Köket i Gamla Bayern är känd för de många kött- och grillrätterna, dumplingsrätterna och bakverk. Den överlappar varandra i den norra Övre Pfalz med Frankiska köket, i väster har den kontaktpunkter med schwabisk mat och i söder med österrikisk och tyrolsk mat. De flesta turister förstår det bayerska köket bara för att betyda människor från München. Men de som reser till landsbygden kommer att upptäcka ett fantastiskt utbud av kulinariska specialiteter.
Soppor
En mycket populär förrätt i Bayern är soppan, men den ses också i större portioner som en komplett måltid. Det är värt att prova olika soppor i den bayerska regionen och ofta bli förvånad.
- Bacon Dumpling Soup, Dumpling-blandningen blandas med bacon, formas till dumplings, kokas i saltat vatten och serveras sedan med buljong
- A Bröllopsoppa är alltid en överraskning. Flera olika soppingredienser tillsätts till en klar soppa.
- lever dumpling soppa, Dumplings gjorda av lever fars, bröd, ägg och persilja kokas och serveras i buljong. I Leversparvssoppa levern tillsätts till pastadegen.
- Pichelsteiner är en gryta gjord av olika typer av kött och grönsaker
- Ritschert, blötlägg pärlekorn och baljväxter samt kött kokas till en gryta.
- I Köttstrudelsoppa sprids maletfyllningen på en strudeldeg och rullas sedan upp. Strudeln bakas i ugnen och skärs sedan i skivor och används som en soppa. Här kan du också se närheten av bayerska till österrikiska rätter.
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
lever dumpling soppa
Pichelsteiner
Köttstrudelsoppa
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
vegetarian
Även om det huvudsakligen är vegetariska rätter, bör du fråga innan du beställer om köttbuljong, köttfyllningar eller bacon användes.
- De brödsoppa brukade vara en fattig folks måltid för att använda gammalt bröd. Idag kan du hitta dem på många menyer.
- Grynmjölksoppa, Kammarna är gjorda av gryn, mjölk, ägg och smör
- Pannkakasoppa, Köttbuljong med remsor pannkakor som garnering
- Sur soppa, också Höstmjölksoppa, Hirgstmillisuppn eller Höstsoppa, är en soppa gjord av ostmjölk
- svampsoppa som förrätt, eller med brödkakor som huvudmåltid
brödsoppa
Svamp soppa sötsur
kött
grillat kött
- stekt fläsk är en av standardrätterna i det bayerska köket och finns på nästan alla menyer. Steken består av rostade och bräserade bitar tamgris, vildsvin kallas vildsvinstek på menyn. Det kan ätas varmt och kallt. Det serveras vanligtvis varmt med bröd eller potatiskumplor, surkål, rödkål eller coleslaw. Det serveras kallt som mellanmål med riven pepparrot (pepparrot), pickles och bröd.
- Böfflamot nötkött syltas i rött vin och stekas sedan
Stekt fläsk med potatiskumma
Stekt fläsk med brödklimpar och coleslaw
Böfflamot
korv
- De Kalvkorv är en av de mest kända bayerska specialiteterna. Det konsumeras traditionellt på morgonen som mellanmål med söt senap, kringlor och veteöl. Det finns det gamla ordspråket: "kalvkorven får inte höra middagsklockorna". Numera serveras det dock nästan när som helst på dagen. Kalvkorven är en kokt korv gjord av finhackad kalvkött eller fläsk, bacon och kryddor. Eftersom inget nitrithärdande salt används utan bordssalt har det den typiska ljusa färgen. Du kan "zuzeln" det i din hand och dra ut innehållet från tarmen med tänderna, eller så kan du äta det med tarmen. Vi rekommenderar att du äter dem med kniv och gaffel. Korven halveras först i längdriktningen utan att skära höljet på undersidan. Sedan kan du enkelt skrapa korvbitar från höljet med en kniv och njuta med rena händer.
- Ullkorv (Naken, Svullen, Slagen, Oberländer) liknar vit korv, men utan hölje. Korvmassan gjord av kalvkött och fläsk sprutas direkt i kokande vatten med ett munstycke, kokas vid måttlig temperatur i tio minuter och släcks sedan omedelbart. Före konsumtionen doppas den i mjölk och såras kort. Den traditionella sidrätterna är potatisallad.
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
Vita korvar
Vit korv med kringla och söt senap
Ullkorv
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
- Mjölkkorv är en typ av kokt korv, i vars korvmassa små bitar fläskmjöl har införlivats. Korvskivor paneras, bryns i pannan och serveras med potatissallad och citron.
- Regensburg är kokta fläskkorv. De äts varma eller kalla eller görs till Regensburg korv sallad med vinäger, olja, hackad lök och senap. A Regensburg bröd (Cracker Roll) är en stekt korv i halva längden med söt senap, pepparrot och syltad gurka i en rulle.
- Övre Pfalz Bondens suck kallas också Bauernbratwurst, Schlotengerl, rökt bratwurst. Det är en 15 till 20 centimeter lång rökt fläskkorv med lång livslängd. Det äts kallt med nyligen riven pepparrot eller äts varmt med surkål.
Mjölkorv med potatissallad
Regensburg
Kokta och rökta bondesuckar
Original Brunners korv har varit från slaktarens Brunner i Landshut produceras. Korvarna säljs på matboder i Landhut och dess omgivning. Grillad på kol, de äts med senap och rullar eller kringlor. Du beställer vanligtvis ett par eller 2 par korv.
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Original Brunners korv
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Andra kötträtter
- Kronfleisch är i det gamla bayerska-österrikiska köket i synnerhet membranet av kalvkött, nötkött eller fläsk:
- Den långa rivan av grovkornigt kött tillagas vanligtvis med gröna / soppörter och serveras med bröd. I den utvidgade definitionen Kronkök I allmänhet förstås kokta inälvor som njurar och lever, ibland ingår också tungan och hjärnan. Kryddor är salt och peppar samt pepparrot.
Kalvkrona med riven pepparrot
fisk
Öring och röding är populära över hela Bayern. I norra delen av Gamla Bayern i norra Övre Pfalz finns traditionell dammodling med många karprätter som liknar det frankiska köket. Fisk som gös, gädda och havskatt är populära runt Donau och dess bifloder. I söder föredras fisk från alpina floder och sjöar vid foten av Alperna, såsom sik eller sik från Bodensjön.
- Fisk på en pinne är en specialitet från de bayerska alpfoten. Mestadels sik, öring, röding eller makrill, som grillas på en pinne över kol och ätas med kringlor eller rullar från det papper som de lindas efter grillning.
- En specialitet från Koenigssee är Schwarzreiter, en något mindre variant av röding, som bara fångas i de stora djupen av sjön från oktober till november. Den kryddfria beredningen genom att röka över smaklös bokträ är också speciell, vilket garanterar den speciella smaken. Namnet kommer från att klistra det på träspett och fiskens färg efter rökning.
Stick fisk på grillen
Fisk på en pinne med potatissallad
Schwarzreiter
karp
Karpodlingens historia i norra och centrala Övre Pfalz går tillbaka nästan 100 år. Vid den tiden började människor använda rensade skogsområden för dammförvaltning, vilket fortfarande formar landskapet idag. Å ena sidan handlade det om att mata befolkningen med fisk, å andra sidan handlade det också om att förse de lokala klostren. Under medeltiden fanns det många religiösa fastedagar under året då kött inte fick ätas. En tillräcklig tillgång på fisk till munkarna var avgörande i dessa dagar. Efter nedgången i efterfrågan under trettioårskriget och sekulariseringen skedde en väckelse i slutet av 1800-talet. Idag finns det cirka 3 000 gårdar med cirka 10 000 hektar dammareal i Övre Pfalz som driver dammförvaltning.
Den lokala gastronomin gillar att falla tillbaka på karpan från september till april och tar den till tallriken i en mängd olika rätter. Som besökare bör du inte missa att prova det övre Pfalz-köket. Centrum för fiskodling är Wiesau och Tirschenreuth i Pennland.
Spegelkarp och gräskarp (med skalor)
Carp cordon bleu
Bakad karp
Smårätter
Typiska sidrätter av det gamla bayerska köket är brödklimpar och potatiskumplar (riven klimpar eller Reiberknöde), potatis och potatisprodukter som potatismos och Reiberdatschi (potatispannkakor), Bruckbam (fingernudlar, potatisnudlar) eller potatisallad. Den typiska sidosalladen är coleslaw. Pommes frites finns ofta på menyn, men de är vanligtvis inte bayerska. Som ett inflytande från schwabiska köket finns bakverk som spaetzle.
- dumplings är gjorda av inaktuella rullar eller vitt bröd, skuren i små bitar. Blötläggs i varm mjölk, ångad lök, persilja, ägg och salt tillsätts, blandningen blandas, formas till dumplings och kokas i saltande saltat vatten i 20 minuter. De serveras som tillbehör för rostning eller sur lüngerl.
- Återstående brödklimpar kallas Rostade klimpar i skivor, stekt i en kastrull och serveras med ett stekt ägg och sallad, eller stekt med ett ägg.
- Sura brödklimpar eller Vinäger dumplings serveras kallt med lök, vinäger och olja, salt och peppar, eller med köttkorv och pickles.
- Nedre bayerska Ugnsdumplings är ett slags brödklimpar som inte kokas i saltvatten utan bakas i ugnen. De serveras som ett komplement till kötträtter med sås eller kan också användas som insats i en soppa.
- Hjärtlig Deggendorf dumplings består av rullar eller vitt bröd och även av brunt bröd. Det speciella med denna variant är en annan färgad kärnkärna inuti.
- Dumplings för potatisbröd är i övre Bayerns skog Ritschl dumplings kallad. I andra delar av Nedre Bayern kallas de också Erpfiknödel eller Ranschknödel utsedd. Dumplingmassan består av skivade rullar, mjölk, kokt och rå potatis. Efter tillagningen har de en ganska mjuk konsistens och används som ett komplement till många rätter.
- Vid Hallertau dumplings (Doagknedl) gamla rullar tärs och blandas med pannkaksmör (mjöl, ägg, mjölk och salt) och formas till klimpar. Dumplings blötläggs i kokande vatten tills de är kokta igenom. Som en rätter för rostning är de fluffigare än brödkakor.
- Som Gwichste Detta är namnet på dumplings gjorda av rågmjöl som har kokats i saltvatten. I Nedre Bayern äts de med svartrökt kött, skålen kallas Gselchtes och Gwichste.
- Motorhuvar är en kulinarisk specialitet i Övre Isental. Det är ett pikant isterdeg smaksatt med kumminfrön, gjord av en jästölsmör, blandad med vete och rågmjöl. Hauberlinge serveras som tillbehör till Saurem Lüngerl, ragout eller surkål. De erbjuds i värdshus, bagerier och på bondemarknader.
- De Dotsch i Övre Pfalz är i Övre och Nedre Bayern som Reiberdatschi och känd som potatisfritterar i resten av världen. Skalade, råa potatisar riven, blandas med ägg och mjöl för att bilda en deg, kryddas och stekas sedan i hett fett för att göra platta kakor. Den är söt med äppelkompott men är också kryddig som tillbehör till gulasch och andra kötträtter.
- Den ursprungliga bayerska kålsallad görs vanligtvis med bacon, kumminfrön och en marinad gjord av salt, peppar, vinäger och olja. Det borde inte saknas som en sidrätter för att steka fläsk.
dumplings
Sauers med Dotsch
kålsallad
- Bayersk kål (Ångande ört) är ett universellt vegetabiliskt tillbehör till kötträtter som grillat fläsk, grillad knog eller köttbröd med en typiskt söt och sur smak. Bayersk kål är vitkål skuren i breda remsor, som ångas tillsammans med lök, bacon, karamelliserat socker och vitt vin och även med äpplen och kryddas med peppar och salt. Bayersk kål är inte bara begränsad till Bayern, det är en del av det tyska köket.
Mellanmål
Mellanmålen har en speciell ställning i hela Bayern: som ett kallt och mestadels rejält mellanmål var det viktigt för arbetarna tidigare när det gäller energiförsörjningen mellan huvudmåltiderna; de vanliga mötena var morgonen och eftermiddagen. Snackkulturen odlas fortfarande idag, särskilt i ölträdgårdarna.
- Rökt: den "Selch" är det speciella rökhuset, rökt röks, mestadels från fläsk:
- Rå skinka och rå korv (= okokta) placeras eller gnuggas i salt och kryddor (lagerblad, enbär). Hela saken måste först bryggas i några dagar vid källartemperatur, sedan utsätts kött och korv i rökhuset för rök vid en viss låg temperatur (cirka 20 ° C) och mestadels gjorda av gran eller bokflis i flera dagar i rökprocess. När rökt kött tappar upp till 40% i vikt, får det sin typiska arom, blir smuligt och framför allt blir det också hållbart.
- Obazda: Mellanmålsgrädde;
- Serveras som en uppgradering av redan något "otrevlig" mjukost som Camembert eller Romadur: ostkräm är gjord med händerna hälften av smör och hälften av övermogen mjukost, plus nyklippt lök, peppar, salt och även örter. På grund av lökarna kan obazda bara hållas i några timmar och blir sedan snabbt bitter. Bröd eller kringlor äts också. Den frankiska motsvarigheten till Obazda är det "Plockade".
- Sedan 2015 namnen Obazda och Obatzter en skyddad ursprungsbeteckning måste all bearbetning ha ägt rum i Bayern. Råvarorna kan dock också komma från utanför Bayern. Följande ingredienser är obligatoriska: minst 40% Camembert och / eller Brie, plus ett urval av Romadur och / eller Limburger och / eller gräddeost. Osthalten måste vara minst 50%, samt smör, paprikapulver och / eller paprikasextrakt och salt. Möjliga ingredienser är kumminfrön, lök, örter, kryddor, grädde, mjölk eller öl. Den som avviker från detta måste namnge produkten annorlunda, detta ger variation i menyerna.
- Oxmunnen sallad består av härdat nötkött som kokas och skärs i tunna, bitstora skivor. Salladen är klädd med hackad lök, pickles eller kapris, salt, peppar och vinägrett vinäger / olja. Traditionellt äts stekt potatis eller bröd med det.
- Potatoecheese (potatisost) är en spridning gjord av potatismos, kokt potatis, blandat med lök och gräddfil och kryddat med salt, peppar, kumminfrön och persilja, ibland tillsätts också vitlök eller gräslök. Den färdiga massan sprids på bröd.
- Radi kallas rädisan i gamla Bayern. Skivad och saltad, det är en populär maträtt med öl.
Obatzter med lök och kringla, med en kringla
Oxmunnen sallad
Potatisostbröd
Radi äts ofta med öl
Sötsaker
- Skräp (även "Schmarren") är i allmänhet en maträtt i södra tysk-österrikiska och tyrolska köket med en smet gjord av ägg och mjöl, som blandas kraftigt med ingrediensen under beredningen och serveras som mat i en "sönderriven" konsistens.
- Exempel är den välkända Kaiserschmarrn som en efterrätt med russin och vanilj, andra exempel som desserter är körsbärspannkaka eller blåbärspannkaka. Mer hjärtliga varianter av Schmarrn är osten Schmarrn eller kantarellen Schmarrn och i Kronfleisch-köket till exempel också hjärnan Schmarrn.
- I figurativ mening är ett "skräp" då också en sönderriven och oinriktad tankeföreställning som ett mentalt nonsens.
- Jäst dumplings: En klassiker med högt kaloriinnehåll i det österrikiska-gamla bayerska köket, särskilt i skidstugorna i de tyskspråkiga regionerna i Alperna: En stor dumpling gjord av jästdeg (jästdeg) ångas över varmt saltat vatten och serveras stilla varm. I traditionell form med vallmofrön, florsocker och smält smör, i den moderna versionen också med vaniljsås.
- Vid Zwetschgendatschi det är en plåtkaka med plommontoppning.
Jäst dumplings
Zwetschgendatschi
- Utökad (även knänudlar, Kirchweihnudeln eller kirtan nudlar): isterdeg gjorda av jästdeg formas och "dras ut" till en rund skivform som skapar en utbuktande kant på utsidan och en tunn hud på insidan. Därefter stekas de i kokande fett och ströms sedan med socker eller strösocker. Ursprungligen en festmåltid (Kirta = sockermässan), är den frankiska motsvarigheten knäkakorna från att klä av sig över knäna.
- På Krönner kaffehus i Straubing var det Agnes Bernauer tårta, en lager tårta gjord av mandel-nöt-maräng baser fyllda med mocka smörkräm. Kakan har haft EU-ursprungsskydd som en typisk regional specialitet sedan 2012.
- Passau guld motorhuvar är praliner vars form är baserad på Passau-damernas historiska huvar. Dessa är aprikos- och nöttryfflar med en svans gjord av karamelliserade mandelskivor, dekorerade med guldblad. De har varit på Confiserie Simon i. I fyra generationer Passau produceras.
- Ljuv Deggendorf dumplings är gjorda av sockerkaka, frukt och likör, fyllda med fransk crème och dammat med pulveriserat socker. Du kan prova dem i Wiedemanns konfektyr i klimparstaden Deggendorf.
- Nussbeugerl är en Regensburg Specialitet, croissanter med nötterpåfyllning
Agnes Bernauerin tårta
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
Nussbeugerl
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
- Det kommer också att vara i gamla Bayern pepparkaka bakad
- 1 Rosner Bäckerei Konditorei Café i Waldsassen - I den nya produktionsbyggnaden är det möjligt att se pepparkakorna på nära håll.
Bakverk
- pretzel består traditionellt av vetemjöl, malt, salt, bakjäst och vatten. Det speciella med kringla-produkter är att degbitarna doppas i kaustisk läsk några sekunder innan de bakas, vilket ger dem sin typiska bruna färg och speciella smak. De är ett populärt ackompanjemang till snacks, kalvkorv eller Obatzten. Kringlorna, som är skivade och belagda med smör, är ett populärt mellanmål som smörkringlor. Men det finns kringlor med ost, leverkorv, skinka etc. som toppning.
- De Wörther hyvel är en gammal typ av bröd Woerther Bageri med över 170 års tradition.
Kringla med grovt salt
Wörther hyvel
Ingredienser
sparris
Sparris används främst i Schrobenhausen i Hallertau kultiverad. Sparrisen Schrobenhauser är officiellt skyddad av EU som en skyddad geografisk ursprungsbeteckning ("SGB"), produktion och lagring regleras och kontrolleras också.
Om möjligt bör du köpa sparris färsk från producenten; långa transporter förbättrar det inte. Om de skurna ändarna inte torkas ut och sparris spjutna gnisslar när du gnuggar ihop dem är det friskt. Med vissa sparrisodlare kan du få stjälkarna omedelbart.
Den vita bleka sparrisen växte bara under jorden och såg inget solljus. Den gröna sparrisen skördades ovanför marken.
Sparrisfält
Sparris efter skörd
De Sparris säsong beroende på marktemperaturen, går från mitten av april till St. John's Day den 24 juni, varefter sparrisen får växa för att samla styrka för nästa års skörd. Idag täcks sparrisfälten med svart plastfolie för att påskynda uppvärmningen av jorden på våren så att de första stjälkarna kan stickas tidigare.
- 1 Europeiska sparrismuseet - Museet visar den europeiska sparrismarknaden, botanik och odling, sparrisrecept och även konst kring vårgrönsaker.
Humlegroddar
De Hallertau är det största sammanhängande humleodlingsområdet i världen. Både Humlegroddardet också Humle sparris kallas, är överskottet av humleplantan. Humlebönderna lät bara tre skott klättra upp i trådarna, de återstående skotten bröts av och kastades bort tidigare. Idag används de som säsongsgrönsaker i köket. Varje år, beroende på vädret från mitten av mars till slutet av april, finns det humlespiror på menyerna på färre restauranger i området i ungefär tre veckor. Det finns många sätt att använda humlegroddar i köket, som en soppa, som en humlespirasallad eller som ett komplement till kött.
drycker
öl
Mer om detta ämne finns på Öl i Bayern och Bryggerier i Bayern.
- Veteöl är den mest populära öltypen i gamla Bayern
- I norra Övre Pfalz, Zoigl bryggt i vissa kommunala bryggerier
- A Cyklist är en blandning av öl (Münchner Hell, Export, Märzen, ibland mörk öl) och saft.
- A Sot är en blandning av veteöl och saft.
- A Negrar å andra sidan blandningen av veteöl och cola.
- A Goaßn Maß består av mörk öl, cola och 4 till 8 cl körsbärslikör eller cognac.
Veteöl i ett typiskt glas
Zoigl från Övre Pfalz
Vin
Landsvin produceras på 4 hektar mark på Donau, en av de minsta vinodlingsregionerna i Tyskland. Det finns inga bevis, men man tror att romarna redan odlade vin i Donaus sluttningar. Vinet kan köpas året runt som flaskvin direkt från vinmakaren eller provas i en av strutskrogarna och vinbarerna, bara så länge lagret räcker.
Vinet är mellan regensburg och Wörth på Donau odlad finns mer information på regensburgerlandwein.de.
- 2 BaierWeinMuseum, Hauptstrasse 1a, Bach a.d. Donau. Tel.: 49 9403 95020. Museet dokumenterar vinodling i gamla Bayern från romarna till idag. Zentraler En trädpress från 1615 är en av de äldsta vinpressarna i Tyskland. På utomhusområdet finns det en vinväg som alltid är tillgänglig.Öppet: Från maj till september är det öppet varje söndag från 13:00 till 16:00Pris: 2 vuxna, 1 elev.
sprit
whisky
Bayern kan brygga öl, men det kan också destillera utmärkt whisky och har vunnit internationella priser.
- Drexlers whisky i Arrach
- Favorit i Dåliga Kötzting
- I Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K. i Erbendorf. "Stonewood 1818 Bavarian Single Grain Whisky" är en av de mest populära whiskytyperna i Tyskland och har flera internationella utmärkelser: Guldmedalj 2008 vid World Spirit Awards i Klagenfurt, 2010 ingick whiskyen i Jim Murray's Whiskey Bible med 91 poäng, kategori: lysande.
- Slyrs / Lantenhammer i Schliersee
Likörer
- De Bärwurz är en tydlig snaps med minst 38% vol. Alkoholinnehåll från Bayersk skog.
- De Wörther Schlossbitter är totalt Gesch. Bavarian Forest Herbal Liqueur med 30,2% vol. Alkoholinnehåll och över 100 års tradition och ett gammalt recept, för hand.
Wörther Schlossbitter
Kulinarisk kalender
Januari
Februari
Mars
- De HallertauerHop-sparrisveckor är från mitten av mars till början av april. Humlens unga, fortfarande vita skott betraktas som en delikatess
April
- De Sparris säsong börjar i början av april, beroende på markens temperatur
- Traditionellt den 23 april Ölens dag firade, för denna dag 1516 proklamerades den tyska renhetslagen. Det finns händelser om öl på många ställen (German Brewers Association).
Maj
- Sparris säsong
- Mer traditionell Sparrismarknad I slutet av maj på Lenbachplatz i Schrobenhausen
Juni
- De Sparris säsong slutar på midsommardagen den 24 juni.
Juli
- Staden regn hävdar uppfinningen av Pichelsteiner-grytan. Varje år i slutet av juli, detta Pichelsteiner-festivalen istället för.
Augusti
- I augusti / september är Svamp säsong, Boletus och andra vilda svampar berikar menyn.
September
- I augusti / september är Svamp säsong, Boletus och andra vilda svampar berikar menyn.
Oktober
- Fischhoffest är den andra helgen i oktober Kornthan karpkyrkamässa vid Grieslhof Wiesau. Starten är runt 9 a.m. Att äta finns gös, benfri karpfilé, karpgulash, karpfries och karpburger, för att dricka den speciellt bryggda "Friedenfelser karpdrinken"
- Från kyrkmässan måndag under andra halvan av oktober till Allahelgens dag, i Dachau de Dachau betor veckor hålls. I olika landshus erbjuds rätter gjorda med bayersk rödbeta.
November
- Dachau betor veckor till Alla helgons dag
- Runt St. Martin's Day den 11 november erbjuds gåsrätter i många värdshus som en traditionell St. Martin's goose meal.
December
litteratur
Recept
Om du känner för att njuta av det bayerska köket hemma hittar du lämpliga recept i Koch Wiki under Kategori: bayerska köket. Ha kul att laga mat hemma.
webb-länkar
- Spezialitaetenland-bayern.de - Information om bayerska specialiteter från det bayerska statsministeriet för livsmedel, jordbruk och skogar
- 100 platser att njuta av. Bayern - Bayerns statliga institut för vinodling och trädgårdsodling presenterar 100 platser med lokala specialiteter.
