".

If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good koscher wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like Israel, den Förenta staterna, Frankrike, Italien, Spanien, Sydafrika, Australien och Nya Zeeland.

Stay legal

Countries where alcohol is illegal

With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:

There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some Amerikansk small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.

Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited

No drinking in public

"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:

Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in Australien, Spanien, Irland, Sverige och den Storbritannien. You should check locally first.

Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.

And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as Kalkon), consuming alcohol in public during Ramadan is frowned upon and may cause you problems with locals.

Minimum drinking age

There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of Europa it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. I de flesta nordiska länder you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in Sydkorea and 20 in Japan. I Kanada, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. I Förenta staterna, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.

Driving while impaired

Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.

A sobriety checkpoint, designed to catch drunk drivers, in East Haven, Connecticut

In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.

If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a taxi, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements innan you or any member of your party has the first drink.

In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.

If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.

Se även

Detta reseämne handla om Alkoholhaltiga drycker är en användbar artikel. Det berör alla huvudområdena i ämnet. En äventyrlig person kan använda den här artikeln, men gärna förbättra den genom att redigera sidan.