Alsace gastronomi - Wikivoyage, den fria samarbetsguiden för resor och turism - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Alsace gastronomi
Den riktiga Alsace surkålen
Information
Land	Frankrike
Område	Alsace
Otillåtet	*
Plats
48 ° 17 ′ 39 ″ N 7 ° 25 ′ 17 ″ E
redigera

De Alsace gastronomi är vittnesbörd om smaker, kunskap och terroir avAlsace i östra delen av Frankrike.

• Avdelningar: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Ranking

Information: Bedömning och klassificering för identifiering, kvalitet och ursprung för livsmedelsprodukter.

• Kontrollerad ursprungsbeteckning (AOC)  
• Skyddad ursprungsbeteckning (SUB)  (senaste uppdatering maj 2020)
  • Detaljer om SUB med kort och av INAO (National Institute of Origin and Quality) listor  
• Skyddad geografisk beteckning (IGP)  (senaste uppdatering maj 2020)
  • Detaljer om IGP med kartor och av INAO (National Institute of Origin and Quality) listor  
• Garanterad traditionell specialitet (STG)  (senaste uppdatering maj 2020)
• Ekologiskt jordbruk (AB)  (senaste uppdatering maj 2020)
• röd etikett  (senaste uppdatering maj 2020)

• Vi hittar ofta produktioner rapporterade i flera regioner. Det är därför du hittar till exempel: Brie de Meaux, Champagne, Lamm från Sisteron, etc ... på flera sidor av regionala gastronomier motsvarande gränserna för den berörda Appellationen.

Pålägg och kött

AOC - AOP - IGP produkter

• Fjäderfä från Alsace IGP (1996) - Etikett rouge  (senaste uppdatering maj 2020)

Smaktillsatser, örter, oljor och grönsaker

AOC - AOP - IGP produkter

• Alsace blomma honung (2005)  (senaste uppdatering maj 2020)
• Alsace kastanjhonung (2005)  (senaste uppdatering maj 2020)
• Linden honung från Alsace IGP (2005)  (senaste uppdatering maj 2020)
• Alsace forest honung IGP (2005)  (senaste uppdatering maj 2020)
• Acacia honung från Alsace IGP (2005)  (senaste uppdatering maj 2020)
• Alsace gran honung IGP (2005)  (senaste uppdatering maj 2020)

Färdiga rätter och / eller specialiteter

AOC - AOP - IGP produkter

• Surkål från Alsace IGP (2018)  – Det är den regionala rätten par excellence och vars första skriftliga referenser går tillbaka till XV^e århundrade. Det erhålls genom naturlig jäsning av utvalda kålsorter. Kallt, det äts i en sallad. När det konsumeras varmt åtföljs det antingen av kött, kallskuret och potatis eller av fisk och skaldjur. (senaste uppdatering feb. 2018)
• Pasta från Alsace IGP  (senaste uppdatering maj 2020)

Andra produkter

• Baeckeoffe  – En slags hotpot med potatis och fläsk, nötkött och fårkött. (senaste uppdatering feb. 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambée, snarare närvarande i Bas-Rhin (senaste uppdatering feb. 2018)

Fisk, skaldjur, kräftdjur och blötdjur

• Stekt karp  – Södra Alsace specialitet heter Sundgau. (senaste uppdatering feb. 2018)

Ostar och mejeriprodukter

Ost

AOC - AOP - IGP produkter

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (senaste uppdatering maj 2020)

Andra produkter

Mejeriprodukter

AOC - AOP - IGP produkter

• Flytande färsk grädde från Alsace IGP - Label rouge  (senaste uppdatering maj 2020)

Andra produkter

Bröd, desserter, frukt, sylt, godis och godis

Bröd

• Pretzel  (senaste uppdatering feb. 2018)

Efterrätter

• Kougelhopf  – söt eller salt brioche, med bryggerjäst, bakad i en speciellt formad form (senaste uppdatering feb. 2018)

Frukt, sylt

Konfektyr

Drycker, vin och sprit

• Var försiktig med alkoholhaltiga drycker: missbruk av nämnda alkohol är farligt, så konsumera och drick bara med måtta.

Vattnen

• Celtic Niederbronn-les-Bains (senast uppdaterad oktober 2017)

Olika drycker

• Alsace öl  – Alsace säkerställer mer av den nationella produktionen: Heineken, Fischer, Kronenbourg (senaste uppdatering feb. 2018)

Aperitiffer, matsmältningsmedel, likörer och sprit

AOC - AOP - IGP produkter

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (senaste uppdatering maj 2020)

Andra produkter

• Sprit  (senast uppdaterad oktober 2017)
• Likörer  (senast uppdaterad oktober 2017)

Viner

• Alsace vingård  – Beteckning av druvsorter: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muscat, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner i AOC Alsace. Se även AOC förAlsace Grands Crus och Crémant d'Alsace AOC. Mestadels mjuka eller sirapiga vita, de kan vara <<vendanges tardives>> eller från <<sélections de grains nobles>>. (senaste uppdatering feb. 2018)

Lokal gastronomi

Och glöm inte att varje region har sina specialiteter!

• Gastronomi i norra Frankrike:
  • Gastronomi i Nord-Pas-de-Calais - Picardie gastronomi - Gastronomi i Île-de-France
• Gastronomi i östra Frankrike:
  • Alsace gastronomi - Champagnegastronomi - Lorraine gastronomi - Burgund gastronomi - Franche-Comté gastronomi
• Västfrankrikens gastronomi:
  • Normansk gastronomi - Bretons gastronomi - Gastronomi i Pays de la Loire - Gastronomi i Centre-Val de Loire
• Gastronomi i centrum-östra Frankrike:
  • Auvergne gastronomi - Rhône-Alpes gastronomi
• Gastronomi i södra och sydöstra Frankrike:
  • Gastronomi i Midi-Pyrénées -Gastronomi i Languedoc-Roussillon - Gastronomi i Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korsikansk gastronomi
• Gastronomi i sydvästra Frankrike:
  • Aquitaine gastronomi - Gastronomi i Poitou-Charentes - Limousin gastronomi