| Korsikansk gastronomi | |
 | |
| Urval av korsikanska produkter | |
| Information | |
| Land |  Frankrike |
|---|---|
| Område | Korsika |
| Otillåtet | * |
| Plats | |
 42 ° 52 ′ 48 ″ N 8 ° 0 ′ 36 ″ E | |
De Korsikansk gastronomi är vittnesbördet om smakerna, kunskapen och terroiren på denna Medelhavsö i sydöstra Frankrike.
Ranking
Information: Bedömning och klassificering för identifiering, kvalitet och ursprung för livsmedelsprodukter.
- Kontrollerad ursprungsbeteckning (AOC)
- Skyddad ursprungsbeteckning (SUB)
- Detaljer om SUB med kort och av INAO (National Institute of Origin and Quality) listor
- Skyddad geografisk beteckning (IGP)
- Detaljer om IGP med kort och av INAO (National Institute of Origin and Quality) listor
- Garanterad traditionell specialitet (STG)
- Ekologiskt jordbruk (AB)
- röd etikett
- Vi hittar ofta produktioner rapporterade i flera regioner. Det är därför du hittar till exempel: Brie de Meaux, Champagne, Lamm från Sisteron, etc ... på flera sidor av regionala gastronomier motsvarande gränserna för den berörda Appellationen.
Pålägg och kött
AOC - AOP - IGP produkter
- Coppa de Corse eller Coppa di Corsica AOC - AOP – fläskkarré
- Torr skinka från Korsika eller Torr skinka från Korsika-Prisuttu AOC - AOP – Färskt fläsklår
- Lonzo de Corse eller Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu) – Fläskkarré
Andra produkter
- Figatellu
- Pancetta
- Vildsvinpaté
- Vildsvin (rekommenderas nyjakt i augusti under jaktsäsongen)
- Vildsvinkorv
Smaktillsatser, örter, oljor, spannmål och grönsaker
Kryddor, örter, oljor
AOC - AOP - IGP produkter
- Korsikansk olivolja - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)
- Honung från Korsika - Mele di Corsica AOC - AOP
Andra produkter
Spannmål och grönsaker
AOC - AOP - IGP produkter
- Korsikansk kastanjemjöl - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)
Andra produkter
Färdiga rätter och / eller specialiteter
- Tata Angèle brocciu cannelloni
- Traditionell korsikansk soppa – Tomater, pancetta, röda bönor, potatis
- Korsikanska tripetter från Nebbio – Tripe, kalvtrotare, saltade snacks, skalade tomater
- Kalvkött med oliver
Fisk, skaldjur, kräftdjur och blötdjur
Ostar och mejeriprodukter
AOC - AOP - IGP produkter
- Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)
Andra produkter
- Fårmjölkost
- Getmjölksost
- Bastilicacciu
- Calinzanincu
- Casgiu merzu eller Casgiu marzu
- U Muntagnolu – Industriell ost
- Niulincu eller Niolo
- Sartinesu
- Venachese eller Venaco
Bröd, desserter, frukt, citrusfrukter, sylt, godis och godis
Bröd
Efterrätter
- Brocciu fritters
- Canistrelli
- Frappes (söta kakor)
- Tårta med kastanjemjöl (pollenta etc.)
Frukt, citrusfrukter och sylt
AOC - AOP - IGP produkter
- Clementine of Corsica IGP (2007)
- Pomelo de Corse IGP (2014)
Andra produkter
- Citron (Citrus medica) – Citrus som ser ut som en stor citron
- Myrtor (små bär)
Konfektyr
- Små torra kakor med många variationer (mandel, anis, citron, etc.)
Drycker, vin och sprit
- Var försiktig med alkoholhaltiga drycker: missbruk av nämnda alkohol är farligt, så konsumera och drick bara med måtta.
Vattnen
Olika drycker
Aperitiffer, matsmältningsmedel, likörer och sprit
- Korsikansk vän – Wink för en cocktail skapad av en servitör i Alpe d'Huez
- Likörer och eaux-de-vie gjorda av kastanjer
- Myrtle likör
Viner
Lokal gastronomi
Och glöm inte att varje region har sina specialiteter!
- Gastronomi i norra Frankrike:
- Gastronomi i östra Frankrike:
- Västfrankrikens gastronomi:
- Gastronomi i centrum-östra Frankrike:
- Gastronomi i södra och sydöstra Frankrike:
- Gastronomi i sydvästra Frankrike:
