Speakeasies var en gång ett populärt sätt att få en alkoholhaltig dryck under USA: s förbudstid. Idag återskapar vissa barer speakeasy-känslan.
Förstå
Från 1920-1933 var det olagligt att producera, importera eller sälja alkoholhaltiga drycker var som helst i Förenta staterna. Denna vilt impopulära lag hade långvariga konsekvenser:
- De flesta bryggerier och destillerier tvingades stängas. Många av dem öppnade aldrig igen och den amerikanska ölmarknaden sjönk till en handfull blek smaklösa lager tills ett halvt sekel senare, när en gräsrotsrörelse återupplivade marknaden.
- Många människor började sköta eller köra rum och använde bilar och båtar som suttade upp och kunde överträffa polisen för att leverera olaglig månskinn eller importerad alkohol från Kanada och Mexiko. Detta skulle senare ge upphov till motorsport som dragracing och NASCAR.
- Brottsgäng som just hade kört små utpressningsracketar blev enorma organiserad brottslighet mobs. Kingpins som Al Capone raked in motsvarande en miljard dollar per år från att importera alkohol och tillhandahålla säkerhet för olagliga barer. Efter förbudet fortsatte de att vara inblandade i penningtvätt, spel och nattklubbar, till och med dra nytta av att driva gaybarer i en tid då HBT-diskriminering var laglig.
- Många olagliga barer öppnade i hemlighet. Dessa var kända som speakeasies, eftersom beskyddare ofta påmindes om att "tala lätt [tyst]" om deras existens eller när de var inne i en för att undvika att locka uppmärksamhet. Inom dessa väggar inträffade ett stort skifte i cocktailmixologi eftersom många nya cocktails skapades för att göra något välsmakande från grovsmakande månskin.
En mängd olika taktiker användes för att förhindra polisrazzier från att hitta alkoholen på speakeasies. Vissa skulle dölja baren och bartendern: du skulle lägga pengar i en låda och göra en begäran, och när du öppnade lådan igen skulle den ha din drink i den, serverad av en bartender bakom muren. Andra döljde hela anläggningen med hjälp av tricks som var värda en spionfilm som dolda dörrar (ofta i en legitim verksamhet som front) eller hemliga kodord. En del hade larm så att personalen kunde dölja eller tömma all sprit innan polisen råkade ut för det.
Efter att förbudet upphävdes blev barer lagliga igen och de flesta speakeasies försvann, även om några helt enkelt omvandlade sig till ordentliga barer och fortsätter att fungera idag.
Under 2000-talet har ett antal moderna barer öppnat med ett speakeasy-tema. De är helt lagliga (de registrerar sig som företag och betalar skatt) och de serverar namnskylt och i allmänhet högkvalitativ sprit istället för månskin (tack och lov). Emellertid innebär retro-temat att vara en speakeasy vanligtvis att vara gömd genom både brist på reklam och ofta någon form av dold entré, inredningen och stilen är ofta gammaldags och fokus ligger vanligtvis på klassiska hantverkscocktails.
Historiska speakeasies
- 1 21 Klubb, 21 W 52nd St, New York City. En av de mer kända speakeasiesna med en pålitlig metod för att bortskaffa sprit genom tippbarhyllor och en dold vinkällare som endast är tillgänglig från byggnaden intill. Nu en mycket exklusiv restaurang och bar, med en privat matsal i den ombyggda vinkällaren.
- Chumley's, 86 Bedford St, New York City. Nu en middagsrestaurang.
- Delmonico, 56 Beaver St, New York City. Även om det har ändrats ägare och stängts flera gånger, var det här platsen för en äkta speakeasy.
- Gallagher's Steakhouse, 228 W 52nd St, New York City. Efter förbudet blev det ett steakhouse och ursprunget till "New York Strip" biff.
- KGB, 85 E 4th St, New York City.
- Light Horse Tavern, 199 Washington St, Jersey City. Restaurangen är ny, men byggnaden var en speakeasy under förbudet.
- Arizona Biltmore Hotel, 2400 E Missouri Ave, Fågel Fenix. Andra våningen "Mystery Room" var uppenbarligen "Men's Smoking Room" där manliga gäster skulle gå och röka cigarrer, men en roterande bokhylla gömde en speakeasy. Idag används den som ett mötes- och konferensrum.
- Franklin Mortgage & Investment Co., Philadelphia.
Moderna speakeasies
Medan vi berättar mer eller mindre var dessa barer är och hur de är inuti, vi vana berätta hur du kommer in. Att räkna ut det själv är en del av det roliga att gå till en speakeasy!
Kalifornien
- La Descargo, Los Angeles.
- Lacken, Los Angeles.
- Ädla experiment, San Diego.
- Wilson & Wilson Private Detective Agency, San Francisco. En speakeasy inom en speakeasy!
Colorado
- Williams & Graham, Denver.
DC
- Gibson.
Georgien
- Röd telefonbås, 17 Andrew Young Intl Blvd NE, Atlanta.
- GA kapitelrum, 5600 Roswell Rd, Sandy Springs. En ölbar som drivs av den lokala restaurangkedjan Taco Mac. Du måste tidigare samla ett stort antal öl på ditt lojalitetskonto för att släppas in, men nu är entré gratis för alla som kan hitta det.
- Muss & Turner, Smyrna.
Illinois
- Rum 13, Chicago. Precis som den antika inredningen använder cocktailsna bara ingredienser från förbudsperioden.
- The Violet Hour, Chicago.
Massachusetts
- ryggstång, Somerville.
New York
- , New York City.
- Badkar Gin, New York City.
- PDT, New York City.
Oregon
- Cirka 33, Portland.
Texas
- Midnight Cowboy, 6th St, Austin. Beläget i en före detta bordell.