En av de antiamerikanska platituderna som självutbildade européer ofta erkänner är fördomar, den Förenta staterna har främst producerat snabbmat inom det kulinariska området. Det kan inte förnekas att oförberedda resenärer till USA lätt hamnar i snabbmatsfällan och i enskilda fall äter i veckor i kedjor som McDonald's och Burger King. Detta har mycket att göra med att snabbmat faktiskt är väldigt billigt i USA. På McDonald's kostar den enklaste hamburgaren 39 cent på vissa vardagar, och för 1 dollar kan du få en dubbel ostburgare. Men även turister med dåliga kunskaper i engelska har ofta en preferens för internationella snabbmatskedjor eftersom de är bekanta med menyn hemifrån och på ett tillförlitligt sätt kan få vad de förväntar sig på facket utan kommunikationsproblem.
Men om du övervinner språkproblemen och oviljan att prova något nytt, upptäcker du snabbt att USA erbjuder en extrem kulinarisk och gastronomisk variation. Tumregeln är att ju fler utlänningar, akademiker och rika människor bor på ett ställe, desto större blir utbudet av intressanta livsmedel och restauranger. I New York City, San Francisco och Boston du kan definitivt äta bättre än i Watertown, New York eller Youngstown, Ohio. I städer med en mångkulturell känsla och en stark borgerlig medelklass som värdesätter välskött mat hittar du eleganta stormarknader med ett sagosortiment av färska livsmedel, hälsokostaffärer, delikatessbutiker, butiker med etniska specialiteter och en rad restauranger som är förvånande även för européer är.
frukost
Vanlig frukost
I vardagen hemma föredrar amerikaner omedelbar havregryn till frukost, som anses vara ett kolesterolsänkande medel och blandas med varmt vatten, och Spannmål Till exempel B. Flingor i kall mjölk. I Södra staterna är traditionellt ofta också gröpe ätit, en varm gröt av majsgryn. Ett element som har hittat sin väg in i det allmänna amerikanska frukostköket från den judiska traditionen är bagels: en ringformad osötad jästdej som tappar tyngden när den serveras nyrostad och belagd med gräddost. Seden att bara ta en kaffe på morgonen och inte äta någonting är också utbredd.
Amerikaner gillar att äta frukost mindre blygsamt på helger, helgdagar och semestrar. Frukost eller brunch i restaurangen är då mycket populär. Som ett resultat är restaurangfrukostmenyerna mer eller mindre trogna vad många amerikaner skulle laga hemma om de inte var blyga för besväret och kalorierna. Varma äggrätter som äggröra (äggröra) och stekt ägg (friterade ägg) att många amerikaner skulle komma på plats någon annan tid på dagen. Äggen kan åtföljas av kött- och stärkelsekomponenter. Köttet är kryddat med salvia, icke rökt korv av fläskkött (frukostkorv) och krispig stekt strimmig bacon i fråga. En biff eller en hamburgare (utan salladsdekorationer och pickles) är inte heller något ovanligt för frukost. Stärkelsebitar är rostat bröd (vete, råg eller fullkorn), stekt potatis (hemfries) och hash browns, en rösti-liknande beredning gjord av riven pannstekt potatis.
Söta rätter som nybakade våfflor, pannkakor (med smör och sirap), fattiga riddare (Fattiga riddare) eller kakor (särskilt muffins) kan antingen serveras som ett tillägg eller som en "kontinental frukost" helt kan ersätta äggfrukosten. I det senare fallet erbjuds också frukt eller fettfri yoghurt.
De mest populära frukostdryckerna är kaffe, koffeinfritt kaffe (koffeinfritt), svart te, varm choklad, mjölk och apelsinjuice.
Frukost i restaurangen
Om du äter frukost i restaurangen finns de flesta av dessa rätter på ett tillförlitligt sätt i menyn. Ett undantag är granola (Müsli), som säljs i stormarknader men sällan erbjuds på restauranger. En typisk frukostkomposition i restaurangen består av 2-3 stekt ägg, korv eller bacon, stekt potatis, smörbröd, sylt, apelsinjuice och kaffe. För det mesta med kaffe gratis påfyllning erbjuds, dvs. kaffe fylls alltid på gratis tills du tappar. Om du inte är nöjd med de kombinationer som nämns i menyn, ska du aldrig tveka att kontakta servitrisen i Serviceland USA med speciella önskemål. Om du frågar vänligt är det praktiskt taget alltid möjligt att ha exakt de komponenter som du vill ha ihop.
Majoriteten av restaurangerna som serverar frukost drivs självständigt. I enskilda fall (Denny's, JAG HOPPAS) Kedjor driver dock också in i denna marknadsnisch.
Alternativ
En snabb och billig "kakfrukost" med tunt kaffe finns i många stormarknader och bensinstationer och i kedjor som Dunkin 'munkar och Tim hortons. Ibland erbjuder de croissanter och andra typer av bakverk som också skulle vara acceptabla för frukost i Tyskland. Brödälskare är generellt besvikna, färska krispiga bullar (franska rullar, Kaiser rullar) som lever upp till tyska förväntningar är svåra att hitta i USA. Självhushåll bör börja söka i välsorterade stormarknader med eget bageri.
Eftersom amerikanskt kaffe rostas mer skarpt och bryggas tunnare än tyskt kaffe föredrar tyska migranter och erfarna tyska turister i USA ofta cappuccino eller Kaffe latte som filterkaffe. Du kan få det oberoende kaffehus och i kaffekedjor som Starbucks. Dessa erbjuder ofta också ett litet urval av frukostklara bakverk. Den lyckligaste syntesen av kafé och bageri utgör en typ av modernt bagerikafé som handlar om kedjor som Panera har nyligen spridit sig. Det finns högkvalitativ mat där och gott kaffe. Bagelbutiker är ett intressant alternativ.
I städer med en stark internationell känsla bör du inte missa möjligheten att äta frukost i en etnisk restaurang då och då.
Kontinental frukost
På många hotell, särskilt i medelklassen, ingår en "kontinental frukost" i rumspriset. Minimiet är någon form av bakverk, särskilt bagels eller rostat bröd, kakor (särskilt muffins), sylt, gräddost, yoghurt, frukt och ett litet urval spannmål (t.ex. majsflingor). Kaffe, te, mjölk och apelsinjuice erbjuds att dricka (i europeiska termer: tunn). Om det är för dåligt för dig kommer du knappast att bli arg ut om du tar med dig en eller två livsmedel till som du inte kan göra utan. Brödrullar och bröd anses vara en sidrätter eller förrätt till middag i USA och serveras vanligtvis inte på morgonen.
De bättre medelklasshotellen erbjuder också (kylda) hårdkokta ägg, gröt, äggröra, stekt bacon, stekt potatis och frukostkorv på sina frukostbufféer. Barn och ungdomar kan själva baka en ny våffla med våffeljärnet. Med lite tur kan du också få en varm choklad.
Exklusiva hotell har ofta egna restauranger, där frukost sedan kan debiteras. Om en frukostbuffé är tillgänglig kommer en kock ibland att arbeta där för att förbereda gästernas äggfrukost som de vill framför ögonen.
Vad amerikaner verkligen äter
De flesta amerikaner i arbetsför ålder är anställda och äter antingen i deras arbetsgivares cafeteria, på en närliggande restaurang eller tar med lunch till jobbet under lunchpausen. Lunchpåsar (bruna påsar), som utgjorde den traditionella arbetarlunchen, inkluderade vanligtvis en smörgås, hel frukt och något sött som kakor eller en chokladkaka. Sedan mikrovågsugnar blev utbredda på arbetsplatsen på 1980-talet har frysta och andra färdiga måltider haft det lunchpåsar till stor del ersatt. Många arbetare använder också mikrovågsugnen för att värma upp matrester som de tillagade hemma kvällen innan. Ändå är smörgåsen fortfarande den mest populära lunchen den här dagen, den är bara inte längre förberedd själv, utan köpt färdig med en påkostad fyllning. Skolbarn köper sina luncher i skolans cafeteria eller tar med dem också lunch väska hemifrån med. De är särskilt populära bland många skolbarn jordnötssmör och gelésmörgåsar (Veteskål med jordnötssmör och sylt eller gelé).
Den enda måltid familjer kan äta tillsammans är ofta middag (middag). De mest populära rätterna i amerikanska hushåll är spagetti, pizza och biffar. Huvudkriteriet när du väljer en maträtt är ofta snabbheten och bekvämligheten med dess beredning. Många av de mest populära amerikanska rätterna är knappt kända i Europa, inklusive: B. makaroner och ost (kort: mac'n'cheese; armbågsmakaroni i ostsås), fettuccine alfredo (Tagliatelle med ost och gräddsås), Buffalo vingar (stekt, kryddig marinerad kycklingbitar), salisbury biff (en biffformad köttbulle i sås), Drog fläsk (Stekt fläsk plockat i fibrer, blandat med grillsås och serveras på rullar) och slarvig joe (Finstrimlat kött tillagat i tomatsås, som serveras på en hamburgarbulle). Användningen av bekvämlighetsmat är också utbredd; Amerikanska hemmafruar och män använder t.ex. B. Jag gillar färdiga produkter som Campbells soppor för att göra grytor, grytor och liknande på grundval av dem hemlagad stil-Förbereda rätter.
Extremt populär och en traditionellt manlig uppgift är också beredningen av marinerat kött på grillen (utegrill, också: BBQ, Bar-B-Que). Kött, särskilt nötkött, hängs genomgående mycket bättre i USA och därför av högre kvalitet än vad du får i Tyskland. I många hushåll är en överdimensionerad gasgrill en del av basutrustningen. Förresten, grillning i USA sker vanligtvis på eftermiddagen mellan 16 och 18.
Det faktum att matlagning är en av de mest populära hobbyerna i USA - särskilt bland de högtvinnande medelklassen - väcker mindre uppmärksamhet än den ordspråkiga dåliga kosten hos många amerikaner utomlands. Köksprylar, kokböcker och gourmetmagasiner säljer fantastiskt och stormarknaderna, som är bättre sorterade i många regioner än en KaDeWe i Berlin, skulle inte kunna erbjuda sina fantastiska sortiment om de inte hade tillförlitliga köpare för ovanliga och högkvalitativa livsmedel.
På allmänna helgdagar blir även sådana amerikaner amatörkockar som matar sina familjer från frysen dagligen. Den största uppmärksamheten ägnas åt detta Thanksgiving middag, som firas i USA den fjärde torsdagen i november som årets viktigaste familjefestival. En klassisk Thanksgiving-middag inkluderar en fylld kalkon tillagad i ugnen, som serveras med ett överdådigt urval av sidrätter (potatismos, sötpotatis, majskolv, gryta med gröna bönor, sås, tranbärssås, Waldorf-sallad, etc.) . Typiska tacksägelsedesserter är pajer med äpple, sötpotatis, pumpa eller pekannötspåfyllning. Middagen som ägde rum på kvällen juldagen tillagas ofta bara lite annorlunda än Thanksgiving-middagen; I bästa fall används skinka ofta för att komplettera eller ersätta kalkon. Mer än på Thanksgiving återspeglar dock matvalen på juldagen familjens etniska bakgrund. I familjer med skandinaviska förfäder finns fisk ofta på bordet och hawaiierna äter kalkon teriyaki.
Beteende i restaurangen
Endast i snabbmatsrestauranger och cafeteriorestauranger går du direkt till ett bord du väljer. I alla andra restauranger väntar gästerna i entréområdet till hovmästare ' eller en servitris tilldelar dem ett bord. Det finns naturligtvis möjligheten att avvisa ett bord och be om ett annat. I många restauranger är det inte möjligt att boka, så det är möjligt att det inte finns något gratis bord vid "topptider" (kvällar och särskilt på helger) och (inte sällan) finns det till och med en linje ("linje") framför av det. Hänvisarna berättar sedan den ungefärliga väntetiden tills du tilldelas en tabell. Under tiden kan du ofta sitta ner i baren så länge. I många restaurangkedjor får väntar gäster en Personsökaresom tar emot en radiosignal så snart ett bord är klart.
Amerikanska servitriser agerar mer eftertryckligt än sina europeiska kollegor som personliga värdar för de restaurangkunder de betjänar. De presenterar sig vanligtvis för sina gäster med namn ("Jag heter Kimberly och jag blir din servitris ikväll.") och efter denna hälsning skulle det vara en grov kränkning av beteendet att vända sig till en kollega som kanske tjänar vid nästa bord med en begäran om hjälp. Oftare än i Tyskland frågas människor under måltiden om allt är tillfredsställande. Å ena sidan är detta en del av den vänliga servicen, men å andra sidan bör det också ge gästen möjlighet att göra ytterligare beställningar.
Så snart det inte finns fler beställningar får du fakturan (kolla upp). Det amerikanska lönesystemet ger endast en relativt låg fast lön för servitriser som de betalar genom Dricks (dricks) tvingas förbättra. Som ett resultat faller den här dricks i USA är betydligt högre än i tysktalande länder. Om tjänsten var perfekt kommer du att debiteras 20% av fakturabeloppet. Med särskilt uppmärksam service skriver en ännu högre. Du ger bara mindre än 15% om tjänsten var riktigt dålig. Den vanliga "10%" eller avrundningen i Tyskland är grovt oartig och bör därför undvikas om du vill ses igen i samma restaurang. När du betalar kontant avrundar du antingen beloppet från början eller så kan du först ändra och lämna det dricks sedan på bordet. I USA är det vanligare än kontanter att betala med kreditkort; det kommer dricks redan inskrivna på kreditkortskupongen (ett förfarande som tyska restauratörer kunde lära av).
Till skillnad från i Europa är det inte vanligt i USA att sitta på en restaurang länge efter middagen. På en bra restaurang får du inte komplimanger efter att du har ätit efterrätten, men servitörerna behöver antagligen bordet för nya gäster. Du ska lämna senast 10-15 minuter efter att du fått fakturan. För att fortsätta samtalet som började under middagen med ett glas vin kan du gå till närmaste bar.
Om delen är för stor kan servitrisen be om en låda ask (det eufemistiska uttrycket som använts tidigare Doggy bag behövs knappast idag), som är en låsbar behållare för isopor där du kan ta rester hem. Även i exklusiva restauranger är det inte ett problem att ha matrester kvar, tjänsten erbjuder ofta självklart låda på.
För tyska resenärer är det ofta konstigt att amerikanerna bara äter med en gaffel. Den fria handen placeras på låret under bordet. Om det konsumeras mat som kräver en kniv skärs biffen i bitar, kniven läggs ner och ätas med en gaffel. Det europeiska sättet att äta med kniv och gaffel betraktas därför med misstänksamhet av amerikanerna och är det snabbaste sättet att komma ut som turist på en restaurang.
Äta ute med barn
Amerikansk gastronomi är vanligtvis mycket bättre förberedd för gäster med barn än familjer från tysktalande länder är vana vid. Tjänsten går snabbare, barn behöver inte ha tålamod så länge, de får vanligtvis oönskade kritor och en anteckningsbok som de kan färga eller redigera. Det finns barnstolar för småbarn och det finns ofta speciella ställen för spädbarn där barnstolen kan ställas in säkert. Drycker för barn finns i tippsäkra plastkoppar med lock och sugrör. De flesta restauranger erbjuder speciella barnmenyer, vissa kedjor (t.ex. Bob Evans) erbjuder även sina små gäster, som ännu inte är läskunniga, menyer där menyn illustreras med foton. Om barnmenyn inte räcker, t.ex. B. eftersom du har en kräsen ätare är det vanligtvis inga problem att ha en sida ordning Att beställa pommes frites, potatismos, vitt ris eller spagetti utan sås: vad som redan finns i köket kan servitriserna servera och redogöra för - även om det inte finns på menyn. Det är vanligtvis också möjligt att välja en förrätt eller huvudrätt från vuxenmenyn och be att delen görs extra liten för barnet. Du betalar sedan mindre därefter. Ett alternativ är att dela en normal servering mellan två barn eller en vuxen och ett barn; servitriserna tar sedan med en extra tallrik eller serverar på separata tallrikar från början.
Barn älskar särskilt maten i bufférestaurangen eftersom de kan sätta ihop sin egen meny där (se nedan Nedan). Vissa kedjor är helt specialiserade i familjer med barn. Chuck E. Cheese's z. B. erbjuder lek- och nöjesområden för barn i alla åldrar att bland annat njuta av. ha kul att spela videospel medan föräldrarna äter upp i lugn och ro. Vissa McDonalds har också en stor lekplats. Menyn i pannkakakedjan är också tydligt inriktad på barns smak JAG HOPPAS; Delarna är dock skräddarsydda för vuxna i full storlek. Ett besök på temarestaurangen är en dröm för många amerikanska barn Rainforest Cafe, som hittas en bra 20 gånger i USA, särskilt på platser med ett stort turistinflöde.
Liten restaurangtypologi
Med undantag för snabbmatsrestauranger och restauranger i USA äter människor dyrare på kvällen än vid lunchtid, men de får vanligtvis ett mer attraktivt urval.
Formell middag och avslappnad middag
I vissa särskilt eleganta restauranger (fina restauranger, formella restauranger, jacka och slipsar restauranger) Herrar får endast komma in om de bär jackor och slipsar. Reglerna är mindre exakta för kvinnor, men kläder är också lämpliga för dem, som i parlamentets språk Angelsaxiska klädkod som informell eller semi-formell kallad.
Majoriteten av amerikanska restauranger tillgodoser dock vardaglig middag (familjestil): Här kan du mer eller mindre ha på dig vad du vill.
Diner
Diner (även på engelska Diner Wikipedia-sidan) uppstod i USA sedan slutet av 1800-talet, som tillverkare i Nya England kom på idén att producera hästdruckna restaurangvagnar som skulle användas i stadsområden där mark skulle ha varit oöverkomligt. I högkonjunkturen på 1950-talet, när många amerikaner startade sina egna företag, öppnade diners över hela landet. De har sedan levererats av industrin som stationära moduler med en strömlinjeformad Art Deco-design gjord av glas och rostfritt stål. Inuti hade dessa enheter en långsträckt bar, bakom vilken var pentryet och ett antal båsdär gästerna kunde sitta vid borden. Middagarna på 1950-talet var ofta öppna dygnet runt och serverade en publik med lite pengar att spendera med de stekta och friterade rätterna (hamburgare, pommes frites, smörgåsar, frukostägg, våfflor, pannkakor / pannkakor) som serverats sedan bilda sedan grunden för det amerikanska snabbmatsköket. Hamburgare, pommes frites, smörgåsar och liknande erbjuds fortfarande idag. Diners är också kända för en varierad frukostmeny med ägg, våfflor, pannkakor / pannkakor och Co. Vissa erbjuder denna frukost hela dagen och andra bara fram till tidigt på eftermiddagen. Dessa kallas ofta Pannkakahus känd. JAG HOPPAS (även på engelska JAG HOPPAS Wikipedia-sida) är en pannkakakedja som främst specialiserar sig på frukost. IHOP är öppet dygnet runt. Traditionella middagar har mer "normala" öppettider.[3]
Kaffe är allestädes närvarande i middagen. Många middagar serverar inte alkoholhaltiga drycker, även om vissa serverar öl och billiga viner, medan andra - särskilt i New Jersey och Long Island - har menyer med fulla drycker, inklusive blandade drycker. Många middagar serverar handblandade milkshakes. Maten är vanligtvis ganska billig.
På 1970-talet sprids snabbmatskedjorna, som snart ersatte de oberoende maträtterna. Men ”restaurangens” institution blev legendarisk när popkulturen upptäckte och firade den på 1980-talet som en symbol för ekonomisk tillväxt och optimism. George Lucas film markerar en höjdpunkt i denna utveckling Amerikansk graffiti.
Idag, snabbmatskedjor som Sonisk, Dam och Johnny Rockets Lån från designen på 1950-talet. Ibland har riktiga middagar överlevt och hamburgare och annan snabbmat serveras fortfarande i deras restaurerade och listade originalrum. En online-katalog över aktiva historiska middagar finns på Dinercity.com.
Snabbmats restauranger
Filialerna för amerikanska snabbmatskedjor skiljer sig bara något från motsvarande snabbmatsrestauranger i Europa. Europeiska turister märker bara att ingen öl serveras, att priserna är lägre än i tysktalande länder och att du ofta (men inte alltid) kan betala med kreditkort. De anställda får knappast mer än den lagligt föreskrivna minimilönen, kommer oftast från en enkel social bakgrund och är ibland lite överväldigade av gäster som inte talar engelska bra. Det är inte ovanligt att kommunikationsproblem uppstår så snart frågan ställs "För hit eller för att gå?" (= Vill du äta detta eller ta bort det?) Av personalen som måste säga denna mening hundratals gånger om dagen, men ofta till en "Freertogo?" mumlas.
Drive-thru restauranger
Drive-thru-restauranger är något som kännetecknar Autoland USA. På tyska har termen "drive-in" blivit etablerad för sådana restauranger (mindre vanligt i USA och, strängt taget, något annat, se nedan). Drive-thru-restauranger är snabbmatsrestauranger som kör tillsammans med en vanlig matsal drive-thru-fönster arbeta där du kan köra upp för att betala för och hämta din beställning. Fönstret är placerat så att du kan sitta i bilen. Beställningen placeras några meter framför fönstret på en pelare som är utrustad med en intercom. Ibland finns det också en display som visar ordern och slutpriset. Bakom kolumnen finns en överdimensionerad upplyst meny som du kan välja mellan. Eftersom intercoms överföringskvalitet vanligtvis lämnar något att önska är beställningen på drive-thru-fönster ofta svårt för personer med lite engelskspråkig erfarenhet. Det kan bli traumatiskt om man inte heller känner till kedjans produktsortiment. Det är bättre att beställa maten vid disken (där du kan använda händer och fötter för att göra dig förstådd).
Drive-through windows kan hittas nästan uteslutande i snabbmatskedjor, t.ex. Fladdermus MC Donalds, Burger King, KFC och Taco Bell. Snabbmatskedjan Sonisk försöker också återuppliva en speciell form av drive-thru dining som var populär på 1950-talet, där gästerna var i bilen av rullskridskor servitriser (bilverkstäder) serverades. De SoniskServitriser rör sig inte längre på rullskridskor, men tjänar fortfarande vid bilen. Denna typ av operation är vad amerikanerna förstår med "drive in", om de känner till begreppet.
Ta ut
Avhämtningsrestauranger säljer varm mat (mestadels snabbmat) som kunderna brukar ta med sig hem. I vissa take-out restauranger finns det också några bord redo för gäster som vill äta omedelbart. Avhämtningsrestauranger är oftast självständigt småföretag som ofta erbjuder pizza eller kinesiska (kantonesiska) rätter anpassade till amerikansk smak.
Även på konventionella restauranger med bordsservering är personalen nästan alltid beredd på kunder som inte äter där men vill ta en beställning hem. Det bästa du kan göra är att be efter dig så snart du går in i restaurangen uttagsmeny. Väntetiden när du förbereder din beställning kan antingen spenderas i restaurangens entré eller användas för en promenad. Servitriserna vet hur upptagen köket är och hur lång tid det tar.
För övrigt känner ingen i USA termen "take-away", som är välkänd i Tyskland, och när du beställer något "för take-away" får du förvånad blick. En typisk "falsk vän".
gatumat
Ett brett utbud av gatuförsäljare finns ofta i affärscentra i stora amerikanska städer (gatuförsäljare), som säljer billiga korv och annan snabbmat på sina mobila monter.
Livsmedelsdomstolar
Köpcentra (köpcentra där flera varuhus och många återförsäljare ligger under ett tak) har vanligtvis en Maträtt, där flera snabbmatskedjor med sina försäljningsdiskar finns runt en sittgrupp med bord.
Cafeteria restauranger
Museer och snabbköp som av personalskäl inte kan erbjuda full bordsservering i sina snabbmatsrestauranger driver dem ofta i en cafeteria. Du kan vanligtvis välja mellan kalla rätter från buffén och varma rätter som serveras på tallrikar vid disken (på beställning), ladda allt på en bricka och betala i kassan. Du väljer själv bordet och rensar det själv efteråt.
Bufférestauranger
Bufférestauranger är självbetjäningsrestauranger där du betalar ett fast belopp antingen före eller efter måltiden och sedan äter och dricker så mycket du vill ("Allt du kan äta"). Bufféer serverar som regel inte alkohol, de erbjuder bara Läsk, Kaffe, te eller kranvatten, som kan fyllas på så ofta du vill.
Bufférestauranger är ett bra alternativ för personer med dåliga engelska språkkunskaper och ett utmärkt val för familjer eller grupper som måste ta hänsyn till en kräsen ätare. Här får du bara exakt vad du lägger på din tallrik.
Många, men inte alla, bufférestauranger har ordet "buffé" i sina namn. Många erbjuder klassiska amerikanska rätter (inklusive Ketten Golden Corral, Hemstadsbuffé, Old Country Buffet, Ponderosa Steakhouse). Andra är på soppor och sallader (t.ex. Souplant & Sweet Tomatoes) eller pizza (CiCis pizza, Gattis pizza) specialiserade. Kinesiska bufférestauranger som serverar amerikaniserade kantonesiska rätter är minst lika populära. Indiska restauranger som har normal bordsservering på kvällen har också ofta en lunchbuffé. Bufféer med andra etniska rätter är mindre vanliga och bara i stora städer. B. med sushi.
Delikatesser
Under en Delikatesser (kort mestadels: Deli) är en livsmedelsbutik i USA som säljer färska produkter som klädd sallad, kallskuret och ost. Som färskvaruavdelning har delikatesser regelbundet plats i bra stormarknader, i större städer är de också populära som självständiga specialaffärer. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Energidrycker" hur röd tjur, diesel, Monster energi, Rockstjärna och SoBe.
Alkoholhaltiga drycker
I alla amerikanska stater är det förbjudet att sälja alkohol till någon under 21 år. Den som köper alkoholhaltiga drycker i snabbköpet måste ofta ha ett körkort eller ett annat i kassan för att bevisa sin ålder ID (t.ex. pass). Något mer liberala bestämmelser gäller i Puerto Rico, Guam och på Jungfruöarnadär 18-åringar får köpa alkohol. Det också Dricker alkohol Många stater tillåter inte människor under 21 år; Föräldrar som låter sina barn dricka ändå kan arresteras. Undantag gäller bland annat i Massachusetts, New York, Florida och Kalifornien.[4]
I många amerikanska stater finns vin och sprit, ibland öl, endast i speciallicenser Spritbutiker eller tillgängliga från statliga kontor. I stormarknader får alkoholhaltiga drycker ofta inte säljas på söndag morgon. Nya restauranger måste ibland vänta i flera veckor för att få alkohollicens. I det här fallet är det ofta vanligt för ägaren att låta sina gäster ta med sig sitt eget vin under lång tid och också förse dem med glas utan kostnad ("ta med egen dryck", eller BYOB för kort). Vissa restauranger ansöker inte om alkohollicens i första hand och använder BYOB som en permanent lösning.
De Dricker alkoholhaltiga drycker offentligt är illa uppfattad, ofta till och med straffbar. Detta gäller inte restaurangens interiör, utan z. B. Picknick- och grillplatser i offentliga parker. De flesta stater tillåter inte öppnade flaskor alkoholhaltiga drycker i bilens passagerarutrymme (de hör hemma i bagageutrymmet). I vissa indiska reservationer är alkoholbesittning i allmänhet ett brott. Körning under påverkan av alkohol (full körning, också köra påverkad, DUI eller kör i berusad, DWI) åtalas hårt och straffas i alla stater.)
Vin
Till Frankrike, Italien och Spanien USA är det största vinproducerande landet i världen. Mer än 90% av all amerikansk vinproduktion kommer från Kalifornien, där den mest kända och respekterade vinodlingsregionen i landet - Napa Valley - ligger. Andra viktiga centra för vinframställning finns i Oregon (Willamette Valley), Washington ( Walla Walla), New York, Texas och Virginia. De mest populära druvorna är Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay och Sauvignon Blanc, men fans av torrt vin bör vara uppmärksamma på etiketten, eftersom många av de viner som tillverkas i USA är väldigt söta. Till skillnad från Europa är torra viner mindre vanliga. Många viner till salu i USA har en skala på baksidan som sträcker sig från "väldigt söt" till "väldigt torr". Detta gör det lite lättare att välja.
öl
Turister från tysktalande länder tycker ofta inte om amerikanska ölmärken. Eftersom många amerikaner också uppskattar europeiska öl är Warsteiner, Beck's, Heineken och Bitburger välkända och finns i många stormarknader, men inte exakt billiga. Många turister i USA dricker också mexikanska (korona) eller irländskt importerat öl (Guinness).
De största amerikanska ölmärkena är Coors, Miller och Budweiser, som är den mest traditionella Yuengling. Är väldigt populära Diet ölsom, till skillnad från "full öl", har färre kalorier och lite mindre alkoholhalt (cirka 3,8% till 4,2%). Öl i europeiskt format är också utbredda i nordost, t.ex. Samuel Adams.
Förutom dessa stora företag finns det otaliga mikrobryggerier i USA som bara marknadsför sina produkter på lokal nivå och tjänar en publik av älskare som letar efter det ovanliga i sina brasserier. Dessa mikrobryggerier tillhandahåller främst sorterna Indien Pale Ale, ljust öl eller stout här. De är ofta betydligt dyrare än öl från stora bryggerier och åtnjuter ständigt ökande efterfrågan.
Högt bevis
Förutom destillerade snaps som whisky, konjak, gin och tequila är cocktails som piña colada, margarita och martini-cocktail, men även alkoholhaltiga blandade mjölkdrycker som äggnog, populära i USA. Annars existerar inte det utbud av cocktails som är känt från andra länder, så du kan knappast hitta några "internationellt kända" cocktails som Mai Tai, Caipirinha eller Mojito på dryckesmenyn. Klassiska cocktails baserade på recept från 20-, 30- eller 40-talet, som Aviator, Corpse Reviver eller Old Fashioned, är mer populära. Sprit konsumeras mindre i långdrinkform, men mest som ett "skott" (särskilt tequila).
Exceptionell mat och dryck
äta
Turducken (Engelska resväska ord från kalkon, anka, kyckling, "Turkiet", "anka", "kyckling") är en traditionell, överdådig semesterstekt. Detta kommer förmodligen ursprungligen från USA Cajun-köket (även på engelska Cajun-köket Wikipedia-sida) och är nu populär i hela USA. Den består av tre typer av fjäderfä - kalkon, anka och ung kyckling - som är urbenade men lämnas hela och fylls med andra ingredienser efter deras storlek, såsom en starkt kryddad majsbrödblandning och korvkött. Det beredda köttet stekas långsamt eller grillas i ugnen. Turducken med bacon kallas turbo duck. Den engelska motsvarigheten Gooducken är beredd med gås istället för kalkon.[3]
Gryta med sötpotatis är en gryta gjord av sötpotatis, andra ingredienser och med marshmallows som toppskikt. Det görs ofta på hösten, särskilt vid Tacksägelse. Det är både en efterrätt och en tillbehör till huvudrätten.[3]
Kyckling och våfflor (Tyska: kyckling och våfflor) är en amerikansk maträtt som kombinerar stekt kyckling med våfflor. Det är en del av en mängd olika kulinariska traditioner, inklusive Soul-mat (även på engelska Soul-mat Wikipedia-sida) och Nederländska köket i Pennsylvaniaoch serveras i vissa specialrestauranger i USA.[3]
Parning av kyckling och våffla kommer från det amerikanska soul food-köket och använder stekt kyckling. Våfflan serveras som till frukost med ingredienser som smör och sirap. Denna kombination av livsmedel älskas av många människor som har påverkats av själsmatstraditioner från tidigare generationer i deras familjer. Denna maträtt är så populär i Baltimore, Maryland att den blev en lokal sed. Den traditionella Pennsylvania Dutch versionen består av en vanlig, smaklös våffla med strimlad, bräserad kyckling på toppen och belagd i sås. Det är vanligt i nordöstra USA i allmänhet.
Chicken Fried Steak (eller Country Fried Steak)
olika stekta rätter
Sprayost (eller lättost) och Cheez Whiz
Rocky Mountain ostron
Root Beer och Root Beer Float
Salt popcorn hällt över med smält smör, popcorn belagd med choklad, färgad popcorn och andra ovanliga typer av popcorn
Smörgås med chips
SPAM (frukostkött)
drycker
Röker i restaurangen
De flesta amerikanska stater har ett allmänt rökförbud på restauranger. Även i stater utan ett allmänt förbud mot rökning på restauranger finns det många ställen där rökning endast är tillåten i speciella områden.
Recept
Om du känner för att njuta av köket i USA hemma hittar du motsvarande recept under denna länk: Amerikanskt kök. Ha kul att laga mat hemma.
Anteckningar och bildkrediter
- ↑Library of Congress, Print and Photographs Division, Historic American Buildings Survey eller Historic American Engineering Record, Reproduction Number (Ex: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑Library of Congress, Print and Photographs Division, Historic American Buildings Survey eller Historic American Engineering Record, Reproduction Number (Ex: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Video om exceptionell amerikansk mat och dryck på YouTube-kanalen Aramis Merlin, som har bott i Los Angeles, USA i flera år. Från 01:46 till 02:37 turducken, från 02:38 till 03:24 Gryta med sötpotatis, från 03:25 till 04:07 Kyckling och våfflor, från 04:08 till 04:34 middag (restaurangtyp), från 04 : 35 till 05:12 Chicken Fried Steak (eller Country Fried Steak), från 05:13 till 06:13 olika stekta rätter, från 06:14 till 06:41 Sprayost (eller Easy Cheese) och Cheez Whiz, från 06: 42 till 07:54 Rocky Mountain ostron, från 07:55 till 08:40 Root Beer and Root Beer Float, från 08:41 till 09:39 Salt popcorn hällt med smält smör, popcorn belagd med choklad, färgad popcorn och andra ovanliga typer av popcorn, från 09:40 till 10:00 smörgås med chips, från 10:01 till 10:55 SPAM (frukostkött).
- ↑Undantag från minimiåldern 21 för alkoholkonsumtion från och med 1 januari 2007
webb-länkar
Recept
frukost
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- Vad amerikaner äter till frukost
- Frukostrecept Wikibooks kokbok (recept)
- Completerecipes.com (Recept)
Restaurangtyper
Diner:
Gatuförsäljare:
Temarestauranger:
- Kategori: Temarestauranger
Olika kök
Snabbmat:
- www.roadfood.com Original rikstäckande gastronomiguide för vilken endast snabbmatsrestauranger har testats
New England-köket:
- Köket av New England (Wikipedia)
- New England Cuisine
- New England Cooking Recept
- Pennsylvania holländska recept Recept
New York City-köket:
- Köket i New York City (Wikipedia)
- Vem lagade upp det?
Pennsylvania holländska:
- Mat från Pennsylvania Dutch (Wikipedia)
- Pennsylvania Dutch Cooking Recept
Mellanvästra köket:
- Köket i Mellanvästra USA (Wikipedia)
- Kokbok: Midwestern Cuisine Recept
Södra köket:
- Köket i södra USA (Wikipedia)
- Louisiana kreolsk mat (Wikipedia)
- Cajun-köket (Wikipedia)
- Soul-mat (Wikipedia)
- Lätt sydlig matlagning Recept
- Kock Rick's Southern Cooking Recept
- Soulmat och södra matlagning Recept
- www.grits.com Recept
Sydväst:
- Sydvästra köket (Wikipedia)
- Tex-Mex mat (Wikipedia)
- Nytt mexikanskt kök (Wikipedia)
Vegetariska restauranger:
Judiskt kök:
- Judiskt kök (Wikipedia)
- Kosher recept Recept
drycker
Alkohol:
- USA: s alkohollagar efter stat (Wikipedia)
Vin:
- Diwinetaste.com Vinodling i USA
