Matkultur
Malaysia erbjuder ett överflöd av matställen samt kulinariska läckerheter. Köket som erbjuds är lika varierat som befolkningen. Den typiska malaysiska maten åtföljs av många regionala kinesiska specialiteter, indisk mat och många andra regionala rätter. Det finns också ett stort urval av restauranger, från många små, enkla gatu restauranger till matboder till de exklusiva restaurangerna på hotellen. Malaysier äter mycket ofta ute. Alla gatorrestauranger och matboder är särskilt fulla på kvällen.
Malaysier och indianer äter traditionellt med sin högra hand - och bara med sin rätt. Handflatan plockar upp riset och skålen, tummen hjälper till att få det hela i munnen. Naturligtvis ingår bestick också i restaurangerna. Ätpinnar används naturligtvis i kinesiska restauranger. Ofarna resenärer bör få veta att det inte finns någon anledning att röra sig med ätpinnar. En sked finns alltid där och kineserna använder den också till såsen och några hala ingredienser som svamp eller tofu. Bestick som är kända för européer finns överallt - men ingen kniv. Ätningen sker med gaffel och sked - med den förra transporteras maten till skeden, som transporterar den till munnen.
Ramadan: I 30 dagar mellan soluppgång och solnedgång kommer ingenting genom muslimska malaysers läppar förutom ord; de äter inte, dricker eller röker. Under denna tid är malayserna uppe tidigt för att äta en måltid innan gryningen (sahur) att ta in. Nästa måltid (buka puasa) är endast tillgänglig efter skymning. I slutet av fastamånaden följer den viktigaste festivalen för muslimer Hari Raya Aidilfitri (utanför Sydostasien Arabiskt nyår kallad). Detta är en familjefest, där de flesta tar lediga dagar - möjligen den enda gången i Kuala Lumpur som är fri från trafikstockningar. År 2021 är Ramadan från 12 april 2021 till 12 maj 2021
äta
Specialdiet
Halal: (ḥalāl,حلال) Ordet som översätts ungefär tillåten eller tillåtet betyder den typ av mat som är tillåten för muslimer enligt islamisk lag. Förutom att inte använda fläsk kräver livsmedel som är lämpliga för hahalism också en speciell slaktprocess. Med djur som sällan hamnar på tallriken är det lite svårare för icke-muslimer. Som en guide finns det regeln att djur som är vegetariska får ätas. Halalmat finns naturligt överallt i Malaysia. Om du går in i en restaurang som drivs av Malaysia (som naturligtvis inte serverar alkohol) kan du vara säker på att du inte äter något fel. Dessutom har många restauranger en tydligt synlig försegling i sina rum, vilket markerar maten som strikt halal. Många livsmedel i stormarknader har också denna försegling. På grund av landets mycket kosmopolitiska befolkningsstruktur och därmed mycket olika rätter är det inte alltid lätt för icke-malaysier och turister att vara exakt säkra på halalmat. I tvivel bör restauranger som inte är malaysiska undvikas. Malajiska har därför svårt att besöka en av de många lokala kinesiska restaurangerna. Vissa restauranger anger också med en skylt icke halal till deras kost. Västerländsk importerad mat (förutom specialrestauranger) är vanligtvis bra. Korv är gjorda av fjäderfä, och snabbmat- och restaurangkedjorna serverar inte heller fläsk.
Vegetarian: Som redan nämnts är Malaysias mat mycket varierat. Och många asiatiska rätter är kända för sitt stora utbud av vegetariska recept. Vegetarianer som besöker Malaysia kommer att hitta några intressanta livsmedel att äta. Endast salladen som är vanlig i Europa som tillbehör eller som huvudrätt kommer förgäves att letas efter i landet. Förutom de vegetariska rätterna finns det också ett stort urval av exotiska frukter, för vilka Sydostasien är välkänt.
Malaysisk mat
Mellanmål, sidrätter
 Otak-otak serverar ... |  ... och uppackad |
- Otak-otak(鲤鱼 包): Den som går till en restaurang i Johor Bahru kommer säkert att få en tallrik direkt på bordet. På den finns spettar med ett olycksbådande innehåll inslagna i löv. Om du frågar vad det här är och först letar upp din ordlista hittar du det otak på tyska hjärna innebär att. Men oroa dig inte, maten är inte ett täckt organ för ett djur. Otak-otak är ett mellanmål populärt i Malaysia, Singapore och Indonesien. den består av en köttkaka gjord av fisk, vanligtvis makrill, insvept i ett bananblad. Namnet kommer från konsistensen snarare än ingrediensen. Under beredningen blandas fiskpasta med en hel rad ingredienser som vitlök, ägg, schalottenlök och ett antal kryddor. Resultatet är dessa läckra små varma snacks.
- Sambal: Sambal är en kryddpasta gjord av chili som är välkänd i många delar av Asien. De finns i olika variationer. I Malaysia är det också en viktig del av den populära maträtten nasi lemak. Det finns bland annat Sambal belacan som bereds med en räkorpasta, socker och limejuice, ibland också tomat. På Sambal sotong Tioarmad bläckfisk fungerar som en extra ingrediens.
Nasi gorengDen klassiska Nasi Goreng finns i olika versioner. Här är en kort ordlista med några av skivvarianterna.
- Partiskhet - Enkel nasi goreng utan kött. (biasa: vanligt)
- Kampong - Mycket traditionell form med ansjovis (Ikan Bilis) (kampong: By)
- Cendawan - Nasi Goreng med svamp (cendawan: Svamp)
- Ayam, Ayam kunyit - Med kyckling eller curry kyckling (ayam: Kyckling; kunyit: Gurkmeja)
- Förenta staterna - USA-stil. Med kyckling och ägg.
- Cina - Kinesisk stil
- Thai - Thailändsk stil
Huvudrätter
- Nasi Lemak: Detta är den ultimata klassikern i Malaysias enkla kök. Det äts hela dagen, men det är särskilt populärt som frukost. Den finns överallt, vid varje matbod, i tågbistron och på flygbolagen hos lågprisflygbolaget Air Asia - det är faktiskt ganska gott där. En vanlig enkel nasi-lemak består av ris, sambal (en het chilipasta), ett kokt ägg, gurka och jordnötter. Ibland separat, ibland i sambal finns ansjovis. Speciellt på grund av det senare är det säkert en obekant frukost för den ena eller den andra besökaren - speciellt på grund av den fiskiga smaken. Mycket ofta ersätts den enkla nasi lemaken med stekt kyckling.
- Nasi Goreng och Mee Goreng: Dessa två rätter är klassiker i Malaysia och finns i nästan varje hörn. Båda rätterna är - i modifierad form - åtminstone en term i detta land. Den förstnämnda främst från frysen på snabbköpet som färdiga frysta livsmedel. Den andra maträtten finns ofta i alla asiatiska snabbmatsrestauranger, vanligtvis som en mer förfinad form av "normala" stekta nudlar. Här i Europa kallas det vanligtvis "Bami Goreng", en term som du inte stöter på i Malaysia Jag e äggnudeln som används där. Det malaysiska ordet goreng betyder inget annat än grillat kött. Så det är vanligt stekt ris (nasi (ris) talas med en röstlös "s", till exempel vår "ß") eller stekta nudlar. Nudlar eller ris stekas vanligtvis med olja, purjolök, lök och vitlök och lite ägg. Den enkla skålen kan kompletteras med valfritt antal ingredienser, t.ex. andra typer av grönsaker, kyckling, räkor etc. Namnet på den andra ingrediensen läggs helt enkelt till i menyn.
- Satay: Även i detta land finns satégrillade köttspett (ett halvt dussin per portion), som serveras med en sås för doppning. Visst de mest kända är kycklingspettarna med jordnötssås. Men faktiskt kan du spika vad som helst - nötkött, lamm, get och fisk. En komplett lista över alla satay-specialiteter skulle antagligen leda för långt även här, men den engelska Wikipedia har redan en betydande samling.
- Laksa: Detta är en mycket populär soppa i Malaysia. Det finns i huvudsak två olika kategorier av denna maträtt:
- Asam Laksa: är en populär traditionell och lite syrlig fiskbaserad soppa. Tamarind ger den sura smaken här. Förutom fisken som bas innehåller den (mest tjocka) risnudlar och andra finhackade ingredienser som gurka, lök och chili. Det finns också lite räkor eller fiskpasta. Det finns ett antal lokala variationer som Laksa Kedah och Laksa Ipoh. Den mest kända är förmodligen stilen Laksa Penang från den berömda ön. Det är oftast gömt bakom det i en meny av Asam laksa talet är.
- Curry Laksa: Soppan är baserad på curry och kokosmjölk och kan förutom nudlar också innehålla tofu, fisk eller räkor. Det finns också en del sambal. Laksa nyonya erbjuder mycket kryddig kokosmjölk. Laksam kommer från nordöstra halvön och har en ganska tjock konsistens och serveras med fisk (ibland ål).
- Det finns ett antal andra Laksa: Beroende på region skiljer de sig mer från de andra två grupperna. Det här är de Johor Laksa (baserad på kokosmjölk, räkor, galangal samt citrongräs och spagetti istället för risnudlar), Kelantan Laksa (baserad på kokt och hackad fisk, kompletterad med ingefära, lök och vitlök med kokosmjölk, men mindre nudlar än den tjocka Laksam) och den Sarawak Laksa (den innehåller sambal istället för curry).
- Rendang
- Roti
- Mee rebus
- En bil
Efterrätt:
- Bubur cha-cha
- Chendol
- Ais kacang
- Kuih (eller kueh)
Kinesiskt kök
NudelnNär det gäller nudlar kommer du att stöta på samma namn på menyerna i Malaysia om och om igen. Tre klassiker bör nämnas vid denna tidpunkt.
- Jag e - Det här är äggnudeln, som vi också känner till. Här i Europa används det för att göra de typiska stekta nudlarna som finns i varje asiatisk snackbar.
- Kuey Tieow - Det här är risnudlar. De ser vita ut, ofta en slags bandnudel.
- Bihun - Det är här de små, tunna glasnudlarna är dolda. De är också gjorda av ris.
- Bak chor mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong kul (豬 腸粉)
- Chwee kway （水 粿）
- Fiskbollnudlar (魚丸 麵)
- Hainan kycklingris (海南 鸡饭)
- Hokkien mee (福建 麵)
- Kway kap (粿 汁)
- Lokomotiv (乐乐)
- Ångbåt (火鍋)
- Wantan mee (雲吞 麵)
- Yong tau foo (酿 豆腐)
indisk mat
- Fish head curry
- Nasi briyani
- Roti canai
- Putu mayam
frukt
Malaysia erbjuder ett brett utbud av tropiska frukter. Den som reser landet kan prova några av de frukter som är okända för oss, men frukter som är kända för oss är också värda att prova där, eftersom de mognar på växten där och ofta är godare än de importerade varor som finns i Europa.
Dryck
kaffe
 7up med vaniljglass - ovanligt och uppfriskande |  Vissa barer erbjuder också cocktailen i ungdomen - här ett Long Island Ice Tea |
Du kan dricka kaffe i varje hörn i Malaysia. Malaysier är också fans av den bruna varma drycken. Du kan hitta tre varumärken med sina filialer över hela landet.
- Starbucks - Det världsberömda varumärket finns också överallt i Malaysia inom 5 minuters promenad. Varje filial har gratis WiFi. Förutom de välkända kaffesorterna finns det ett urval av bakverk, sallader och smörgåsar
- Kaffeböna följer på andra plats bland kaféer. Förutom kaffe finns det också ett antal bra te och kakor. Frukost rekommenderas.
- Kupol har 13 filialer i Malaysia och erbjuder mycket bra kaffe skapelser samt några bra teer. Det finns också ett urval av rätter och snacks och ett trevligt urval av kakor
Kalla läskedrycker
Malaysia erbjuder ett stort och ganska fantasifullt utbud av läskedrycker, nästan alla drycker som vi bara serverar varma finns också i en kall version. Mycket uppfriskande, särskilt efter en lång vandring Ice citron te. Den är vanligtvis gjord av nybryggt te, citron och is. I undantagsfall används burken från en välkänd producent av iste. Iste och iskaffe finns i olika versioner. Med isbitar, glass, med eller utan grädde. Vissa drycker trollas också fram från sojamandlar. En annan ingrediens i dessa coola förfriskningar kan vara Cendol och Cincau vara. De gröna eller bruna gelatindesserterna ser ut som gelébitar har blandats i drycken. Dryckerna serveras vanligtvis i ett glas med ett handtag - liknar den ölmugg vi känner, bara lite mindre. De välkända läskedryckerna med glass är ganska ovanliga för oss. Du kan till exempel beställa en 7-up eller Pepsi med en skopa vaniljglass från restaurangkedjan "Gamla stan". Vid första anblicken låter detta ganska ovanligt, men det är ganska uppfriskande, om än för sött för den ena eller andra resenären.
alkohol
Malaysia är ett islamiskt land, Malaysia dricker vanligtvis inte alkohol. Men alkohol är tillgänglig överallt - bara de två delstaterna Kelantan och Terengganu har förbjudit den. Malaysiska restauranger serverar inte alkohol. Alla andra och barer har alla typer av alkohol i sitt program, liksom livsmedelsbutiker som 7Eleven-kedjan. I barerna finns alla typer av sprit som du kan hitta på hyllorna i Europa. Jämfört med alla andra livsmedel är det dock relativt dyrt. Du måste lägga ut 8 ringgit för en burk öl i en liten livsmedelsbutik. Det finns några lokala drycker som innehåller alkohol, som ofta används för vissa festivaler. Detta inkluderar Tuak. Den är gjord av fermenterat ris och socker. Tapai är bland annat gjord av kassava och innehåller också lite alkohol som det traditionellt konsumeras med Hari Raya Aidilfitri.
- Tuak: Drycken består av jäst ris, jäst och socker. Det är särskilt populärt bland Iban i delstaten Sarawak. Drycken är mycket populär under Gawai Festival och bröllop. Likaså vid alla speciella tillfällen och när du underhåller gästerna.
- Tapai: Mindre av en drink, mer av en lätt alkoholhaltig pasta gjord av jäst ris (tapai nasi), Kassava (tapai ubi kayu) eller sötpotatis är tapai.
öl
Som just beskrivits dricker åtminstone malayserna inte alkohol. Ändå har Malaysia ett lokalt ölmärke: Ankare. Det finns varumärket som Ankare slät och Ankare starkt. Drycken produceras av företaget Guiness Anchor Berhad som också representerar de välkända varumärkena Tiger, Guiness och Paulaner i landet. Det är också i norr Kambodja aktiv, där denna öl också är mycket populär, förmodligen ännu mer populär än i ditt eget land. I själva landet är de internationella varumärkena Tiger, Heineken och Carlsberg betydligt mer närvarande än namnet Anchor.
Restauranger
Tätningar / markeringar
Bilden till höger visar några utmärkelser i vissa kategorier som en restaurang i Malaysia kan vinna. Bokstäverna indikerar renhet och kvalitet - klass A är högsta betyg här. Särskilt viktigt för lokalbefolkningen är märkningen av en restaurang som endast serverar halalrätter. Ett oberoende pris delas ut till restauranger med särskilt äkta malaysisk mat.
Matstånd
Livsmedelsbåsarna och hawkerbåsarna säkerställer verkligen majoriteten av de malaysiska "hem-leveranserna". Malaysierna äter inte hemma lika ofta som vi centraleuropeiska. Under lunchpausen och till middag kan du gå till en av de gastronomiska insamlingsanläggningarna med familj, vänner och arbetskollegor. Nästan varje köpcentrum har ett sådant självbetjäningsrestaurangområde (ofta på översta våningen). Gemensamt för alla är ett stort rum med bord och stolar, runt vilket ett antal små kockbutiker är ordnade - var och en med sin egen specialitet. Så du sitter tillsammans med vänner och alla får något de gillar någonstans. Du kan också hitta sådana restauranger utanför (hawker: Gatuförsäljare). Som besökare borde du definitivt äta i någon av dessa anläggningar - dessa matboder erbjuder ett obegränsat utbud av rätter. Den som är rädd för att inte kunna kommunicera - eftersom det kanske inte finns tillräckligt med rätter på skyltarna för några av dem, hittar en "exemplarisk" post i Kuala Lumpur i Suria KLCC under tvillingtornen på 4: e våningen. Det finns kockaffärer med lokala rätter från alla provinser i landet, plus kök från grannländer - allt som visas i ord, bilder och priser - ett måste för dem som är intresserade av lokal mat.
Snabbmat
Om du inte vill våga experimentera, inte har tid eller inte känner för att övertyga barnen som har rest med dig av utländsk mat behöver du inte oroa dig. De snabbmatskedjor som är kända i detta land har också många filialer i Malaysia. Mc'Donalds, Burger King och Subway är aldrig långt, åtminstone i de stora städerna. KFC-kedjan, som fortfarande är mindre representerad i Centraleuropa, är särskilt populär.
Restaurangkedjor
Det finns ett antal specialiserade restaurangkedjor i Malaysia. Priserna för en maträtt ligger ofta i intervallet RM 9,00 till RM12,00. Följande lista introducerar ett antal restauranger som du kommer att stöta på om och om igen i Malaysia. På detta sätt kan du gå till nästa restaurang som erbjuder det mål du vill ha på ett riktat sätt.
- OldTown vitt kaffe (OldTown vitt kaffe).
Gamla stan har nu över 170 filialer (vissa är öppna 24 timmar). Kaféet har ett eget husmärke. Det välsmakande kaffet, skapat 1958, kommer från Ipoh. Det kan också köpas för hemmabruk. Restaurangen erbjuder ett brett utbud av typiska malaysiska rätter. - Halal-certifierad. - Pappa Rich. Pappa Rich har 48 filialer över hela Malaysia och erbjuder mycket bra typiska traditionella malaysiska rätter samt lokalt bröd (roti). Fokus ligger på klassikerna i malaysisk mat, dessutom finns det ett särskilt stort urval av isiga läskedrycker (2 hela sidor på menyn) från enkelt iskaffe till sojamjölk med is och cendol. Om du är intresserad av några typiska rätter kan du inte undvika Pappa Rich. - Halal-certifierad.
- Hemligt recept. Kaféet och restaurangen startade 1997 och har nu över 160 kontor i Malayisa. Det finns också filialer i Singapore, Indonesien, Thailand, Kina, Filippinerna, Pakistan, Brunei och Australien. Det viktigaste varumärket är det stora urvalet av kakor och pajer. Om du letar efter en rejäl kaffepaus med en bit Black Forest-tårta på semester har du kommit till rätt ställe. Det finns dock också några varma rätter. Menyn erbjuder en blandning av något västerländsk mat, några asiatiska klassiker och pasta.
- Nando's. På Nandos kretsar allt runt den lilla, heta, röda skivan. Peri Peri är det magiska ordet i restaurangerna där kycklingrätter från portugisiska köket presenteras. Hela menyerna är billiga, rikliga och inkluderar drycker med gratis påfyllning.
- Kenny Rogers Roasters. Den första restaurangen öppnades i Florida 1991 av den berömda sångaren. Kedjans filialer, av vilka det nu finns en hel del i Malaysia, serverar grillade kycklingrätter med ett större urval av sidrätter.
- Sushi King. Namnet säger allt för restaurangkedjan, som är representerad i alla stater. 1995 öppnade den första restaurangen i Kuala Lumpur. Det finns nu över 60 filialer.
Restauranger
Recept
Om du vill njuta av malaysisk mat hemma hittar du motsvarande recept under denna länk: Malaysiskt kök. Ha kul att laga mat hemma.
