Äta och dricka i Tjeckien - Essen und Trinken in Tschechien

Det traditionella köket i Tjeckien, det kallas ofta också böhmiskt kök, är relaterat till österrikiska och sydtyska kök. Köket är enkelt och rejält, ofta med stek, surkål, klimpar och en utsökt sås. Många olika sidrätter, särskilt de många typerna av dumplingsknedlíky), dra till sig uppmärksamhet. Vad som också skiljer sig från andra länder är den exakta viktinformationen på menyerna.

Aptitretare - Předkrmy

Förrätter är ofta identiska med snacks eller snacks med öl - chuťovky

Varma förrätter - Předkrmy-teplé

  • Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový toast - Grillade grönsaker med vitlökssås, örttoast
  • Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Grillad bacon med färsk pepparrot

Kalla aptitretare - Předkrmy-studené

  • U nás nakládaný hermelín - Inlagd camembert med lök, vitlök och peppar
  • Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Kryddig inlagd korv med lök och paprika

  • Nakládaný hermelín ordnade

  • Nakládaný hermelín infogad

  • Utopenci ordnade

  • Utopenci infogad

Soppor - polévka

Det finns många hjärtliga soppor som också kan ätas som huvudmåltid.

  • Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Surkålsoppa
  • Dršťková polévka - Tripe eller spot soppa
  • Bramborová polévka - Potatissoppa
  • Česneková polévka - Vitlökssoppa serveras med brödkrutonger och ofta med ost
  • Kuřecí polévka s nudlemi - Kycklingbuljong med nudlar
  • Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Nötköttsoppa med dumplings
  • Koprová polévka - Dill soppa, är gjord med sur mjölk
  • Kulajda är en tjock soppa gjord av svamp, potatis och gräddfil, som serveras med ett kokt ägg.

  • Kapustnica - Surkålsoppa

  • Bramborová - Potatissoppa

  • Česneková - Vitlöksoppa med brödkrutonger

Huvudrätter

gulasch

Fläskkött och nötkött dominerar huvudrätterna, men andra typer av kött finns också på menyerna.

  • Smažený řízek - Panerad schnitzel, kan vara fläsk, kalvkött eller kyckling, vanligtvis serveras med potatismos eller potatissallad. Ursprungligen inte en tjeckisk specialitet, men den är mycket populär.
  • Guláš - Goulash - är nu också hemma i Tjeckien och är en av de utbredda rätterna på restauranger och pubar. Den serveras med klimpar eller bröd.

Gris - Vepřové

  • Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Stekt fläskköttkål är den tjeckiska nationalrätten
  • Vepřová pečeně - Stekt fläsk
  • Pečené koleno - Fläsk
  • Pečená žebrage - grillade revben

  • Vepřo-knedlo-zelo - Dumpling griskål

  • Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Fläskbiff med ärtor och potatis

  • Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Fläskbiff med ädelost och potatis

Nötkött - Hovězí

  • Svíčková na Smetaně - Stekt räkor med gräddsås med en krämig sås gjord av silade grönsaker som tidigare användes för betning av kött.
  • Španělští ptáčci (Köttfåglar) - fylld nötköttroulad

  • Svíčková na smetaně - Sirloin serveras med vispad grädde och tranbär

Fjäderfä - Drůbeží maso

  • Smažený kuřecí řízek - Panerad kycklingschnitzel
  • Pečená kachna - Stekt anka serverad med kål och klimpar
  • Pečená husa - Stekt gås serveras med kål och dumplings

  • Pečená kachna - Stekt anka med kål och klimpar

Hjortkött - Zvěřina

  • Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Hjortmedaljonger med enbär tranbärsås
  • Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Vildsvinsmedaljonger med bacon och örter

Fisk - Ryby

Fiskrätter äts mindre ofta. Den berömda karpen (nyckfull) är den traditionella maten vid jul, men du kan hitta den ibland på menyer under hela året.

  • Pstruh - Öring, smažený bakad, roštů grillad
  • štiky - gädda
  • Treska - Torsk
  • Losos - Lax
  • Plody moře - Fisk och skaldjur serveras på bättre restauranger.
  • Makrill - Makrill grillas ofta i elden på sommaren.

  • Pstruh duhový en vařené brambory - Öring och kokt potatis

  • Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Fisk med sås, ris och gurka

  • Smažené kapří hranolky - stekta karpremsor med tartarsås

  • Filátko ze štiky - gäddafilé med kumminfrön, potatisbröd och vitlökssmör

Vegetarisk - Bezmasá jídla

  • Smažený sýr - Panerad ost - panerad, stekt hårdost serverad med potatismos eller pommes frites och en slags tartarsås (tatarska omacka).
  • Smažený květák - Stekt blomkål
  • Smažený žampióny - bakade svampkepsar

  • Smažený sýr - Panerad ost med pommes frites och sallad

Sallad - Sallad

  • Šopský salát - populär sallad gjord av tomater, paprika, gurka och balkanost
  • Zelný salát s křenem - Kålsallad med pepparrot

  • Šopský salát

Förrätter, snacks eller snacks med öl - Chuťovky

  • Topinka är ett mellanmål mellan rostat och kryddat bröd, ofta serverat med tartar.
  • Nakládaný hermelín är Camembert inlagd i olja med lök, vitlök, paprika och kryddor.
  • Utopenci (Drunknade) är marinerade korv med lök och kryddor.
  • Olomoucké tvarůžky, eller syrečky eller svänga - Olomouc Quargel, en sur mjölkost som Harzer eller Handkäse.
  • Obložené chlebíčky är små smörgåsar, som smörgåsar som mellanmål mellan måltiderna
  • Tlačenka - Presswurst (pressack) med lök och vinäger

  • Obložené chlebíčky

  • Olomoucké tvarůžky - Quargel från Olomouc

mellanmål

Naturligtvis kan du få doner-kebab, hamburgare och pizza i Tjeckien, men det finns också speciella tjeckiska snacks.

  • Bramboráčky - Potatispannkakor med surkål
  • Bramborove spiraly - stekt potatis spiraler
  • smažený sýr - bakad ost med pommes frites
  • Parek mot Rohlik - Korv i en giffel

  • Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Potatispannkakor med surkål och bacon

  • Bramborove spiraly - Stekta potatisspiraler

  • Klobása s chlebem a hořčicí - Korv med bröd och senap

Smårätter - Přílohy

Dumplings - knedlíky

Dumplings är typiska, i många variationer, jästdumplings, bröddumplings, potatiskumplings eller sweet russin dumplings, ofta är de också fyllda med frukt eller kött.

  • český knedlík eller Houskové knedlíky - Bohemiska klimpar, gjorda av en jästdeg med vetemjöl, kokta som en limpa i ånga eller i lågkokande vatten och skuren i skivor för servering.

  • Bohemiska dumplings som sidrätter

  • Bohemiska klimpar i detalj

  • Bramborové knedlíky - Skivad potatisknödel
  • Chlupaté knedlíky - Potatis dumplings gjorda av rå, riven och kokt potatis som inte ser ut som tyska dumplings, utan snarare från spaetzle till Schupfnudeln
  • Žemlové knedlíky - Dumplings
  • Špekový knedlík - Bacon dumplings
  • Variace knedlíků - dumplingsvariation

  • Špekový knedlík - bacon dumplings

  • Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Potatisdumplings fyllda med rökt kött, surkål och lök

  • Chlupaté knedlíky - Potatis dumplings

Potatisar

  • Hranolky - Pommes frites
  • Bramborové lupínky - Potatis chips
  • Bramboráčky - Potatispannkakor gjorda av riven, rå potatis, med merian och vitlök, som ett komplement till kött eller som en separat maträtt, ofta som en liten måltid på snabbmatsrestaurangen
  • Pečené brambory ve slupce - Bakad potatis i deras skinn
  • Vařené brambory - Saltpotatis
  • Šťouchané brambory - Potatismos, potatismos
  • Bramborový salát - Potatissallad finns i två versioner, den fullständiga versionen med korv, ägg, pickles, lök, klädd med majonnäs eller som tillbehör bara med lök och vinäger och olja.

Bakverk

Česká houska se solí a kmínem - Tjeckiska rullar med salt och kumminfrön
  • Chléb - Limpa
  • Pečivo - bakverk, rullar
  • Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Rostad baguett med örtsmör

Ytterligare tillägg

  • Rýže - ris
  • Grilovaná zelenina - Grillade grönsaker
  • Dušené zelí - Stewed kål, bílé - vit eller červené - röd
  • Fazolové lusky s anglickou slaninou - Gröna bönor med bacon
  • Kyselá okurka - gurka
  • Miska oliv - skål med oliver
  • Feferonky - het paprika

Såser och doppar

  • Tatarská omáčka - Tartarsås, en slags tartarsås
  • Kečup - Ketchup
  • Česnekovým dipem - Vitlökdopp
  • Křen - pepparrot
  • Hořčice senap

Sötsaker

Typiska är desserter gjorda av jästdeg, det finns klimpar av mjöl, potatis eller kvarkdeg, fyllda med olika fyllningar och kokta i saltat vatten. Söta rätter används inte bara som en efterrätt Dezerty Äts men också som huvudrätt.

Söta klimpar - Sladké knedlíky

De är beredda som jäst- eller potatisknötter och är fyllda med frukt (jordgubbar, aprikoser, plommon) eller powidl. Serveras med vallmofrön, riven ostmassa, nötter och smält smör och serveras ofta som huvudrätt.

  • Švestkové knedlíky - Plommon dumplings
  • Meruňkové knedlíky - Aprikos dumplings
  • Borůvkové knedlíky - blåbär dumplings
  • Povidlové knedlíky - Powidlknödel, klimpar fyllda med plommonstopp (Powidl), eller Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, fyllda klimpar.

Söta bakverk

  • Buchtičky - Buchteln, fyllda degbitar, t.ex. B. Powidl eller vallmofrö fyllningar ser ut som ångade nudlar, men är bakade, inte ångade.
  • Koláče - Kolatschen är runda bitar av jästdeg, fyllda med kvark, plommonstopp, vallmofrön eller fruktbitar i mitten och bakade på bakplåten.
  • Palačinky - Pannkakor är tunna pannkakor fyllda med sylt džem eller jordgubbar jahody
  • Pardubický perník - Pardubice pepparkakor är honungskakor som liknar pepparkakor och säljs på varje mässa.
  • Štramberské uši - Stramberger öron är bakverk gjorda av pepparkakaliknande deg. De har skyddats i hela EU sedan 2007.
  • Frgál - Golatschen med en tunn degbas fylld med kvark och dekorerad med plommonstopp, vallmofrön eller sylt. De bakas traditionellt vid jul eller påsk
  • Jablečný závin - Äppelstrudel

  • Koláče

  • Buchtičky

  • Trdlo, också Trdelnik kallad

  • Trdlo kommer också att vara Trdelník ringde och liknar en trädkaka. Specialiteten Södra Böhmen har formen av en rulle eftersom den bakas på pinnar. Jästkakorna serveras ofta varma, fyllda med kanelsocker, chokladsås, sylt, plommonstopp eller med glass.

diverse

  • Zmrzlinový pohár - Glass sundae
  • De är kända bortom stads- och statsgränserna Karlovy Vary Wafers (Karlovarské oplatky). Dessa bakas traditionellt från två runda, tunna skivskivor och en fyllning i mitten. Under tiden är vanilj-, nötter- och chokladfyllningar inte längre de enda.

  • Karlovy Vary wafer

Drycker - nápoje

Bilister bör notera: I Tjeckien finns det ett absolut förbud mot alkohol vid ratten, noll promille.

En sak är fortfarande möjlig

Öl - pivo

Tjeckerna drack i genomsnitt 159 liter kornjuice 2009. Detta värde överskrids inte i något annat land i världen. Tjeckernas uppfattning om deras nationella dryck är motsvarande hög. Många tror att de brygger världens bästa öl, men det är och förblir en smakfråga. Det finns fortfarande mer än 100 bryggerier i Böhmen och Mähren. Främst bryggs mörka och lätta livsmedel med bottenjäst mat.

När du rostar slår du först glasögonen med en Na zdraví (Lycka till!) Och rör sedan kort på glaset på bordet igen innan du tar en klunk.

Till Plzen och före Prag är Ceske Budejovice (Ceske Budejovice) när det gäller öl. Det statliga bryggeriet i Budweis måste slåss internationellt med bryggerjätten Anheuser-Busch om vem som får sälja sin öl i vilket land under det effektiva reklamnamnet. Det amerikanska företaget äger också rättigheterna till namnet Budweiser genom en bohemisk emigrant.

černé pivo - Mörk öl, Světlé pivo - lätt öl

Graderna som du läser på öl avser den ursprungliga vörten: 10 ° öl har cirka 4 volymprocent alkohol, 12 ° cirka fem procent.

Typer av öl

  • Světlé pivo - lätta öl som Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
  • černé pivo - mörk öl som Krušovice, Regent, Purkmistr
  • Dvanáctka - starkare, kryddigare öl med 12 grader
  • Desítka - lätt fatöl med 10 grader
  • Nealko (Pivo) - Alkoholfri öl

Ölstorlekar

Om du beställer en malé pivo, du får ett 0,3 liters glas. Om du bara vill ha en öl, säger de jedno pivo eller velké pivo och får en halv liter. Sällan på restauranger, men det finns på ölfestivaler zlatavý mok (gyllene drycker) enlitersglas eller ölmuggar.

öl

  • Plzěnský prazdroj är den berömda Pilsener Urquell
  • Gambrinus från Pilsen
  • Budvar (Budweiser) från staden Budweis (České Budějovice)
  • Staropramen från Prag
  • Starobrno från Brno
På bryggfestivalen i Pilsen-bryggeriet serveras ölet (25 Kc) i plastkoppar med hög deposition (50 Kc). Festivalområdet är mycket rent och fritt från brutet glas

Ölfestivaler

Vin

  • Bílá vína - Vitt vin
  • Červená vína - rödvin
  • Det äger rum i mitten av november Open Cellar Doors Festival med cirka 30 vinproducenter och mer än 300 viner i städerna Znojmo Hnanice, Dobšice, Nový Šaldorf, Šatov.

Blandade drycker

  • Bavorák (Bayer) är örtlikören Fernet med tonic
  • betong- bestående av Becherovka och tonic

sprit

  • Becherovka är den berömda örtlikören från Karlovy Vary (Karlsbad),

alkoholfri

  • Minerálka - Mineral vatten
  • Pomerančový džus - apelsinjuice
  • Jablečný džus - Äppeljuice
  • Čaj - te med socker (cukr) och citron (citrón)
  • Káva - kaffe med eller utan mjölk (mléko), i den billigaste varianten som turek (Turkiska) - infunderas i koppen
  • Kofola - Läsk från före murens fall och lokal tävling (vanligtvis också billigare) till Pepsi och Coca-Cola
  • Vinéa - druvsaft

Ingredienser

Stanna till

  • Ins restaurace du går till middag
  • I en hospoda (Restaurang) det finns bara mindre rätter
  • I en pivnice (Ölhall) maximala kalla aptitretare
  • I ett vycep Det finns inget att äta, bara att dricka

Restaurangkedjor

Förutom snabbmatskedjorna representerade runt om i världen, som naturligtvis också finns i Tjeckien, finns det också lokala kedjor.

Tips

  • Det händer att personalen avrundar själva spetsen.
  • På vissa restauranger lägger servitören en korg med brödskivor på bordet. Om du tar till och med en halv skiva debiteras hela priset för alla brödskivor.
  • Ibland finns det ett okänt system för tillägg för mat- och dryckesräkningar. Förutom brödet kostar ketchup, majonnäs, den populära tartarsåsen och till och med senap ofta en liten mängd extra, vilket gör det svårt att kontrollera att en räkning är korrekt. Å andra sidan finns det också restauranger där inget av detta kostar något extra.
  • På enklare restauranger - ofta i landet - serveras huvudrätten utan rätter på menyn. Sidrätter måste beställas separat (och naturligtvis också att betala för) om du inte vill ha en ren huvudrätt. När du beställer blir du dock vanligtvis medveten om detta.

Kulinarisk kalender

Kulinariska läckerheter är ofta säsongsbetonade. Frukt och grönsaker är godare när de är mogna, kött och fisk är också utsatta för säsongsinflytande. Varje säsong på året firas festivaler som har ett allmänt tema eller fokuserar på vissa livsmedel. Det finns också dryck och matvanor under hela året som har uppstått från religiösa traditioner som fasta tider.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

  • I Ivančice sparfestivalen äger rum varje år under andra halvan av maj.

Juni

Juli

Augusti

  • Det är mitten av augusti Ölfestival av familjebryggeriet Chodovar i Chodová Planá
  • I Trebon kommer att vara i mitten av augusti Fiskfestival organiserad med karp och andra fiskspecialiteter
  • Det är i slutet av augusti Öl-folkomröstning i Vrchlabí

September

Oktober

November

December

litteratur

  • Elmar Tannert och Martin Droschke: Pilsen, öllandet. Bryggerier och sevärdheter i västra Böhmen. ars vivendi-utgivare, 2014, ISBN 978-3869134772 220, s. 220 (tyska).

Recept

Om du vill njuta av det tjeckiska köket hemma hittar du lämpliga recept i Koch Wiki under Kategori: Tjeckiskt kök. Ha kul att laga mat hemma.

webb-länkar

schnitzel
att äta och dricka

Afrika:Egypten

Amerika:Argentina • Förenta staterna

Europa:Tyskland • Grekland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slovenien • Sydtirol • Tjeckien • Whisky i Skottland

Asien:Ceylon te • Georgien • Kambodja • Malaysia
Användbar artikelDetta är en användbar artikel. Det finns fortfarande några platser där information saknas. Om du har något att lägga till var modig och slutföra dem.