öl är i Bayern ett ämne när som helst.
Bayersk renhetslag
Den 23 april 1516, St. George's Day, hertig Wilhelm IV i Ingolstadt utropade dagens som Bayersk renhetslag känt dekret. Enligt detta kan bayerskt öl bara bestå av humle, malt, jäst och vatten. Många bryggerier följer fortfarande detta krav den här dagen.
bakgrund
I förhållande till antalet invånare finns det Övre Franken ett bryggeri för varje 5 511 invånare, det är ett rekord i världen. Samhället 1 Aufseß
har den högsta densiteten av bryggerier och 2001 fick den en post i Guinness rekordbok. Det finns 1 287 invånare jämfört med 4 bryggerier, med 322 invånare per bryggeri, den högsta densiteten av bryggerier i världen.
På sidorna Bryggerier i Franken och Bryggerier i Bayern Du hittar beskrivningar av bryggeriet och översiktskartor.
Typer av öl
Uttrycket Unbunged öl kommer från den så kallade Bunghole vid öltunnan. I trätunnor tjänar detta hål överst till att utjämna trycket under jäsning, vilket skapar kolsyra och därmed övertryck. Den obearbetade ölen, som huvudsakligen är vanlig i Franken, jäser utan att stänga detta hål och har därför lägre kolsyrahalt än andra öl.
Källare, också Zwickelbier eller Zwickl kallas, är en ofiltrerad, naturligt grumlig öl som fortfarande innehåller alla suspenderade och grumliga ämnen. Det är ett av de icke-pumpade öl med låg kolhalt, har en kort hållbarhet och bör alltid drickas färskt.
Lageröl
Lager är ett bottenjäst öl som jäser vid låga temperaturer, varför det bryggdes bara under de kallare månaderna på året. På grund av de goda lagringsegenskaperna kunde den sedan lagras i iskällare fram till hösten, därav namnet.
Veteöl
En skillnad görs mellan klart, filtrerat kristallvete och grumligt, ofiltrerat veteöl, vilket är fallet i Franconia Vetejäst kallas. Det finns också lätt vete med nedsatt alkoholhalt och alkoholfritt veteöl.
Veteölglasen har en speciell form, de är långa och tunna med förstärkt glasbotten. De finns vanligtvis utan handtag, med undantag för Kapuziner-glasögonen från Kulmbacher-bryggeriet. Traditionellt rostas veteöl nedan.
Ljus
Helle är den mest populära ölsorten i München och dess omgivning, i motsats till stora delar av det tyskspråkiga området, där Pils är det mest populära ölet. Det är en bottenjäst, ljusgul och något hoppad öl med en alkoholhalt på 4,7 till 5,4 volymprocent.
Zoigl
Det är bryggt Zoigl i nästan 600 år av dem som har tillstånd att brygga i de gemensamma bryggerierna i norr Övre Pfalz runt platsen Windischeschenbach runt omkring. Det finns också ett gemensamt bryggeri i fem städer: Windischeschenbach och distriktet Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich och Eslarn.
Zoigl är en bottenfermenterad öl som endast innehåller den naturligt förekommande kolsyran. En sexkantig stjärna (guildtecken för bryggerierna) som hänger på husgaveln indikerar att "Zoigl" serveras där. Halvan är tillgänglig från 2 €, plus att det finns hemgjorda snacks, bokningar är inte möjliga, då och då musik från slumpmässigt närvarande musiker.
- De 1 Schafferhof är en Zoigl-salong i skuggan av slottet Neuhaus med hembryggt öl och lokal mat. Med en ölträdgård på sommaren, levande musik, teater och kabaret regelbundet under hela året. De Altneihauser festligheter Kapell'n, känd från Carnival i Franconia, har sitt övningsrum här.
Bock öl
Många bryggerier erbjuder en stark öl, även kallad bocköl, vid vissa tider på året, som ofta slutar med -eller z. B. Markör (Schinner, Bayreuth) eller Mobilator (Gottmannsgrüner Brewery). Bock-tappning av öl firas vanligtvis i bryggerierestaurangerna.
Eisbock
Omkring år 1890 sägs en sällskapsbryggare i Kulmbach ha glömt fat med bocköl utomhus. Under den kalla vinternatten frös tunnorna, en del av vattnet i ölet kristalliserade ut, alkoholen och andra ölkomponenter ackumulerades i koncentrerad form. Nästa dag skulle sällskapet dricka upp den återstående vätskan som ett straff. Till allas överraskning var det drickbart, sött och gott. Så här uppfanns Eisbock, en öl baserad på renhetslagen som är starkare än någon annan.
Speciella öl
- EKU 28 av Kulmbacher-bryggeriet, med en original vört på cirka 28%, alkohol 11,0% en av de starkaste öl i världen. Den säljs i 0,33 l flaskor. Den är viskös, likörlik och bör drickas väl kyld.
- Den mest berömda Rökt öl kommer från Schlenkerla-bryggeriet i Bamberg, men det finns några andra bryggerier i Bamberg-området som också brygger denna specialitet. Malten röks över bokträ och får därmed smaken. Ölet har också en distinkt rökig smak och är inte allas smak, men du bör prova om du befinner dig i Bamberg-området.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. “Aecht Schlenkerla Rauchbier” i den historiska bryggeribaren, för många smakar bara riktigt bra efter den tredje Seidla (0,5 l).Öppet: dagligen 09: 30-23: 30.
- Eftersom bryggpannorna för kokning av vörten brukade vara gjorda av trä värmdes de inifrån med heta stenar. Detta gick ur modet efter uppfinningen av metallbryggpannorna. En del av maltsockret karamelliseras på de heta stenarna, vilket ger ölens speciella smak. Idag kommer det Steinbier produceras igen av några bryggerier, t.ex. av Leikeim bryggeri ut Altenkunstadt.
Blandade drycker
Fram till den nya versionen av ölskattelagen 1.1.1993 var det inte tillåtet att producera färdiga blandade öldrycker i bryggeriet. Blandning av öl och limonader kunde därför bara göras på restauranger. Först sedan dess har fyllda flaskor med blandade öl drycker kommit till butiker och restauranger.
- A Cyklist är en blandning av öl och saft. "That" eller "the" Radlermaß skapades under åren från omkring 1900, enligt en legend som sedan har motbevisats på Kugleralm i Oberhaching. Då var mörk öl det mest populära, idag är det lätt öl. I bryggerier får man ofta frågan om de blandas med ljus eller mörk öl.
- Särskilt i norra Tyskland finns det en liknande blandning av pilsner med saft som kallas Alsterwasser där.
- A Ryska är en blandning av veteöl och saft
- A Negrar å andra sidan blandningen av veteöl och cola.
- Bayersk Goass, Schwäbiska Goiss, Övre frankiska Gaass och mellanfrankiska Bumber/Bumbers/Bumba -Massa är en blandad dryck. Den består av mörk öl, cola och 4 till 8 cl körsbärslikör eller cognac.
- Eco Öl & äpple från bryggeriet Rother Brew i Roth Hausen i Rhön är en blandning av 65% ekologiskt öl och 35% Rhön äppeljuice från organiskt kontrollerad odling, alkohol 3,1% vol.
aktiviteter
Sightseeing
- Används i många bryggerier Bryggerieturer erbjuds, vanligtvis efter överenskommelse.
- Ölturer genom München:
Vandringar och cykelturer
- De fyra bryggerierna i Aufseß är med Bryggerier sätt ansluten, ca 14 km, 4 timmar gångtid, 4 bryggeri värdshus, 2 slott. Ett måste för alla ölälskare, men resan hem bör ordnas i förväg.
- 1: a etappen: Aufseß - Sachsendorf, Stadter bryggeri
- 2: a etappen: Sachsendorf - Hochstahl, Reichold-bryggeriet
- 3: e etappen: Hochstahl - Heckenhof, bryggeriet Kathi-Bräu
- 4: e etappen: Heckenhof - Aufseß, bryggeriet Rothenbach
- De Fem Seidla Steig är en bryggerirutt som är cirka 10 km lång till de fem privata bryggerierna i kommunerna Graefenberg och Weißenohe
Ölkällare i Franconia inbjuder dig att stanna till, men kan också vara tillfälle för en cykeltur eller vandring.
Museer
- 1 Frankiska bryggerimuseet - I de historiska valven i det tidigare benediktinska bryggeriet i Michelsberg-klostret
- 2 Maisels bryggerimuseum - Att besöka museet är endast möjligt med en guidad tur varje dag klockan 14.00 eller i grupper om 12 personer eller mer.
- 3 Bayreuth-katakomber - Besökaren lär sig detaljer från bryggeriets historia och efter turnén finns det en AKTIEN källare i "Bräustüberl".
- 4 Bayerns bryggeri- och bagerimuseum - Det finns ett utställningsbryggeri i bryggerimuseet, varje besökare får ett glas museumsöl
- 5 i Sterneckerstrasse i Gamla stan i München det finns också det Öl och Oktoberfest Museum om historien om den största folkfestivalen i världen.
- 6 Bryggerimuseet - i Hofbräuhaus Traunstein. Tradition, hantverk och innovativ teknik visas.
- 7 Bryggerimuseet - i källaren i Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" i Weißenburg i Bayern
- 8 Kuchlbauers ölvärld - direkt vid tornet i bryggeriets lokaler. Det finns guidade turer, besök, evenemang och naturligtvis Hundertwasser Tower.
- 9 HopsBeerGood - I det historiska Kornhaus kan du interaktivt lära dig något om Spalt, humle och öl
- 10 Tyska humlemuseet, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Fax: 49 (0)8442 71 15, E-post: [email protected].
i Wolnzach i Hallertau.
affär
- 1 Weyermann Fan Shop - Fanbutik på Malzfabrik Weyermann med öl, malt och tillbehör.
- 2 Ölkontor - Cirka 350 öl på flaska från hela världen.
Seder och traditioner
- Med veteölglas träffar du botten med botten.
- I Bayern och närliggande områden placeras ölmuggen ofta kort på bordet igen efter toastet. Det finns ett antal möjliga förklaringar för denna utbredda sed, se här
- I vissa delar av Franken kan du följa seden att nykomlingar går från bord till bord i värdshuset och knackar på näven på värdshusbordet, den så kallade Hangman hälsning. I tidigare tider ville naturligtvis ingen skaka hand med hängmannen, så hängmannen gick från bord till bord och knackade, svarade de andra gästerna på samma sätt. Seden har bevarats till denna dag och så i vissa byar bankar människor fortfarande på bordet för att hälsa på dem.
- I frankiska värdshus som serverar öl i stenmuggar kan servitrisen inte se när muggen är klar. Det är därför du sätter tom ölmugg på sin sida på bordet. Servitrisen vet då att du vill beställa en ny öl och brukar ta med en full mugg utan ytterligare ansträngning.
Händelser med öl
Öl vid vissa tider
- I Övre Pfalz Zoigl bryggt i nästan 600 år. Mottagarna brygger i de gemensamma bryggerierna i Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus och Windischeschenbach. Zoigl är en bottenfermenterad öl som endast innehåller den naturligt förekommande kolsyran. En sexkantig stjärna (guildtecken för bryggerierna) som hänger på husgaveln indikerar att "Zoigl" serveras där. Halvpriset från 1,60 €, plus hemgjorda snacks, bokningar är inte möjliga, då och då musik från slumpmässigt närvarande musiker.
- I samhället Neuhaus an der Pegnitz Det har skett en gemensam bryggning helt sedan tidig medeltid som fortfarande används idag. Det bryggs i det vanliga bryggeriet. De gemensamma restaurangerna är inte alltid öppna, bara en av de tre kommunala värdarna byter servering. Den traditionella sexpunktsbryggerstjärnan, symbolen för bryggerierna, används som kännetecken. Information om öppettider finns hos värdarna.
- I Bayreuth det finns två specialiteter som endast säljs i två barer.
- 1. Buschenbier (från klumpen som publiceras för att indikera att den läckra Buschenbier finns) i Mohren Bräu alltid den första torsdagen, fredagen i månaden till lördag och sedan tills den är helt tom.
- 2. Beckn-ölen, som serveras regelbundet av Lang-bageriet. Båda ölen är oskadd öl som bör drickas inom några dagar.
- För Schlappentag i domstolPå måndagen en vecka efter pingmåndag bryggs en extra stark öl där Schlappenbier. Efter att det ursprungliga Zeltbräu-bryggeriet stängdes bryggs nu Schlappenbier enligt det ursprungliga receptet av Scherdel Brewery (en del av Kulmbacher-gruppen). Runt pingst kan öl drickas på och runt gården.
Ölkalender
Januari
- De Drick starkt är en gammal sed i Övre Franken, som ägde rum inför den 6 januari eller den 6 januari uppenbarelse själva sker. "Styrka" betyder hälsa och styrka för det nya året för att beväpna dig mot framtida motgångar. Av denna anledning erbjuder ett antal bryggerier stark öl, även känd som bocköl. I många krogar finns specialerbjudanden och måltider för att dricka själv en anständig styrka.
Februari
Mars
- Paulaner Salvators starka öluttag Nockherberg
April
- I Pegnitz är den starka ölsäsongen från april till början av juli. De Flinderer, det här kallas den starka ölen, serveras på olika restauranger.
- Den 23 april Ölens dag berömd
Maj
- Flinderer i Pegnitz
- I slutet av maj, i Nürnberg de Frankisk ölfestival värd. 40 privatdrivna bryggerier presenterar över 100 olika typer av öl. Det finns levande musik och ett brett utbud av kulinariska alternativ.
Juni
- Flinderer i Pegnitz
- De Schlappentag i domstol är på måndag en vecka efter pingmåndag (pingmåndag är / var i år den 24 maj 2021.). För denna dag kommer det att finnas en speciell stark öl, The Schlappenbier bryggt. (Wikipedia)
- De Bergkirchweih i få äger rum i 14 ölkällare på pingstdagen. Du går upp på berget.
Juli
- Flinderer i Pegnitz
- De Kulmbacher ölvecka i Kulmbach är en mycket original ölfestival. Det finns det stora öltältet med musik, runt det några mat- och dryckställ och inga andra attraktioner som distraherar från det viktigaste. Ölveckan börjar den sista helgen i juli.
Augusti
- De Gäuboden folkfestival i Straubing är i mitten av augusti
- De Karpfham Festival i Bad Griesbach i Rottal är i slutet av augusti.
September
- De Oktoberfest i München erbjuder allt som en modern folkfest behöver.
Oktober
- Bock ölkranar vid många bryggerier i Bamberg-området
November
- Bock ölkranar vid många bryggerier i Bamberg-området
December
- Bock ölkranar vid många bryggerier i Bamberg-området
litteratur
- : Öl från Bayern - Bavarian Beer Guide. Alla bryggerier och deras bryggeripubar. Nürnberg press, Maj 2014, ISBN 978-3931683283 672 (tyska, engelska, franska, italienska, spanska, nederländska, portugisiska, ryska, kinesiska, japanska).
Stanna till
Francs
- : Franconias vackraste ölkällare och ölträdgårdar. Bamberg: Frankiska dagen, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 sidor. Ett måste för alla ölträdgård älskare
- : Ölguide Middle Franconia: Alla bryggerier - alla öl. Carl, Nürnberg, 2010, ISBN 978-3418001210 200, s.
- : Bryggerier och bryggerivärdshus i Franken. Nürnberg press, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 sidor. Alla bryggerier, öl, museer och ölfestivaler
Gamla Bayern
- : Övre guide för övre Pfalz: Alla bryggerier, alla öl. Med utflykt och vandringstips. Mz bokförlag, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Ölguide Övre Bayern: Alla bryggerier - alla öl. Carl, Nürnberg, Aug 2011, ISBN 978-3418001234 200, s.
webb-länkar
- www.bierland-oberfranken.de - Information om bryggerier, ölträdgårdar och ölkällare
- www.biergarten.com - Översikt över många ölträdgårdar i München och dess omgivningar
- Fri Öl-app för Android med ölkällare och ölträdgårdar i Franken. De finns gratis för iPhone i iTunes Store.
- bierstrasse-franken.de - Information om bryggerier, bryggerierestauranger, ölkällare, fritidstips och bryggeriturer
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, information om öl, bryggerier och regionen
