Äta och dricka i Schweiz - Essen und Trinken in der Schweiz

De Schweiziska På grund av de olika språken och kulturerna i landet har köket influenser från italienska, tysk och franska köket. Ett underbart utbud av lokala rätter har bevarats i de olika regionerna. Välkända specialiteter är raclette, ostfondue, Zürcher Geschnetzeltes, hashbrowns och andra rätter. Polenta och risotto är populära i söder. Schweiz är också känt för sina olika typer av ost och choklad.

Zürich skivat kött

ost

Osträtter

• Raclette är en typisk vintermat i bergsområdena. Ost smälts och serveras med jackpotatis, inlagda gurkor, inlagda lök, senapsfrukter etc.

• Ostfondue är en maträtt gjord av smält ost där brödbitar doppas. De grundläggande ingredienserna är ost, vitt vin, lite kirsch och majsstärkelse för att tjockna, vitlök, lite muskot och peppar, varigenom fonduens karaktär bestäms av de typer av ost som används.
  • Moitié-moitié (Franska för hälften) består av hälften av Vacherin och hälften av Gruyere.
  • De Appenzell fondue är endast tillverkad av Appenzell-ost.
  • Fondue fribourgeois I kantonen Fribourg tillverkas Vacherin-ost med ostsorten Freiburg, ibland från Vacherin och Gruyere i lika delar.
  • En blandning av två delar Gruyère och en del racletteost är vanlig i Genève.
  • I östra Schweiz föredras en blandning av lika delar Gruyère, Appenzeller och Tilsiter.
  • Runt Basel finns en blandning av lika delar Gruyère, Vacherin och Appenzeller.

• Vid en Ostskivor (Ostsnitt) en brödskiva är belagd med en blandning av riven ost, mjöl, mjölk eller grädde och äggula och sedan stekt i olja eller smör, eller beredd i ugnen. Skålen serveras vanligtvis med en sallad eller ett stekt ägg.

• Ostpannkakor är en jästdej med toppning av riven ost, ägg och hackad lök, kryddad med salt, peppar och muskot.
  • Appenzeller-ostkakan, Ostkaka, görs antingen med bröddeg eller jästdeg och naturligtvis består pålägget av Appenzeller-ost

• 

  Ostfondue med brödbitar

• 

  Ostskivor

• 

  Ostpannkakor

• Chäsgatschäder består av ost och bröd och är i Prättigau populär. Brödet stekas med lök, kokas med mjölk, osten löses upp i det och rörs om tills det är krämigt.

schweizisk ost

Du kunde bara resa från ostmjölk till mejeri i Schweiz. I alla delar av landet, i varje region, finns det olika typer av ost, en otrolig variation från en enda basprodukt.

• Den kryddiga Appenzeller är en rå mjölkost

• Den världsberömda Gruyere, Gruyere, är en halvhård till hård hård ost tillverkad av obehandlad mjölk med en skyddad ursprungsbeteckning (AOP). Det är därför det bara kan produceras i kantonerna Vaud, Neuchâtel, Fribourg och Jura, distrikten Courtelary, La Neuveville, Moutier och några kommuner i Bern.

• Den håliga Emmentaler ursprungligen från Schweiz, men produceras nu över hela världen. De stora hålen är typiska för honom. Bubblorna orsakas av bakterier som släpper ut koldioxid. Tillsatsen av höstoft fungerar som en utlösare för gasbildning.

• 

  Appenzeller

• 

  Emmentaler

• De Sbrinz är en hårdost som är en av de äldsta osttyperna i Europa. Den tillverkas för hand med traditionella metoder i kopparkokare i kantonerna Lucerne, Obwalden och Nidwalden

• Den smältande och mjuka Vacherin Mont-d'Or är en mjuk ost gjord av komjölk som kommer från schweiziska Jura, området runt Lac de Joux och Vaud Jura.
• Vacherin fribourgeois är en halvhård ost från kantonen Fribourg, som ofta används till ostfondue.

• Den som skrapats i dekorativa rosetter Tete de Moine är gjord av obehandlad komjölk i Berner Jura och i kantonen Jura. Det speciella verktyget för detta, en vevliknande ostskivare, kallas en girolle.

• 

  Vacherin Mont-d'Or

• 

  Vacherin Fribourgeois

• 

  Tete de Moine

• SchabzigerTyp är gruppbeteckning är en ostspecialitet från kantonen Glarus. Skummjölk upphettas till 90 ° C och flocklas sedan genom en mjölksyrekultur. Detta skapar den så kallade Ziger. Detta vägs ner i perforerat smör och fermenteras i fyra till tolv veckor. Den mogna Ziger rivas sedan, saltas och lagras i tre till åtta månader. Därefter tillsättes svartklöver (Trigonella caerulea ssp. Sativa) och pulvret har sin typiska form i sex till åtta dagar Zigerstöckli nedtryckt. Slutligen, torka på en byggnadsställning i två till sex månader och det är klart.

Den rivna osten används främst för att smaka rätter. Till exempel Zigerhörnli (Pasta med ziger), Ziger fondue eller Zigerbrood (Bröd och smör med Ziger). Du kan köpa den i riven form, eller den klassiska Schabzigerstöckli, varav du kan gnugga önskad mängd. Det finns också Ankeziger, Ziger blandat med smör i en mugg som kan spridas direkt på bröd.

• 

  Schabzigerstöckli att riva

• 

  Zigerbrüt

Skatten för ostspecialiteter är bås för bönder och osthandlare på veckomarknaderna. Osten kommer ofta direkt från alpen. De många utställningsmejerierna och alpina ostkällarna i landet är också värda en omväg eller utflykt.

Kött (kött och kött)

• Zürich skivat kött (Züri-Gschnätzlets, fr. émincé de veau zurichoise eller émincé à la zurichoise) består av kalvkött, kalvköttsnjurar och svamp med en gräddsås, med hashbrowns, men också pasta, ris eller potatismos (potatismos)

• Köttfåglar är i Tyskland som Roulader, i fransktalande Schweiz Paupiettesi Ticino Involtini (Wrapped) eller Uccellini (Liten fågel). Tunna skivor av nötkött eller kalvkött toppas med bacon, lök eller andra ingredienser, rullas upp och sedan stekas.

• Prättigau Chnödli är kryddiga köttbullar från Prättigau, som serveras med sås och olika sidrätter, ofta med grönsaker.

Bündnerfleisch - uttalanden av Federal Councilor H.-R.Merz

Bundesråd Hans-Rudolf Merz hade ett legendariskt utseende 2010 med sina kommentarer om tullhanteringen av Bündnerfleisch framför parlamentet - magistratens skrattande passform var en stor hit i flera veckor Youtube

• Bündner kött är ett specialitet och registrerat varumärke i Grisons. Nötkött som har befriats från senor och fett härdas med salt, saltpeter och kryddor i några veckor nära fryspunkten och lufttorkas sedan i 3-6 månader. Under torkningsprocessen pressas köttet flera gånger, vilket också ger det sin rektangulära form. Under denna process förlorar köttet hälften av sin vikt - resultatet är en kryddig skinka som smälter på tungan i mycket tunna skivor. Bündnerfleisch äts vanligtvis med bröd, men används också skuren i fina remsor eller kuber för capuns (se nedan) eller som en soppa.
  • 46.7622279.554648Jörg Brügger & Co1 Jörg Brügger & Co - Traditionell köttorkningsanläggning, där den populära Bünderfleisch fortfarande produceras idag i traditionellt hantverk. På bottenvåningen i bondgården hittar du «Lädali» med många specialiteter

• 

  Bündner kött

• 

  Torkat kött med den traditionella metoden

korv

• De St. Gallen bratwurst bär också namnet OLMA korv efter den årliga OLMA (östra Schweiz jordbruks- och mejeriutställning). Det är en fin, vit bratwurst det Bayersk Vit korv liknande i färg, storlek och konsistens. Det värms dock inte upp i vatten som den vita korven utan bara stekt. Bratwurst består av minst 24% kalvkött, högst 20% fläsk samt mjölk eller mjölkpulver och mjölkprotein och olika kryddor. Den är registrerad som en skyddad geografisk beteckning (GGA) och är endast tillåten i ett visst område i och runt St. Gallen produceras. Den lilla bratwursten väger 115 gram, OLMA-bratwursten 165 gram och St.Gallen barnfestivalbratwurst är tyngden på 220 gram. På sommaren produceras en 500-900 gram, snigelformad upprullad korv, som kallas Schnägg kallad. Den levereras med en traditionell bulle, the St.Galler Bürli, ätit, som serveras separat. St. Gallen bratwurst serveras utan senap eller andra såser. Att äta dem med senap anses vara ett stort tabu. Den som gör det ändå visar att han inte är lokal.

• Ticino Luganighetta är en rå fläskkorv. Den vrids till en snigel och hålls i form av en spett. Den kan stekas eller kombineras med andra rätter som risotto.

• 

  OLMA-korv

• 

  St. Galler Bratwurst, St. Galler Schüblig och Cervelat

• En specialitet i kantonen Vaud är de Saucisson från Vaudois (Saucisson vaudois), eller Saucisson aux Choux, (kål eller kålkorv). De kan kokas eller torkas, ätas varma eller kalla. Den rejäla korven, som kokas i cirka 40-50 minuter, äts ofta med papet vaudois, purjolök och potatispuré.

• De Longeole är en traditionell rå fläskkorv med en skyddad ursprungsbeteckning från regionen Genève. Skillnaden med andra korv är fänkålsfrön och svålen, som inte bör saknas i korven. Den råa korven måste kokas i mellan 2 och 3 timmar vid cirka 70 ° C för att mjölken ska bli mjuk. Genèves specialitet serveras vanligtvis med kronärtskocka eller potatisgratäng, potatis- eller morotsallad är också möjlig.

• Salsiz är liten salami från Graubünden

• 

  Saucisson vaudois

• 

  Longeole

• 

  Salsiz

• De Cervelat, Zervelai Basel Klöpfer, i St. Gallen Stubbe, i fransktalande Schweiz Cervelas kallas, är en rökt kokt fläskkorv. Det ska inte förväxlas med Zervelatwurst i Tyskland, det liknar mer den tyska Bockwurst. Den kan användas på många sätt, den äts kall i en korvssallad, varm eller grillad. Vissa hänvisar också till dem som den schweiziska nationella korven.

• 

  Cervelas

fisk

• Egli (Abborre, Perca fluviatilis) används också på den tyska sidan av Bodensjön Kretzer kallad. Filéerna ångas bäst eller smutsas försiktigt och serveras med olika sidrätter. På Abborre krispig fiskfiléerna stekas i ölsmet och serveras med kokt potatis och tartarsås.

• i Genèvesjön det finns mycket fisk som gädda, abborre och sik. Quenelles au Poissons (Fish dumplings) finns i Genève Område en populär specialitet.

• 

  Egli hel

• 

  med kantareller och spenat

Soppor

• Graubünden korn soppa: Valsat korn (schweiziskt för pärlekorn) kokas i en klar buljong med potatis, rotselleri och andra rotgrönsaker, sedan tillsätts Bündnerfleisch, skinka, bacon eller korv.

• I Hössoppa en buljong kokas först med hö, silas sedan, grönsaker kokas mjuka i den, mosas och slutligen raffineras med grädde (full grädde).

• 

  Graubünden korn soppa

Smårätter

• De Hash browns är en platt, stekt platt tårta gjord av riven kokt eller rå potatis eller en blandning. Runt Zürich föredras rå potatis, i väster runt Bern och i fransktalande Schweiz föredras de kokta. I den veganska versionen är potatisen bara bunden av stärkelsen de innehåller. De Emmentaler Rösti kan stärkas med bacon som Berner Rösti hälls med lite mjölk och stekas sedan igen.

• Gschwellti jackpotatisen kallas på schweizertysk.

• polenta är en fast gröt gjord mestadels av majsgryn, som oftast serveras i den italiensktalande delen. Bramata är en variant gjord med grova majsgryn i Graubünden.

• 

  Hash browns

• 

  polenta

Fler rätter

• Capuns är ett paket med spaetzle-deg som är insvept med chard, sallad eller spenatblad. Den traditionella rätten från kantonen Graubünden berikas med hackad salsiz eller Bündnerfleisch. Capuns kokas i mjölkvatten och, beroende på recept, bakas med bergost. En sås gjord av mjölkvattnet (halv buljong och mjölk) serveras med detta.

• 

  Capuns i Valsertal

• 

  Capuns i Lenzerheide

• Älplermagronen är ett slags gratäng från Schweiziska alpina området, som består av potatis, makaroner, ost, grädde och lök. Äppelmos serveras som sidrätter.

• Pizokel är en specialitet från Graubünden. Pastaen påminner om spaetzle, gjord av riven potatis, vetemjöl, ägg och mjölk. Det finns många sätt de kan komma på bordet. De serveras med smält smör, rostade brödsmulor, gratäng eller med stekt bacon, lök och riven ost, eller med grönsaker som savokål, spenat, chard.

• 

  Älplermagronen

• 

  Pizokel

• Bircher müsli utvecklades runt 1900 av Aargau-läkaren Bircher-Brenner, tillverkad av havreflingor, citronsaft, sötad kondenserad mjölk, riven äpplen, mandlar eller hasselnötter. Idag borde det knappast saknas på en frukostbuffé på ett hotell.

Bakverk

• De Vully tårta (Gâteau du Vully, Wistenlacher Kuchen) är en jästdegkaka från fransktalande Schweiz som finns i en söt och salt version. Den söta versionen är täckt med creme Gruyere (dubbel grädde, dubbel grädde), den salta versionen är kryddad med bacon och kumminfrön. Kakan säljs på by- och vinfestivaler.

• 

  Vully tårta

<

Sötsaker

• De Morotskaka är en morotkaka från Aargau. Sockerkakan med morötter och nötter dekoreras vanligtvis med små marsipanmorötter och hackade hasselnötter eller mandlar runt kanten.

• De Zug körsbärstårta består av två japonaisbaser (maräng) och två svampbaser med körsbärsirap och en fyllning av körsbärspajkräm. Kakan dammas av med pulveriserat socker och kanten dekoreras med rostade mandelskivor. Kakan är skyddad enligt lag; den är endast tillåten i kantonen tåg kan göras med Zug-körsbär eller Rigi-körsbär.
  • 47.1708588.515301Zuger Kirschtorte Museum1 Typ är gruppbeteckning De Zuger Kirschtorte Museum visar över 200 originalutställningar, dokument och bilder från 100-åriga historien om Zug-körsbärskakan. Zuger Kirschtorte Meile i stadsdelen Neustadt visar historien om Zug-körsbär, Zug-körsbärsvatten och Zug-körsbärstårta med 5 roterande bildstationer.

• 

  Rueblitorte

• 

  Zug körsbärstårta

• Glarus pattiesTyp är gruppbeteckning är ett smördeg från kantonen Glarus som är fylld med plommon- och mandelfyllning. De består av en central del runt vilken ytterligare 8 till 24 delar är grupperade. Mindre med en diameter på cirka 7 centimeter kommer också att användas Beggeli kallad.

• 

  Glarner Pastetli komplett

• 

  Beggeli

• Vermicelles är en Ticino Dessert gjord av kokta och renade kastanjer, raffinerad med smör, sirap, vaniljssocker och kirsch och ätit med vispad grädde. Kastanjmassan pressas genom ett perforerat ark och skapar "maskar" cirka 15 cm långa. Kastanjmaskarna kan också tas hem som en souvenir i röret.

• 

  Vermicelles

• Nidelzeltli är grädde karameller

• Appenzell bäver är en pepparkakakaka med mandelmarsipanfyllning. Det kallas runt Biberli Ät som Z'Vieri är större bäverar med präglade framställningar mer som souvenirer, födelsedag eller julklappar.
• Birebrot med en mörk fyllning gjord av torkade päron och nötter är typiska bakverk av Appenzell.
• De Bündner päronbröd består av jästdeg med en fyllning av torkade päron, sultanas, nötter, ofta fikon eller torkade äpplen. Traditionellt serverades päronbröd i Graubünden vid årsskiftet, men det är nu tillgängligt året runt.

• 

  Bündner päronbröd

• 

  Appenzeller Biberli

Schweizisk choklad

Choklad kom till Europa på 1500-talet och senast till Schweiz på 1600-talet. Under andra hälften av 1800-talet spred sig schweizisk chokladas rykte utomlands. Detta går hand i hand med uppfinningen av mjölkchoklad 1875 av Daniel Peter och conching 1879 av Rodolphe Lindt. Du kan läsa mer om schweizisk choklad på webbplatsen för Föreningen för schweiziska chokladtillverkare.

Ingredienser (Zuadada)

• Blå St. Gallen är en nyligen uppfödd potatisort från Schweiz med blåviolett kött. Färgen behålls under tillagning och fritering, vilket gör den här typen av potatis så speciell. Migros- och Coop-stormarknaderna säljer potatisen och erbjuder även blåpotatisflis.

• De kastanj brukade vara en fattig folks måltid och nu misslyckades. Idag firar hon främst i Ticino en comeback på många områden, från sylt, honung, kakor till bröd, puré, pasta till öl och grappa. Kanderade kastanjer, marrons glacéer, är en bra efterrätt.

• På Cardon genevois (Tysk Kardy) är en grönsak som påminner om kronärtskockor. Många bönder i Genève-regionen odlar tistelliknande grönsaker. De råa stjälkarna dousas ofta med bechamelsås och bakas med ost. Men det säljs också som en konserverad produkt i en burk.

• 

  Kokt blå St. Galler med smält racletteost

• 

  Cardon epineux genevois

drycker

Vin

Schweiziska viner är svåra att få tag på utanför landet, de flesta dricks direkt i Schweiz. endast en mycket liten del exporteras. Efterfrågan överstiger mängden vin som odlas, vilket leder till höga priser. Cirka 200 olika druvsorter odlas, varav många är internationellt kända, men det finns också autoktona sorter som endast representeras lokalt, t.ex. Humagne Blanc från kantonen Valais. Förmodligen den mest kända sorten för vitt vin är Müller-Thurgau. Den nya vinuppfödningen startade 1882 av schweizarna Hermann Müller-Thurgau från kantonen Thurgau vid Geisenheim forskningsinstitut im Rheingau uppfödda. Ett exemplar av den ursprungliga vinrankan har bevarats i Wädenswil vid Zürichsjön.

Officiella vinregioner är kantonerna Valais, Vaud, Genève, Ticino och regionen Three Lakes (delar av kantonerna Bern, Fribourg och Neuchâtel) i västra Schweiz och kantonerna Zürich, Schaffhausen, Aargau, Lucerne samt sjön Thun och Bündner Herrschaft.

Det finns tre kategorier i schweiziska vinförordningen:

• Kategori I. är den högsta nivån. De är kontrollerade överklaganden med en kontrollerad ursprungsbeteckning. Namnet är AOC följt av regionens namn. För vissa kommuner är termen Grand Cru tillåten i denna kategori.
• Kategori II är ett landsvin, Vin de Pays, med ursprungsbeteckning
• Kategori III är bordsviner utan ursprungsbeteckning

• 46.9494476.8341162 Vinmuseum i Boudry CastleTyp är gruppbeteckning Som namnet antyder är detta tillägnad vin.

Viner

• Cornalin är ett rött vin som odlas särskilt i kantonen Valais. Vinet bör endast drickas efter tre till fem år, när det utvecklar intensiva kryddiga toner och tanninerna avtar. AOC-vinet framställt av druvsorten Cornalin är Cornalin du Valais, en Grand Cru. Det får bara släppas ut på marknaden efter den 1 april det andra året efter skörden.

• Valais är ett AOC-certifierat rosévin Reste sig, som kan innehålla upp till 10% Valais AOC vitt vin.
  • Vit dole
  • Œil de perdrix du Valais
  • Rosé de Goron

• Är röda och vita druvor från samma vingård blandade och pressade ihop före jäsning. Då blir en i Valais en Schillerwein talad.

öl

Bryggeriet Feldschlösschen har en marknadsandel på över 40 procent i Schweiz och är därför det obestridda nummer ett, det ägs av danska Carlsberg. Därefter följer holländska Heineken Group, som har en marknadsandel på cirka 20 procent. Detta innebär att över 60 procent av den schweiziska ölmarknaden redan har tagits. Det finns också ett dussin medelstora bryggerier. De sista 4 procenten av marknaden delas av cirka 600 mindre, lokala bryggerier, som är mest intressanta för turister.

• 47.330989.41284Locher Brewery3 Typ är gruppbeteckning I besökscentret Brauquöll de Locher Brewery i Appenzell Det finns intressanta saker att se om bryggkonsten och Säntis maltwhisky. I den historiska humlekällaren ger en kortfilm en inblick i bryggeriet, och ett litet museum visar de gamla dagarna. Du kan köpa öl och olika fläktartiklar i butiken.

Ölglas och ölåtgärder

Snapsar och likörer

• Träsch är ett populärt äppelkonjak

• Bätziwasser är en klar snaps gjord av torkade äppelkilar med en alkoholhalt på 40 volymprocent, som huvudsakligen används i kantonen Obwalden produceras och konsumeras.

• De Alpin bitter är en mörk bitter gjord av örter med en alkoholhalt på cirka 30 volymprocent. Han kommer att vara inne Appenzellerland och i regionen runt Lusern produceras. Det mest kända är Appenzell alpin bitter.
  • 47.330989.41284Appenzell alpin bitter4 Typ är gruppbeteckning Produktionen av Appenzell alpin bitter Kan besökas utan föregående meddelande, varje onsdag, från april till oktober, kl 10 på tyska, varaktigheten är cirka 1,5 timmar.

• Röteli. .är en rödbrun likör med cirka 26% vol. Alkohol av Grisons. Den är smaksatt med en kryddblandning av kanel, kryddnejlika, vanilj och andra kryddor som skiljer sig åt lokalt, liksom sockersirap och körsbärsjuice.senaste ändring: ej specificerad

• 

  Röteli

• DamassineTyp är gruppbeteckning är en konjak gjord av damassinplommonsorten i kantonen Jura och främst i Ajoie. Damassinen är den lilla plommon som är rosa-röd på solsidan och gul-orange på den skuggiga sidan. Trädens avkastning varierar från år till år. Frukten plockas för hand så snart de är mogna och faller till marken. Efter skörden fylls frukterna helt i fat utan att grovas eller krossas. De destilleras sedan i traditionella stillbilder för att få en konjak med en alkoholhalt på minst 40 °. Detta är efter två till tre års lagring eau-de-vie mogen för njutning.

Läsk

• Rivella är en alkoholfri läsk med 35% vassle som är tillgänglig i Rothrist i Aargau kommer att produceras. Den nationella drycken är nummer 2 efter Coca-Cola i Schweiz och säljs nu också i andra länder. Det finns olika sorter, Rivella röd, blå (Rivella ljus), grön (med grönt te extrakt), persika, rabarber och mango tropisk.

• Orange måste är en kolsyrad, alkoholfri dryck gjord av apelsin- och äppeljuice som finns i Östra Schweiz och Beckenried / NW är en specialitet med tradition. Beckenried orange must är välkänd.

• Gassosa (Gasosa, Gazosa eller Gazzosa) betyder "den gas som innehåller" på italienska. Det är en alkoholfri, klar, sötad, kolsyrad saft från kantonen Ticino eller Italien. Det finns också smaker caffè (Kaffe, mörk färg), mandarino (Tangerine, orange) och lampon (Hallon, rosa).

• 46.9168819.1690121 Elmer CitroTyp är gruppbeteckning är en saft med en citronarom, baserad på det nästan nitratfria mineralvattnet från källorna Gstögg och Kapuziner, som ligger 1200 m över havet nära Elm i kantonen Glarus lögn. Det köptes 1927 av den dåvarande ägaren av Kurhaus Oskar Schärli skapad. Namnet och receptet är fortfarande oförändrat idag. Mineralvattnet kommer från samma källa Elmer mineral erbjuds.

• 

  Rivellasorter

kaffe

• som Café crème är namnet på det vanligaste kaffet i koppen i tysktalande Schweiz, som tillagas med ånga på samma sätt som en espresso. Den serveras med kaffekräm (eller grädde) som Café dubbel grädde med två portioner kaffekräm. Som regel serveras kaffet i en kopp och inte i en kruka, priserna ligger runt 3.00 - 5.00 Fr.
• den som bryggs i kolvmaskinen espresso har också gjort sin triumfmarsch genom tysktalande Schweiz, den avnjuts efter middagen.
• de Cappuccino, en espresso med skummad mjölk, är nu lika populär i Schweiz som i Italien. Mjölkskummet dammas ofta av kakaopulver.
• Café mélange är ett kaffe med vispad grädde, som ofta serveras separat i en liten skål
• skål är ett mjölkkaffe

• som Café komplett / Kafi complete är ett kaffe med mjölk, bröd, sylt, ost och charcuterie (kallskuret) som serveras som frukost eller middag.

vägen till Café Luz

I centrala Schweiz är Kafi Luz traditionellt beredd på ett sådant sätt att du långsamt häller kaffe i ett glas tills du inte längre kan läsa tidningen och sedan fylla på snaps (Träsch) tills du kan läsa tidningen igen genom kaffet. Är blandningsförhållandet så klart?

• Kaffe Träsch, Lucerne kafé, Kafi Luz, Kafi plommon, Kaffe färdigt är namnen på tunt kaffe med snaps (Träsch, örtsnaps, plommon eller kirsch) och socker, serverat i ett kaffeglas.

• Kafi GTeller kort GT, är ett kaffe med snaps och gräddat kaffe

• Schümli Pflümli är ett tunt kaffe med snaps, socker och en vispad grädde, serveras i ett kaffeglas.

Museer

• 46.458376.846465  Alimentarium, Quai Perdonnet 25. Tel.: 41 (0)21 924 41 11, E-post: [email protected]. .Museum för mat och näring ur historisk, vetenskaplig och kulturell synvinkel. Museet är en Nestlé-stiftelse.Öppet: tis-sön 10:00 - 18:00 (april-september) eller 10:00 - 17:00 (oktober-mars); öppet också på måndagar på allmänna helgdagar.Pris: 13 CHF (vuxna), 11 CHF (reducerat), 4 CHF (barn mellan 6-16 år), gratis för barn under 6 år.senaste ändring: april 2020

diverse

• A Aperitif är en populär schweizisk tradition. Det kan äga rum i början eller i slutet av affärsevenemang eller familjefester. Det handlar främst om att utbyta idéer med vänner, släktingar eller kollegor.

Med en schweizisk aperitif serveras alltid något att äta tillsammans med drycken, som serveras på servering eller aperitifsfat. Även om den varken räknas som förrätt eller som huvudrätt, kan den också tjäna till att överbrygga tiden före själva måltiden, eller helt enkelt som ett mål i sig själv. Det är inte en fullständig måltid. Gästen hjälper vanligtvis sig själv. Typiska ingredienser är salta kex, nötter, chips, men också ost, skinka, grönsaksdoppar, oliver eller kanapéer, i alla fall små bett, fingermat. Bröd serveras endast som ett komplement, om alls

Alkoholfria och alkoholhaltiga drycker erbjuds, ofta vitt vin, apelsinjuice och mineralvatten, mer sällan även rött vin, mousserande vin eller öl.

Som Aperitif riche är en särskilt rik aperitif. Detta kan ersätta en måltid, eftersom den ofta innehåller en komplett meny.

• De Betning (Flertal Betning) står på schweiziska tyska för en pub, enkel pub och mer. Mellanmålen i poolen kallas ibland Badi fläck utsedd.

Kulinarisk kalender

Kulinariska läckerheter är ofta säsongsbetonade. Frukt och grönsaker är godare när de är mogna; kött och fisk är också föremål för säsongsinflytande. Varje säsong på året firas festivaler som har ett allmänt tema eller fokuserar på vissa livsmedel. Det finns också dryck och matvanor under hela året som härrör från religiösa traditioner som fasta tider.

Januari

Februari

• Tisdagen före aska onsdag äger rum Risottata di Carnevale i Ticino istället för. Det fanns en välgörenhetsbakgrund som nu har försvunnit. Traditionen med att laga mat utomhus i stora grytor och dela ut dem till de som deltar i festivalen har kvar. Beroende på plats är det traditionellt risotto eller gnocchi eller polenta med de lokala Luganighe-korvarna.

Mars

April

• De Sparris säsong börjar i början av april, beroende på markens temperatur

Maj

• Sparris säsong

• Äger rum i början av maj Caseifici Aperti , dagarna för de öppna mejerierna i Ticino istället för. På 19 ostmejerier från alla delar av kantonen kan Ticino-ost ​​smakas och insikt i ostproduktion kan fås. Det finns också lunch med ost och regionala specialiteter som polenta eller Ticino Luganighetta.

• Äger rum i slutet av maj Cantine Aperte, dagen för de öppna vinkällarna i Ticino istället för. Källare och vingårdar i 50 vingårdar kan besökas och vinerna smakas. Dessutom har vissa också lunch och middag, underhållning, musik och utställningar.

Juni

• De Sparris säsong slutar på midsommardagen den 24 juni.

Juli

• Vinfestivalen, som bara äger rum vart 25: e år Fête des Vignerons i Vevey är naturligtvis en stor händelse av superlativ. Den sista festivalen hölls i augusti 2019.

• Tavolata St. Moritz äger rum den sista helgen i juli år St. Moritz istället för. Ett 400 meter långt bord slingrar sig genom gågatan, det finns en matmarknad på fredag, gata-grill på lördag och Engadins köksbrigader och restauratörer visar vad de kan göra på söndag.

Augusti

• De Schweizisk matfestival hålls på en helg i augusti. Zermatt Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.

September

Oktober

November

Dezember

Literatur

Weblinks

• Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.

Wein

• weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
• Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter

Rezepte

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein brauchbarer Artikel . Es gibt noch einige Stellen, an denen Informationen fehlen. Wenn du etwas zu ergänzen hast, sei mutig und ergänze sie.