| Franche-Comté gastronomi | |
 | |
| Sortiment av lokala produkter | |
| Information | |
| Land |  Frankrike |
|---|---|
| Område | Franche-Comte |
| Otillåtet | * |
De Franche-Comté gastronomi är vittnesbördet om smakerna, kunskapen och terroiren i regionen Franche-Comte i centrum-östra delen av Frankrike.
- Avdelningar: Doubs - Svära - Haute-Saone - Territorium av Belfort
Ranking
Information: Bedömning och klassificering för identifiering, kvalitet och ursprung för livsmedelsprodukter.
- Kontrollerad ursprungsbeteckning (AOC)
- Skyddad ursprungsbeteckning (SUB)
- Detaljer om SUB med kort och av INAO (National Institute of Origin and Quality) listor
- Skyddad geografisk beteckning (IGP)
- Detaljer om IGP med kartor och av INAO (National Institute of Origin and Quality) listor
- Garanterad traditionell specialitet (STG)
- Ekologiskt jordbruk (AB)
- röd etikett
- Vi hittar ofta produktioner rapporterade i flera regioner. Det är därför du hittar till exempel: Brie de Meaux, Champagne, Lamm från Sisteron, etc ... på flera sidor av regionala gastronomier motsvarande gränserna för den berörda Appellationen.
Pålägg och kött
AOC - AOP - IGP produkter
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Bresse Turkiet AOC - AOP (1976)
- Fläsk från Franche-Comté IGP
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- IGP Montbéliard korv – Sågspån rökt korv med IGP-etikett sedan 2013.
- Saucisse de Morteau eller Jesus de Morteau IGP (2010) – Rökt korv
- Fjäderfä från Ain IGP (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Etikett rouge
- Bresse fjäderfä eller Bresse kyckling AOC - AOP – Fjäderfä med AOC-beteckning (Appellation d'Origine Contrôlée), intygar att det är särdrag och igenkännlig smak.
Andra produkter
- Ornans korv – Lokal produktion.
- Luxeuil skinka – Lokal produktion.
- Gandeuillot de Fougerolles – Lokal produktion.
- Brasilien – Charcuterie du Haut-Doubs, som liknar köttet från schweiziska grisons
- Rökt skinka från Haut-Doubs
- Jéso (eller jesus) från Morteau
- Leverpate
- Landspaté
- Terriner
- Andouillettes
Smaktillsatser, örter, oljor och grönsaker
AOC - AOP - IGP produkter
- Tallhonung från Vosges AOC (2010) - AOP
Andra produkter
Rätter och / eller specialiteter
- Comtoise tallrik
- Hantverkskorv med lök
- Svampskorpa
- Morel skorpa – Moreller i gräddsås och rostade brödkrutonger. Traditionell.
- Tupp (eller kyckling) i gult vin – Jura coq de Bresse, Morels från Franche-Comté, Jura gult vin
- Estouffade du trissu
- Jura-fondue med Comté-ost och moreller
- Skinka med schalottenlök
- Heta Mont d'Or
- Morbiflette
- Stolt Paipé
- Pochouse
- Stekpanna från Franche-Comté
- Saltad getostgryta
- Comtoise hotpot
- Kyckling med moror
- Jura Bresse höna med moror
- Kyckling med concoillotte
- Urmakarens kyckling med Morteau-korv
- Raclette Comtoise
- Salta raves
- Comtois fiskrilletter
- Röstis
- Cramaillot sallad
- Comtoise sallad
- Coulemelles smörgås med Comté och valnötter
- Vin soppa
- Ärtsoppa med bacon
- County paj
- Comtoise toast
Fisk, skaldjur, kräftdjur och blötdjur
- Bourgogne sniglar à la franc-comtoise
- Stekt karp
- Blå öring / gult vin
Ostar och mejeriprodukter
Ost
AOC - AOP - IGP produkter
- Bleu de Gex Haut-Jura eller Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – Med rå komjölk, kokt pressad ost
- Franska Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or eller Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – Från mjuk komjölk med tvättad skal
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Med rå komjölk
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)
Andra produkter
- Cancoillotte – Med skummad och ojämn komjölk. Krämig och lätt flytande konsistens. En smält pasta.
- Charcennay
- Chevret av Haut-Jura
- Emmental från Franche-Comté
- Edel de Cléron
- Galen slut
- Den skrattande konen – Blandning av fransk ost och en industriellt framställd bearbetad brittisk ost.
- Mamirolle
- Metton
- Munster av Franche-Comté
- Raclette Comtoise
- Roucoulons
- Saint-Point
Mejeriprodukter
AOC - AOP - IGP produkter
- Bresse Butter AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Andra produkter
Bröd, desserter, frukt, sylt, godis och godis
Bröd
- Vercel pepparkakor
Efterrätter
- Bugne – Munk.
- clafoutis
- Mouthe glass
- Griottines – Sura körsbär maserade i konjak.
- Blåbärspaj – I Vogeserna
Frukt
Konfektyr
- Montbozon kex
- Morteau karameller
- Besançon Criollo-choklad
- Klaus choklad
- Mout choklad
- Glädje och blå tistel från Saint-Claude
- Stenar av Chalain och Lons-le-Saunier
- Comtoise pannkaka
- Kvittenpasta
Att positionera
- Arboisien
- Belfiore of the Belfort Territory
- Arbois korkar
- Pebbles of the Doubs
- Saint Catherine's Gingerbread Pig
- Corniottes
- Baume-les-Dames smällare
- Cuniu
- Elegant från Vesoul
- Facetter av Territoire de Belfort
- Frou-frou från Besançon
- Arbois småsten
- Hushållskaka eller toutché från Pays de Montbéliard
- Goumeau
- Jeanbonhommes från Territoire de Belfort
- Bisontin matafan
- Montbeliardes
- Paletter av prinsens stad
- Privilege för Vesoul
- Reflektioner från territoriet Belfort
- Torr
- Djärv
- Montbéliard kor
Drycker, vin och sprit
- Var försiktig med alkoholhaltiga drycker: missbruk av nämnda alkohol är farligt, så konsumera och drick bara med måtta.
Vattnen
Olika drycker
- Hantverksöl
- Mortuatienne Lemonade
Matsmältnings-aperitiffer, likörer och sprit
AOC - AOP - IGP produkter
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
Andra produkter
- Absint i andar
- Gentianalkohol
- Gran knopplikör
- Blåbärlikör
- Pontarlier-Anis
Viner
- 1 Jura vingård – Vinodlingarna Arbois, Château-Chalon, Etoile och Côte du Jura. Inklusive Vin Jaune, Vin de Paille och Macvin du Jura-likör. Och crémant du Jura.
Lokal gastronomi
Och glöm inte att varje region har sina specialiteter!
- Gastronomi i norra Frankrike:
- Gastronomi i östra Frankrike:
- Västfrankrikens gastronomi:
- Gastronomi i centrum-östra Frankrike:
- Gastronomi i södra och sydöstra Frankrike:
- Gastronomi i sydvästra Frankrike:
