Äta och dricka i Irland - Essen und Trinken in Irland

De Irländska köket är traditionellt hjärtligt och näringsrikt, tillverkat av öns produkter. Deras främsta mål var att mata befolkningen och inte skämma bort deras gomar, och du kan säga till denna dag: specialiteterna är väldigt enkla. De viktigaste produkterna är potatisrätter (särskilt potatismos), lamm och nötkött, fjäderfä, ägg, smör och mejeriprodukter, samt grönsaker, särskilt potatis och kål. Dessutom berikar fisk från floder och sjöar och färsk fångst från de omgivande haven menyn.

Den mest kända maträtten från Irland är irländsk gryta, en gryta gjord med potatismos och lamm.

Idag kan du också hitta många utländska rätter i Irland, kinesiska och indiska restauranger är utbredda.

Måltider - Måltider

Frukosten har en annan status än på den europeiska kontinenten. Det är en viktig måltid eftersom mindre äts vanligtvis vid lunchtid. Det tas vanligtvis före 09:00, med B&B (bed and breakfast) och hotell som ofta serverar frukost längre.

Vid lunchtid (lunch) Det finns vanligtvis bara ett litet mellanmål, till exempel en soppa i närmaste pub. Det brukade vara dagens mest överdådiga måltid, idag äts bara en smörgås eller annan liten bit mellan 12.30 och 14.00.

Te är inte bara en drink utan en kvällsmåltid som är vanligt även i andra engelsktalande länder middag kallas. Huvudmåltiden äger rum på kvällen, och restaurangerna är också inriktade på detta och serverar från kl. 19.30 enligt internationella standarder.

Super kallas mellanmål som består av te och smörgås före sänggåendet, men inte vanligt på restauranger.

Frukost - Frukost

Däck frukostbordet i ett B&B

Den traditionella irländska frukosten (frukost) kommer också att vara fritera kallas, består i vilken kombination som helst och ofta utökad av bacon (rashers) och stekt svartpudding och leverkorv och irländska fläskkorvar. Det finns också ägg som äggröra eller stekt ägg. Stekta potatisar eller potatispannkakor, svamp, bakade bönor och stekta tomater serveras ofta. Toast, bröd eller scones med smör och olika sylt, honung eller lönnsirap är ofta den söta delen av frukosten.

Komponenterna kan kombineras efter önskemål, men det finns alltid en salt och en söt del. Svart te med mjölk och apelsinjuice dricks vanligtvis. I B&B serveras eller frågas också kaffe vad man vill dricka.

Hjärtlig

• Ägg finns i olika sorter
  • Stekt ägg - Stekt ägg
  • Äggröra - äggröra, vanligtvis vispade med mjölk
  • Kokt ägg - kokt ägg, löskokt är mjukkokt, hårdkokt är hårt kokt

• Black Tard eller Svart pudding är stekt svartpudding gjord av fläskblod, njurfett, spannmål och andra ingredienser. Till frukost skärs korven i skivor och stekas.

• White Tard eller Vit pudding består av fläsk, fett, nötfett, bröd och havregryn. Till frukost skärs korven i skivor och stekas.

• Svamp är svamp, vanligtvis är svamp stekt

• Rökt lax är rökt lax som äts i olika kombinationer till frukost

• Rökt makrill - rökt makrill, stekt i smör

Ljuv

• gröt är en spannmålsgröt av havreflingor eller havremjöl med vatten eller mjölk.

• Pannkakor är tjocka pannkakor

• Sylt är apelsin- och citronsylt

• Sylt är sylt, marmelad, fruktspridning gjord av alla andra frukter. Jordgubbar, vinbär, körsbär och blåbär är populära.

• Gelé är en fruktgelé

Aptitretare - förrätt

• Färsk hemgjord Dagens soppa, finns en hemlagad soppa på varje meny, vanligtvis som den billigaste maträtten

• Getostostsallad Getostsallad är populär, osten är ofta bränd

• Svamp mestadels svampar är fyllda, fylld eller stekt friterad

• Smörgåsar erbjuds i alla varianter, färska eller rostade, med rostat bröd eller bruna pärlor som bas, med alla typer av fyllningar och pålägg, såsom skinka, ost, tonfisk, lax, etc. Alla har gemensamt är majonnäs.

• caesarsallad är utbredd, med och utan kyckling, Kyckling

• Fisk-kakorFiskkakor är en traditionell förrätt och serveras med en sallad

Några av de rätter som beskrivs nedan serveras också som en mindre portion som förrätt. Motsvarande alternativ finns på respektive menyer.

Soppor och grytor - Soppor och grytor

• irländsk gryta är den välkända, traditionella grytan gjord av potatis, morötter, lök och får- eller nötkött kryddat med kumminfrön.

• Colcannon är en gryta gjord av grönkål och potatis.

• Coddle är en traditionell irländsk maträtt gjord med potatis, lök, korv eller bacon, eller båda

Huvudrätter - Huvudrätter

• Shepherd's Pie är en köttgryta som gratineras med potatismos

Nötkött - Nötkött

• Biffar finns som ländrygg, striploin, filé, etc. i många varianter

• Stekt är grytor och stekar

• Stewing beef liknar gulasch

• Corned Beef Tongue är en härdad nötköttstunga som ofta serveras med kål.

• Drisheen är en speciell blodkorv gjord av Korksom traditionellt är gjord av en blandning av nötkreatur och fårblod. Den färdiga korven liknar ett cykelrör, är brungrå och har en mjuk konsistens. Den kokas först i mjölk och äts sedan med en vit smör- och pepparsås eller skärs i skivor och stekas. Drisheen är också beredd med tripe och sedan som Packet och Tripe utsedd.

Gris - Fläsk

• Fläskbiff är fläskfilé

• Fläskkarré är länd

• Bacon och Colcannon är tunna skivor härdad fläskskinka, serverad med potatismos med grönsaker

Får och lamm - Får och lamm

• irländsk gryta är en traditionell gryta som huvudsakligen består av lamm, potatis, lök och persilja. Men gula rödbetor eller palsternackor läggs också till. Varianter är Dublin Stewdet är kryddigare, eller så Fulde Stew med vitkål.

Fjäderfä - fjäderfän

• Kycklingbröst, Kycklingbröst finns på nästan alla menyer

• Stekt kuk är en vedkran insvept i en skiva bacon

Fisk och skaldjur - Fisk och skaldjur

Skaldjur hör hemma i Irland ostron (Ostron), räkor (Räka), lax (Lax), marulk (Marulk) hummer (Hummer) och andra läckerheter.

• Fisk och pommes frites finns överallt, ungefär jämförbart med schnitzel i Tyskland. Det finns dock stora skillnader, från snabbmat till lyxigt.

• Fiskchowder är en krämig, vit fisk eller skaldjur gryta. Ofta används också färsk och rökt fisk tillsammans. Det saknas inte på någon meny och serveras vanligtvis som förrätt. Det är dock vanligtvis också möjligt att beställa chowder som huvudrätt som en större portion. Bröd och smör serveras med det. Priserna varierar mellan € 5 och € 10, beroende på prisnivån på puben eller restaurangen.

• Han är känd Rökt lax, rökt lax, produceras den i otaliga rökhus längs kusten.

• Sopbilar är stekta sill som också serveras till frukost

• Lough Neagh ål är en nordirsk specialitet. Ålen äts med en vitlöksås till Halloween.

• Ostron, Ostron, erbjuds som ett halvt eller helt dussin och är billigare än i Tyskland. Bröd och smör serveras vanligtvis som sidrätter.

• Crab Claws är krabbklor som serveras med vitlök eller örtsmör och bröd.

• Dulse är salt tång

• Carrageenan är de typiska marina algerna i Irland. De erhålls från brosktång (Chondrus crispus) och används som gelningsmedel i olika rätter, t.ex. glass.

Vegetarisk och vegan - Vegetarisk och vegan

Smårätter - Smårätter

Potatisar - Potatisar

Potatisen har varit en daglig mat i Irland i århundraden.

• chips är den vanligaste sidrätterna i Irland, mestadels potatis som grovt skärs i remsor och sedan stekt. Långa tunna pommes frites, som de är vanliga i tysktalande länder, kallas magra chips utsedd. Vanligtvis serveras tjockare ätpinnar eller potatisbitar, ofta väl kryddade. De serveras också som ett komplement till rätter som skulle vara ovanliga i Tyskland.

• Mästare är potatismos med lök och smör

• Fadge är platta potatisrullar

• Boxty är potatispannkakor gjorda med lika delar av potatismos och riven rå potatis. De är populära i norr.

• Potatis Farls är potatispannkakor

Soda bröd

Mjölet som används för att göra Irlands mest kända och välkända typ av bröd är oförenligt med jäst. Det är av den anledningen som irländska bagare har använt bakpulver som jäsmedel sedan 1800-talet. Kärnmjölk är en annan komponent av bröd som har en speciell smak och en ganska ovanlig konsistens för ett kontinentaleuropeiskt.

• Cole slaw är coleslaw klädd med majonnäs

• Colcannon är en traditionell irländsk gryta gjord av potatis, grönkål, vårlök, mjölk, smör, salt och peppar som tidigare tillagades som huvudrätt. Idag är det dock mer troligt att det serveras som ett komplement till kötträtter.

Söt - Ljuv

Efterrätt - Efterrätter

Söta bakverk - Söta kex

• Scones är små rullar gjorda av kaksmet som används till Dags för te med smör, sylt, honung och koagulerad grädde (Grädde) serveras. Det finns en mängd olika smaker och sorter.

• äppelkaka (Äppelkaka) är en gratinerad äppelkaka som serveras med vispad grädde eller glass eller båda.

diverse

Drycker - Drycker

Bilister bör notera: i Irland gäller 0,5 promille vid ratten.

Öl - Öl

En halvliter är cirka 0,568 liter. Stouts är mörka öl. Red ale är lite mildare än den mörkare Guinness stout.

Guinness är marknadsledande i Irland med sitt mörka stout. Bryggeriet grundades 1759 av Arthur Guinness i Dublin och är fortfarande en viktig arbetsgivare där idag. Om du vill lära dig mer om Guinness historia och produktionsprocess bör du ta några timmar och besöka Guinness Storehouse.

De flesta andra öl är endast kolsyrade, men Guinness Draft dras med en blandning av 30% koldioxid och 70% kväve, vilket gör skummet krämigare och mer hållbart.

• Guinness utkast har en alkoholhalt på 4,2 volymprocent och finns på kran, från en burk eller i en plastflaska
• Guinness Extra Stout har en alkoholhalt på 4,1% vol. och ligger nära originalreceptet, varför det också kallas "Guinness Original".
• Guinness Foreign Extra På grund av fartygstransport och varma målregioner har den en alkoholhalt på 5,0–8,8% vol. Den står för 40% av världens försäljning.

Murphy's Irish Stout har bryggts sedan 1856 och är förmodligen Guinness hårdaste konkurrent.

Smithwicks kännetecknas av en bitter smak som gör att den skiljer sig från andra irländska öl.

Kilkenny är en variant av rödöl som ursprungligen producerades för export Smithwick's. Båda varianterna finns nu i Irland. I direkt jämförelse har Kilkenny den högre alkoholhalten och smakar bitter. Det dras av med kväve. Kilkenny utsågs ursprungligen Smithwick's vid St. Francis Abbey Brewery i Kilkenny bryggt. Det byggs nu också i ett annat bryggeri i Dundalk och för export vid Guinness huvudkontor i Dublin. Bryggeriet i Kilkenny kan besökas.

Den irländska typen av öl Beamish är också känd och populär. Det har blivit en synonym för irländsk öl för många människor och kommer från Beamish & Crawford Brewery.

Strålande stout Crawford-bryggeriet smakar starkare än de andra irländska ölen. Bryggeriet grundades i Cork 1792 av William Crawford och William Beamish.

Vin - Vin

Ett stort utbud av utländska viner finns i restauranger och butiker i Irland.

Det finns få, små vinodlingsområden med totalt endast cirka 100 hektar vingårdar. Dessa finns främst runt Cork i södra delen av landet. Främst vitt vin odlas, röda viner är mycket sällsynta. Europeiska unionen har officiellt accepterat Irland som ett vinodlings- och producentland.

Vinodlingar

• Blackwater Valley Vineyard i Malva
• Longueville House i Mallow
• West Waterford Vineyard i Cappoquin
• Thomas Walk Vineyard protokerar röda och rosé ekologiska viner i Kinsale

Cider är en mousserande äppelvinsdryck med låg alkoholhalt. Cider fermenteras från olika äppelsorter och mognar sedan i flera månader. Välkända märken av cider i Irland är Druids Celtic och Bulmers.

Blandade drycker - Drycker

• Shandy kan vara som en shandy, men öl blandas med en läsk, som kan vara kolsyrad saft, ingefäraöl, ingefäraöl, äppeljuice eller apelsinjuice. Som regel är proportionerna halv och halv blandade. Alkoholfria blandade öl drycker kallas rock shandies utsedd.

• Black & Tan är en blandning av Kilkenny och Guinness
• Svart sammet består av Guinness och mousserande vin
• Fattig Mans svarta sammet eller Ormbett består av Guinness och cider
• Belfast Carbomb eller Irländsk karbomb består av Guinness, Irish Cream (Baileys) och whisky.
• På Midnatt läggs till Guinness port eller sherry
• Liverpool Kiss består av Guinness med cassis.

Sprit - Sprit

• Irländsk skit är en hundra år gammal likör, rötterna är mer än 1000 år gamla.

• Potcheen (också Poteen, Irländska Poitín [ˈPˠocʲiːn]) är en utbredd sprit tillverkad av korn, som kan innehålla upp till 90 volymprocent alkohol.

• Bailey's Irish Cream är en whiskylikör med mycket grädde. Det är inte alls en traditionell dryck, likören utvecklades speciellt av whiskytillverkare för kvinnor för att utvidga sin marknad.

Irländsk whisky

Från och med 600-talet destillerade munkar whisky, det så kallade livets vatten, på gäliska på den irländska ön Uisce Beatha. Denna tradition fortsätter till denna dag. Det är en bra idé att kombinera din vistelse i Irland med ett besök på ett whiskydestilleri och även smaka på olika whiskyer.

Det finns 3 typer av irländsk whisky:

• Korn whisky är det enklaste och billigaste, det används nästan uteslutande för blandning
• Blandad whisky blandas från olika whiskyer till en whisky med alltid samma smak
• Malt whisky är en oblandad produkt, en enda malt består av endast en typ av malt

Välkända typer av whisky är:

• Jameson grundades 1780 av John Jameson i Dublin. Idag kan du besöka de gamla Jameson-destillerierna i Dublin, medan produktionen nu sker i Midleton. Jameson producerar blandade whiskyer.
• Irländare
• Tullamore Dew
• Bushmills Black Bush

Välkända singelmalter är:

• Bushmills Malt
• Connemara
• Locke's 8 Year Old
• Tyrconnell

Alkoholfri - alkoholfri, alkoholfri

• Källvatten är källvatten på flaska

• Välkända irländska teföretag är Barry i Cork och Bewley i Dublin.

• Irish coffee är ett starkt varmt kaffe med brunt socker och en bit whisky med vispad grädde

Ingredienser och produkter - Ingredienser och produkter

Ost - Ost

• Cahills Irish Porter Cheddar Cahills Farm Cheeses är smaksatt med porteröl, vilket skapar ostens svarta markeringar. Det kallas också ost Guinnessost eller med en whiskysmak.
• Ardrahan ost kommer från Ardrahan Farmhouse, Kanturk im County Cork. Två typer produceras där, Ardrahan och Duhallow. Båda sorterna tillverkas uteslutande av mjölken från Burns flock frisiska kor. Ardrahan är en halvhård vegetarisk ost med 25% fettinnehåll gjord av pastöriserad komjölk och vegetarisk löpeersättning. Det finns också en rökt version.
• Coolea är en ost gjord av komjölk som en Gouda-ost. Den är gjord enligt ett gammalt holländskt Gouda-recept av Willems-familjen i Coolea.
• Dublinost är en söt, kornig ost som har mognat i över ett år. Den är gjord av Carbery i County Cork, men fortfarande uppkallad efter Dublin. Dubliner Cheese sägs kombinera kryddan hos en mogen cheddar med en parmigianos smöriga sötma.

• Gubbeenost är en halvhård ost tillverkad av pastöriserad komjölk från Gubbeen Farm på 100 hektar i den lilla fiskeorten Schull i County Cork. Den mognar över flera månader och får därmed sin röd-orange skal och dess nötig-kryddig smak. En del av den mogna osten röks sedan över ek i 24 timmar, vilket ger den en speciell arom.
• Mossfieldost är från mejeriet Mossfield Organic Farm, en av Irlands ledande producenter av ekologisk ost. Familjen Haslam med cirka 80 kor ligger nära Slieve Bloom-bergen och är cirka 300 hektar stor. Produktionen görs för hand enligt ett gammalt familjerecept. Osten mognar i minst 6 månader och osthjulen gnuggas med olivolja.
• St. Tola är ekologisk getost från Inagh Farmhouse Cheese, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im County Clare
• Cashel Blue är en cylindrisk ost tillverkad av komjölk, med en fuktig, knaprig skal och grå mögel. Det säljs pasteuriserat och opasteuriserat. Den åldras åtta till fjorton veckor och innehåller 45% fett i torrsubstans och är uppkallad efter den irländska staden Cashel i County Tipperary som heter.

• Corleggy är fin pasteuriserad getost
• Durrus är en krämig, fruktig ost
• Cooleeney är en camenbert-liknande ost

Att äta ute - att äta ute

restaurang

På irländska restauranger väljer du inte din egen plats. Du kommer att sitta. Du väntar på att personalen ska tilldela dig ett bord.

Restaurangkedjor

Förutom de världsomspännande snabbmatskedjorna, som naturligtvis också finns i Irland, kan du också hitta lokala kedjor.

• Leo Burdock erbjuder Fish'n'Chips i Dublin-området

Kaféer

Kaféer är vanligtvis öppna under dagen, mindre ofta på kvällen. De erbjuder ofta frukost hela dagen, men det finns ofta smörgåsar och enkla rätter förutom kakor.

Bar mat

Att äta på pubar är vanligtvis lite enklare och billigare än på restauranger. Det sträcker sig från enkla rostade smörgåsar till restaurangrätter.

På bordet hittar du vanligtvis senap, ketchup, brun sås, vinäger och naturligtvis socker, salt och peppar.

Snabbmat

Snabbmat är mycket populärt i Irland, med hamburgare i varje hörn. Andra välkända typer av snabbmat är också ofta tillgängliga. Specialiteten är fish and chips, som du inte får på kontinenten.

särdrag

På många restauranger finns en karaff utan att bli ombedd kranvatten lägg på bordet. Vattnet, som innehåller en hel del klor, släcker törst, men det tar lite att vänja sig för en tysk smak.

Dricks, Dricks, är som i Tyskland, du rundar bara upp. De höga tipsen som i USA förväntas inte. Om du får dina drycker själv vid disken är det ganska ovanligt att ge ett tips.

Kulinarisk kalender

Januari

Februari

Mars

April

• Det kommer att vara i mitten av april Waterford Festival of Food i Dungarvan, County Waterford, hålls. På tre dagar firas lokala produkter och god mat med en grill och en ölträdgård vid havet.

Maj

Juni

• Vid Smak av Dublin Festival i Dublin I Iveagh Gardens njuter mer än 30 000 besökare av utomhusmat och dryckfestivalen varje år.

• Vid Só Sligo mat och kulturfestival det finns en irländsk grytotävling. Kockar och amatörer tävlar mot varandra separat. Matlagningsdemonstrationer, workshops, provsmakningar etc. kommer att äga rum på sex dagar Sligo och County Sligo

Juli

Augusti

• I början av månaden Carlingford Oyster Festival i Carlingford, County Louth, firade ostron i tre dagar.

• De Clarenbridge Oyster Festival i Clarenbridge, County Galway, firas med marknadsdag, segelracer, golfturer och konstutställningar.

September

• Förra helgen tvättade lokalbefolkningen och besökare Galway International Oyster & Seafood Festival i Galway massor av ostron med guiness.

Oktober

• Vid Kinsale Gourmet Festival i Kinsale, County Cork, presenteras kulinariska delikatesser i tre dagar.

November

December

Tips

litteratur

Recept

Om du känner för att njuta av irländsk mat hemma hittar du lämpliga recept i Koch Wiki under Kategori: Irländsk mat. Ha kul att laga mat hemma.

webb-länkar

att äta och dricka

Afrika:Egypten

Amerika:Argentina • Förenta staterna

Europa:Tyskland • Grekland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slovenien • Sydtirol • Tjeckien • Whisky i Skottland

Asien:Ceylon te • Georgien • Kambodja • Malaysia

Detta är en användbar artikel. Det finns fortfarande några platser där information saknas. Om du har något att lägga till var modig och slutföra dem.