Nationerna i Balkan har haft kulinariska utbyten med Tysk mat, Centraleuropeiska rätter, Italienska köket, Grekiskt kök, Rysk mat och Mellanöstern köket.
Förstå
Balkan har delats upp mellan olika nationalstater, språk och religioner, men många rätter och ingredienser liknar gränserna. De romerska imperiet, den ottomanska riket och den Österrikisk-ungerska imperiet har satt sina spår i Balkans kök.
Även om matlagning på Balkan inte har internationaliserats på samma sätt som det italienska eller grekiska köket, har den södra slaviska och albanska diasporan fört sitt kök till andra delar av Europa.
Maträtter
Bröd, kött, potatis och ost finns överallt på Balkan. Fläsk är det vanligaste köttet, förutom bland muslimer och judar, som ersätter det med nötkött, lamm och fjäderfä.
Skaldjur är vanligt i Kroatien, Montenegro och Albanien.
En fullständig måltid på Balkan kan bestå av soppa och bröd, följt av en kötträtt (grillat kött, köttpajer, etc) och kakor eller konfektyr som efterrätt.
A meze är en buffé med små salta rätter av turkiskt ursprung. Många av rätterna har analoger i Mellanöstern.
Ajvar är en sås gjord av paprika och olja, som kan vara mild eller mycket kryddig. Det äts vanligtvis med bröd.
Ćevapi eller ćevapčići är grillat kött, och den nationella rätten till Bosnien och Hercegovina.
Drycker
Balkan har ett stort utbud av öl, vin och destillerade drycker. Muslimska samhällen ersätter vanligtvis alkohol med te och fruktjuicer. Kaffe är vanligt, i turkiska och italienska stilar.
Serbien och Bulgarien har särskilt långvariga traditioner vin-tillverkning, dateras till antiken.
Rakı är en sötad sprit, ursprungligen från Turkiet, producerad i de flesta länder på Balkan, som vanligtvis konsumeras som aperitif.
Yoghurt äts vanligt och som kryddor. Ayran är en lätt dryck gjord av yoghurt och salt.