Dryck
Det finns knappast en drink i Kambodja som konsumeras utan isbitar. Lyckligtvis kan man ta bort rädslan för Montezumas hämnd från de konstiga besökarna. I Kambodja tillverkas isbitar huvudsakligen av renat dricksvatten. Även i avlägsna byar finns det ingen anledning att vägra att njuta av isbitar.
Alkoholfria drycker
- vatten - Du använder mycket vatten bara på grund av det varma klimatet. Du bör alltid ha en viss mängd vatten med dig. Flaskvatten kan köpas var som helst i landet, vanligtvis även kylt, eftersom en kylbox är obligatorisk i varje butik.
- Läsk - De välkända läskedryckerna finns över hela landet.
- Sockerrörsjuice - Många besökare kommer att märka de små vagnarna med den stora veven. Dessa är sockerrörspressar. För en fjärdedel av en dollar kan du få en riktigt uppfriskande kall drink i den obligatoriska plastpåsen, eller om du är miljömedveten kan du dricka den från ett glas på plats.
Alkoholhaltiga drycker
Även om alkohol naturligtvis också konsumeras på fester, står alkoholhaltiga drycker inte på det dagliga bordet i Kambodja.
- öl - Öl finns nästan överallt i Kambodja. De mest populära är det traditionella kambodjanska varumärket bryggt i Sihanoukville Angkor öl och den Ankareöl. Utöver det finns det det ljud och Bayon, den starka stouten ABC och det har funnits sedan 2008 Phnom Penh öl. Fatöl har ingen tradition i Kambodja men finns nu på vissa restauranger inriktade på turister. Kambodjaner själva dricker ölen från burken. Det är jämförelsevis dyrt enligt kambodjansk standard. En pall med små burkar med Angkor-öl kostar 10-13 dollar. En enda burk finns tillgänglig för KHR 3000. Angkor öl finns också i 0,67l och nyligen även i snygga 0,33l flaskor. Bort från turistbarerna bör besökare i landet vara beredda på att ölet inte lagras kylt. Kambodjaner dricker ölet - i motsats till någon västerländsk ölkultur - med isbitar. Detta kan verka skrämmande för vissa, men det visar sig vara ganska uppfriskande. Ibland kan det till och med hända att du får ett sugrör att följa med. I de typiska stora kambodjanska restaurangerna finns det alltid en servitris vid bordet för att se till att glasögonen är fulla. Öl och is fylls ständigt på.
- Vin - Vin har ingen tradition i Kambodja. Restauranger på platser som besöks av turister erbjuder vanligtvis ett litet urval av importerade viner. Naturligtvis finns det också palm- och risvin i flaskor, som på landsbygden ofta destilleras själv. Av hygienskäl rekommenderas dock försiktighet här.
- Sprit och sprit - Det finns en i Kambodja Ginseng vin, en svart brygga, som dock har mer alkohol än normalt vin. En typ av kambodjansk örtkonjak är det Muskelvin, även känt som Golden Muscle Wine, som vanligtvis dricks med tillsats av vatten eller tonic cola. En flaska på 350 ml kostar cirka 2 USD.
maträtter
Allmän
Åsikterna skiljer sig något åt om det kambodjanska köket. Vissa säger att köket stals från deras tre grannar, bara värre. En kulinarisk rundtur genom de fyra länderna kommer att bekräfta detta. Många rätter finns verkligen i en liknande form i Thailand, Laos och Vietnam. Där är de faktiskt vanligtvis lite mer raffinerade, ordnade och försedda med fler örter. Men det gör inte det khmeriska köket dåligt eller mindre gott. Som regel är matlagningen mindre kryddig och för exotisk än de thailändska grannarna. Om du äter middag med kambodjaner kommer du att märka att kryddan är ganska subtil. Små skålar med chili, fisksås eller prahok kompletterar måltiden.
Aptitretare
- Kuay Teaw - Detta är särskilt en klassiker till frukost. Risnudelsoppan liknar något av de välkända vietnameserna Phở, men det är lite enklare. Det serveras vanligtvis med nötkött (seik ko). Fläskkött (seik chiru) serveras sällan med det. Soppan kompletteras med några grönsaker och ett salladsblad. Du kan få dem i otaliga gatu restauranger. I tre fjärdedelar av en dollar har du en så bra start på dagen.
- Num Pachok - Soppan består av nudlar i en kokosnötsås. Hizu kommer grönsaker och vårlök. Om så önskas kan skålen också kompletteras med kyckling eller nötkött.
Huvudrätter
- amok - Khmererna har också en klassisk curryrätt med kokosmjölk. Som med de thailändska grannarna är du flexibel när det gäller innehållet - det serveras med kött, fisk eller räkor. Amok serveras vanligtvis i en urholkad kokosnöt. Du kan också hitta den och serveras sedan i lite tjockare konsistens i bananblad.
- Lok Lak - En av de mest populära måltiderna i landet är denna nötkötträtt. Små bitar av nötkött stekas i en speciell sås och serveras över salladsblad på en lökbädd. Detta inkluderar också ett stekt ägg. Skålen levereras med en skål med en sås gjord av citronsaft och peppar.
- Saik Moan Ang - Kyckling marineras med olika kryddor och grillas.
- Saik Ko Tirk Krote - En kryddig skål med rostbiff med en färsk sallad och en söt och varm apelsinsås.
- Saiong Jayk Mien Snoul - Stekt fläsk och kyckling insvept i bananblommor.
- Salor Kari Sap - Vegetarisk curry med tofu, aubergine, potatis och citrongräs med kokosmjölk.
efterrätt
- Num Pra Pey Ny - Dessa små kakor är gjorda av fruktigt klibbigt ris (kokosnöt, banan ...) och är förpackade i bananblad.
Kryddor
- Prahok - Prahok, som är mycket populär i Kambodja som sidrätter och kryddpasta, hamnar troligen inte på västerländska besökares bord tack vare sin intensiva lukt av gammal fisk, som den i slutändan består av.
- Kampotpeppar - Denna speciella peppar växer i regionen Kampot och Kep och erbjuder en särskilt aromatisk smakupplevelse. Fisk och skaldjur blommar verkligen med honom. Om du får dessa rätter i Kampot och Kep i varje hörn, måste du leta efter något i Phnom Penh för att hitta en restaurang som har den på menyn.
Nyfiken mat
Khmererna är alltid glada att ha ett mellanmål mellan. Här hittar du saker som är ganska ovanliga för den mellersteuropeiska magen. Detta behöver dock inte hindra någon från att prova det ena eller det andra djuret, vilket definitivt inte hamnar på bordet hemma.
- Tarantula - Det borde förmodligen kräva den största övervinningen av de flesta västerländska turister. I regionen norr om Phnom Penh (och bara där) kan du hitta skålar med massor av dessa stekt bläckfisk överallt. Staden är känd för det stora antalet av dessa krypande djur Skun. Spindlarna själva lever i träd som är infödda i denna region i landet. Under kriget var spindlar en tillåten mat som förmodligen inte hjälpte mycket att lindra hunger.
- Sköldpaddor - Till exempel, om du lämnar Phnom Penh i riktning mot Kampong Chhnang, hittar du handlare på vägkanten som säljer sköldpaddor till salu. Djuren kokas och "sätts ihop" igen. Det finns också två eller tre gula bollar, sköldpaddornas ägg. Att äta allt kräver lite arbete, eftersom större bitar av ömt kött är sällsynta. Om du vill "varva ner" en tank bör du ta tag i den.
- Gräshoppor och bedbugs - Dessa små, proteinrika sökrobotar finns som snacks på de många små mobila kockbutikerna.
- På Krong - Skålen består av en blandning av olika vingmyror.
Några av de djurarter som erbjuds i Kambodja är skyddade arter. Lite återhållsamhet kan vara till nytta här.
att äta ute
Matstånd
Nästan överallt i städerna finns det små lokala eller mobila bås som erbjuder mat. Valet är varierat. Från frukt till baguetter till stekta nudlar eller bakade eller friterade delikatesser. För ett par riels kan du få något för den lilla aptiten i varje hörn.
Street restaurang
På många ställen finns enkla restauranger som är typiska för landet. Tillsammans har de en mestadels något steril kaklad atmosfär och en permanent igång tv. De är vanligtvis välbesökta av lokalbefolkningen under rusningstid på morgonen och vid middagstid. Bestick och vanliga kryddor som vitlök och chili ligger på bordet. En kruka med enkelt te ingår vanligtvis gratis. Vissa har till och med en enkel engelsk meny med några typiska rätter. Den kambodjanska seden att kasta allt skräp på golvet är ganska obekant för européerna. Efter måltiderna är en sådan restaurang fylld med begagnade pappersservetter. Så här lönar sig den nyktera atmosfären. Om en minut är du redo för nästa gäster.
Stora restauranger
Kambodjaner värdesätter inte en elegant atmosfär särskilt mycket. De stora restaurangerna är mer som en järnvägsstationshall. En viktig del av en sådan restaurang är scenen för levande musik och karaoke. Middag är inte komplett utan underhållning. Det ganska stora antalet anställda är slående. Som regel kommer du att bli omhändertagen under hela besöket. Efter bara några klunkar fylls glasen på nytt med öl och is. Utbudet av rätter är ganska stort. Fisk, fläsk, nötkött, kyckling eller groda. Vanligtvis erbjuds allt. Även den kambodjanska grillen.
Västra restauranger
De välkända städerna har också ett brett utbud av restauranger som erbjuder västerländsk mat. Många av dessa restauranger har ett standardmenyval. Så du kan alltid hitta några typiska khmerrätter, smörgåsar, pizza, pasta och några kötträtter på menyn. Om du letar efter något utanför detta standarderbjudande hittar du det inte så snabbt. Det finns ett antal bra specialrestauranger i Phnom Penh. Du kan till exempel äta nepalesiska mycket bra där. Men dessa restauranger är inte alltid belägna i turistattraktionerna. I Siem Reap kan du hitta några på Pub Street och Walking Alley.
litteratur
- : Köket från Vietnam och Kambodja. Christian, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 sidor (tyska).
- : The Elephant Walk Cookbook: The Exciting World of Cambodian Cuisine från den nationellt hyllade restaurangen. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 sidor (engelska).
- : Kambodjansk kreativ mat - från näckrosor och Khmer curryrätter. Omslag, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 sidor (tyska).
webb-länkar
- Kambodjas matlagningskurs Kambodjanska recept, engelska
Galleri
 Inte riktigt vanligt: stekt tarantula |  En populär soppa: Num Pachok |  Kyckling curry: Saik Moan Char Kari |  Stekt kyckling: Saik Moan Ang |  Söt och sur fisk: Trey Bom Poung.jpg |
