De Bretons gastronomi är vittnesbördet om smakerna, kunskapen och terroiren för Bretagne väster om Frankrike.
- Avdelningar: Côtes-d'Armor - Finistere - Ille-et-Vilaine - Morbihan -
Ranking
Information: Bedömning och klassificering för identifiering, kvalitet och ursprung för livsmedelsprodukter.
- Kontrollerad ursprungsbeteckning (AOC)
- Skyddad ursprungsbeteckning (SUB)
- Detaljer om SUB med kort och av INAO (National Institute of Origin and Quality) listor
- Skyddad geografisk beteckning (IGP)
- Detaljer om IGP med kort och av INAO (National Institute of Origin and Quality) listor
- Garanterad traditionell specialitet (STG)
- Ekologiskt jordbruk (AB)
- röd etikett
- Vi hittar ofta produktioner rapporterade i flera regioner. Det är därför du hittar till exempel: Brie de Meaux, Champagne, Lamm från Sisteron, etc ... på flera sidor av regionala gastronomier motsvarande gränserna för den berörda Appellationen.
Pålägg och kött
AOC - AOP - IGP produkter
- Maine Beef IGP (1996)
- Pork of Normandy IGP (1997)
- Saltängar av Mont-Saint-Michel AOC - AOP – Lammkött vars betesområde består av ängar som regelbundet täcks av havet.
- Fjäderfä från Bretagne IGP (1996)
- Fjäderfä från Janzé IGP (1996)
- Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)
Andra produkter
- Andouille från Guéméné – Producerad i Guéméné-sur-Scorff
Kryddor, örter, oljor och grönsaker
Kryddor, örter, oljor
AOC - AOP - IGP produkter
- Guérande salt eller Guérande havssalt IGP (2012) – Ojämförlig fleur de sel.
Andra produkter
- Millac salt i Moutiers en Retz [1]
Grönsaker
AOC - AOP - IGP produkter
- Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)
- Bovetemjöl från Bretagne - Gwinizh du Breizh IGP (2010)
- Roscoff Onion AOC (2009) - AOP (2013)
Andra produkter
- Salicornia
Färdiga rätter och / eller specialiteter
- Kig ha farz (kött och fyllning på bretonska) – Ett slags pot-au-feu tillsammans med bovetemjöl kokt i en påse med köttet och grönsakerna.
- Crepe – Vete- och bovetepannkakor, även kallade "pannkakor" beroende på plats (särskilt i Upper Bretagne, öster om Bretagne) är bland de regionala specialiteterna.
- Korvpannkaka – En varm korv rullad i en bovetepannkaka (uppvärmd eller inte), perfekt för en snabb matbit (mer i Haute-Bretagne, särskilt i Saint Brieuc, Dol de Bretagne)
Fisk, skaldjur, kräftdjur och blötdjur
AOC - AOP - IGP produkter
- Coquille Saint-Jacques från Côtes-d´Armor IGP
- Bouchot-musslor från bukten Mont-Saint-Michel AOC - AOP
Andra produkter
- Spindel (ett slags stora krabbor utan klor och med stora ben)
- Skal
- Kammussla
- Cotriade
- Kräfta
- Hummer
- Ostron
- Cancale ostron
- Ostron från Belon
- Marulk lever
- Mussla
- Praire
- Fisksoppa
- Tårta (stor krabba)
Bröd, desserter, frukt, sylt, godis och godis
Bröd
Efterrätter
- Far Breton – Efterrätt, det kan vara med katrinplommon, druvor eller vanlig.
- Jordgubbar (i Pornic) – Glass, sorbet och sylt Pornic.
- Kouign Amann (Bretons smörkaka) – För att avnjutas helst varmt. Inföding Douarnenez.
Frukt, sylt
Konfektyr
- Galettes St Michel – De tillverkas i staden Saint-Michel-Chef-Chef.
- Bretonsk tårta – Shortbread cake.
- Nicher av Quiberon – Runda och långa klubbor
Drycker, vin och sprit
- Var försiktig med alkoholhaltiga drycker: missbruk av nämnda alkohol är farligt, så konsumera och drick bara med måtta.
Vattnen
Olika drycker
AOC - AOP - IGP produkter
- Cornouaille AOC Cider (1996) - AOP (Producenter [2])
- Cider från Bretagne eller Cider Breton IGP (2000)
Andra produkter
- Brittany öl – Det finns en stor variation. Bland de mest originella smakerna hittar vi öl gjorda av havsvatten (Mor Braz), bovete-baserade, livmoderhalsar, öl med whiskymalt, öl med mjölk etc.
- Öl från Côte de Jade
- Breizh Cola – Coca "tillverkad i Breizh"
- Cider
- Royal Guillevic – Det enda Breton cider-certifierade Label Rouge.
Aperitiffer, matsmältningsmedel, likörer och sprit
AOC - AOP - IGP produkter
- Brittany cider brandy AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi)
- Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP – Blandning av lammig och äppeljuice, alla lagrade i minst 18 månader. Alkoholnivå omkring 17-18% vol.
Andra produkter
- Chouchen (uttalar "chouchèn") – Bretonisk mjöd (dourvel e brezhoneg) är en mild alkohol baserad på fermenterad honung, vatten och jäst. Var dock försiktig: att dricka mer än 2 eller 3 glas av den här läckra soppan är vilseledande och avskräckt, även för dem som hävdar att de "tolererar alkohol väl"! En variation är chufere, vilket är sällsynt att hitta, där cider äppeljuice ersätter vatten.
- Brittany whisky – Det finns bretonska whiskyer, såsom den bokhvete-baserade, eller den från Cetic Whisky Connexion på Pleubian.
Viner
- Muscadet vingårdar
- Stor växt
- Grolleau rosé eller grå
Lokal gastronomi
Och glöm inte att varje region har sina specialiteter!
- Gastronomi i norra Frankrike:
- Gastronomi i östra Frankrike:
- Västfrankrikens gastronomi:
- Gastronomi i centrum-östra Frankrike:
- Gastronomi i södra och sydöstra Frankrike:
- Gastronomi i sydvästra Frankrike:
