Gastronomi i Pays de la Loire - Wikivoyage, den fria samarbetsguiden för resor och turism - Gastronomie des Pays de la Loire — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomi i Pays de la Loire
Information
Land	Frankrike
Otillåtet	*
redigera

De gastronomi Pays de la Loire är vittnesbördet om smakerna, kunskapen och terroiren i denna region väster om Frankrike.

• Avdelningar: Loire Atlantique - Maine-et-Loire - Mayenne - Sarthe - Vendée

Ranking

Information: Bedömning och klassificering för identifiering, kvalitet och ursprung för livsmedelsprodukter.

• Kontrollerad ursprungsbeteckning (AOC)  
• Skyddad ursprungsbeteckning (SUB)  (senaste uppdatering maj 2020)
  • Detaljer om SUB med kort och av INAO (National Institute of Origin and Quality) listor  
• Skyddad geografisk beteckning (IGP)  (senaste uppdatering maj 2020)
  • Detaljer om IGP med kartor och av INAO (National Institute of Origin and Quality) listor  
• Garanterad traditionell specialitet (STG)  (senaste uppdatering maj 2020)
• Ekologiskt jordbruk (AB)  (senaste uppdatering maj 2020)
• röd etikett  (senaste uppdatering maj 2020)

• Vi hittar ofta produktioner rapporterade i flera regioner. Det är därför du hittar till exempel: Brie de Meaux, Champagne, Lamm från Sisteron, etc ... på flera sidor av regionala gastronomier motsvarande gränserna för den berörda Appellationen.

Pålägg och kött

AOC - AOP - IGP produkter

• IGP Vendée skinka (2014)  (senast uppdaterad apr 2020)
• Loué Label Rouge gårdsägg  (senast uppdaterad apr 2020)
• Märk Rouge eller Bio gårdshönor från Loué IGP  (senast uppdaterad apr 2020)
• Fjäderfä från Challans IGP (1994)  (senast uppdaterad apr 2020)

Andra produkter

• Le Mans rilletter (Connerré rillettes)  – Populärt av staden Le Mans i slutet av XIX^e Le Mans-rilletter är en beredning av fläsk, kokt på låg värme i fett med örter, kryddor, kryddor och eventuellt vin och andra spritdrycker. Därefter lossas köttfilamenten lätt och bildar "rilletter". När det svalnar stiger fettet. Le Mans rilletter är i allmänhet fetare än de av Tours, där köttet males mindre. (senaste uppdatering feb. 2018)

Smaktillsatser, örter, oljor och grönsaker

Kryddor

• Salt av Guerande  – Ojämförlig fleur de sel. (senaste uppdatering feb. 2018)
• Noirmoutier salt  – Ojämförlig fleur de sel. (senaste uppdatering feb. 2018)

Grönsaker

• Mogette  – Vita bönor från Vendée. (senaste uppdatering feb. 2018)

Färdiga rätter och / eller specialiteter

• Fouée  (senaste uppdatering juni 2018)

Fisk, skaldjur, kräftdjur och blötdjur

• Ekorre sniglar (eller Lumas)  – Se receptet för luma sås (senaste uppdatering feb. 2018)

Ostar och mejeriprodukter

• Ostmassa  – Ruttna mjölk (senaste uppdatering juni 2018)

Bröd, desserter, frukt, sylt, godis och godis

Bröd

AOC - AOP - IGP produkter

• Vendée avfall IGP (2011)  – Brioche (senaste uppdatering juni 2018)

Andra produkter

• Prefou  (senast uppdaterad oktober 2017)

Efterrätter

• Fion (eller maraîchin flan)  – årlig specialitet (senaste uppdatering juni 2018)

Frukt, sylt

Konfektyr

• Nantes Fouace  (senaste uppdatering juni 2018)
• Fouace Vendée  (senaste uppdatering juni 2018)

Drycker, vin och sprit

• Var försiktig med alkoholhaltiga drycker: missbruk av nämnda alkohol är farligt, så konsumera och drick bara med måtta.

Vattnen

Olika drycker

Aperitiffer, matsmältningsmedel, likörer och sprit

• Cointreau  (senast uppdaterad oktober 2017)
• Mareuil  (senast uppdaterad oktober 2017)
• Pennskrin  (senast uppdaterad oktober 2017)

Viner

• Loire Valley vingårdskarta  (senaste uppdatering feb. 2018)
• Loire Valley vingård  – Sammansatt av följande vingårdar: Vingård i regionen Nantes i Pays de la Loire - Anjou vingård i Pays de la Loire - Touraine vingård inklusive Haut-Poitou, Loir-dalen, Vendômois i Loire Valley Centre och i Pays de la Loire - Orléanais vingård i Loire Valley Centre - Vingårdar Loire Valley Centre - Pouilly vingård i Bourgogne, Vineyards in Auvergne (senaste uppdatering feb. 2018)

Lokal gastronomi

Och glöm inte att varje region har sina specialiteter!

• Gastronomi i norra Frankrike:
  • Gastronomi i Nord-Pas-de-Calais - Picardie gastronomi - Gastronomi i Île-de-France
• Gastronomi i östra Frankrike:
  • Alsace gastronomi - Champagnegastronomi - Lorraine gastronomi - Burgund gastronomi - Franche-Comté gastronomi
• Västfrankrikens gastronomi:
  • Normansk gastronomi - Bretons gastronomi - Gastronomi i Pays de la Loire - Gastronomi i Centre-Val de Loire
• Gastronomi i centrum-östra Frankrike:
  • Auvergne gastronomi - Rhône-Alpes gastronomi
• Gastronomi i södra och sydöstra Frankrike:
  • Gastronomi i Midi-Pyrénées -Gastronomi i Languedoc-Roussillon - Gastronomi i Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korsikansk gastronomi
• Gastronomi i sydvästra Frankrike:
  • Aquitaine gastronomi - Gastronomi i Poitou-Charentes - Limousin gastronomi