Med tanke på att den brasilianska kulturen har bildats från traditioner från hela världen - infödda, europeiska, afrikanska och asiatiska - Brasilianskt kök är förvånansvärt mycket varierande både när det gäller rätter och ingredienser.
Förstå
Brasiliens mat är lika varierat som dess geografi och kultur, baserat på de olika grödor, boskap och skaldjur som produceras i landet. Å andra sidan kan vissa tycka att det är en oraffinerad melange, och vardagliga rätter kan vara intetsägande och monotona. Även om det finns några ganska unika rätter av regionalt ursprung, har många rätter tagits av utländska invandrare och har anpassats till lokal smak genom generationerna. Italienska och kinesisk mat i Brasilien kan ofta vara lika förvirrande som Amazonas biljettpris.
Som kronjuvelen till Portugisiska imperiet i nästan fyra århundraden var Brasilien ett nav för kolonibiopiration med många importerade grödor (som kokosnötter, mango, bananer, kaffe, brödfrukt och jackfrukt) som är brasilianska häftklamrar sedan evigt - omvänt kan samma sägas om kassava, guava och ananas i Angola, Goa, Macau och så. De nationella kulinariska stilarna har uppenbara portugisiska rötter; att sikta den verkliga omfattningen av portugisiskt inflytande i det brasilianska köket skulle vara en övning av historia och antropologi.
Standard brasiliansk fast lunch kallas prato feito, med sina syskon kommersiell och executivo. Ris och bruna bönor i sås, med en liten biff. Vanligtvis kommer farofa, spagetti, sallad och pommes frites. Nötkött kan ersättas med kyckling, fisk eller andra.
Excellent skaldjur finns i kuststäder, särskilt i Nordost.
Maträtter
Mellanmål
Brasilianska snacks lanches (smörgåsar) och försäljadinhos (mest allt annat), inkluderar ett brett utbud av bakverk. Leta efter coxinha (friterad, smörbelagd kyckling), empada (en liten paj, inte att förväxla med empanada - empadas och empanadas är helt olika saker), och pastell (stekt omsättning). Ett annat vanligt mellanmål är ett misto quente, en pressad, rostad skinka-och-ostsmörgås. Pão-de-queijo, en rulle gjord av maniokmjöl och ost, är mycket populär, särskilt i Minas Gerais state - pão-de-queijo och en kopp färskt brasilianskt kaffe är en klassisk kombination.
- Biscoito de polvilho - krispiga pinnar eller ringar av kassavamjöl, ätit som mellanmål
- Maniok (roten till Manihot esculenta växt, på portugisiska macaxeira, mandioka, aipim) kan skäras till stora bitar eller mindre chips och stekas som pommes frites eller kokas tills det är mjukt och serveras med smör; alla är populära bar snacks.
- Pamonha - en majsskal wrap fylld med majspasta och kokt, liknar Peru och Argentina humitas; ibland tillsätts andra fyllningar som kött, ost eller kokosmassa
- Salgado (lit: "salt") är ett paraplybegrepp för fingermat; i allmänhet kött, bakat eller stekt, i ett bakverk
- Torresmo - fläskskal, identiska med Tex-Mex chicharrones
Bröd och bakverk
.jpg/220px-Pao_de_queijo_(4813929850).jpg)
- Pastell.
- Friterat bakverk fylld med ost, köttfärs eller skinka.
- Abarém - en majs- eller riskaka, förberedd i torkade bananblad.
- Bauru - en smörgås, vanligtvis med smält mozzarella, rostbiff, tomat och syltad gurka
- Bolacha sete-capas- en salt kaka med kokosmjölk
- Broa - majsbröd
- Misto-quente - smörgås med skinka och ost serveras varm
- Pão de queijo - bollformad kassava eller majsbröd fylld med ost, populärt som frukost
- Rabanada - Fransk toast med socker och kanel
- Rissole - liknar fransk rissole (en patty i ett bröd), de är vanligtvis fyllda med sockermajs, ost, kyckling eller räkor
- Tareco - ett slags kakor från Pernambuco
Grytor och soppor
- Bobó de camarão - en räksoppa med kassava, kokosmjölk och örter, nära besläktad med den västafrikanska maträtten ipetê.
- Caldeirada - fiskgryta
- Brasiliens nationella maträtt är feijoada, en rejäl gryta gjord av svarta bönor, fläsk (öron, knogar, revben, svans, kotletter, korv) och nötkött (vanligtvis torkat). Den serveras med ris, garnerad med farofa, collard greener och skivade apelsiner. Det serveras inte i varje restaurang; de som serverar det erbjuder det vanligtvis på onsdagar och lördagar. Ett typiskt misstag från turister är att äta för mycket feijoada vid första mötet. Detta är en tung maträtt - även brasilianare äter den vanligtvis parsimoniously.
- Feijão verde. Gröna bönor med ostgratäng.
- Galinhada - kycklingrisotto
- Caldo de Mocotó - en gryta med komfötter och benmärg, bönor och grönsaker
- Moqueca - skaldjur och kokosmjölksgryta
- Quibebe - vintersquashsoppa
- Sarapatel - Slaktbiprodukter från portugisiskt ursprung portugiserna introducerade det också till Indien där det är populärt
- Sopa de mondogo - soppa med tripe och grönsaker
- Tacacá - soppa med jambu (paracress, Acmella oleracea), tucupi, torkade räkor och paprika
Friterade rätter
- Acarajé - en friterad boll med svartögda ärtor med ursprung i Nigeria. Den serveras ofta som gatemat och den ångade versionen kallas abará.
- Bolinho - friterade bollar som kan bestå av ost, torsk (bolinho de bacalhau) eller mjöl, ägg och mjölk (bolinho de chuva)
- Coxinha - en slags kycklingklump, formad som en stor droppe, och det finns också vegetariska versioner
Kassava och andra mjölbaserade rätter
- Farofa. Gult kassavamjöl stekt med bacon och lökbitar; den vanliga karboserveringen på restauranger tillsammans med vitt ris.
- Paçoca. Knäckt nötkött blandat med gult kassavamjöl i a pilão (stor murbruk med stor mortelstöt). Traditionell cowboypris.
- Tapioka (Beiju de tapioca). Tillverkad med glutenfritt tapiokamjöl, en specifik vitkornig typ av kassavamjöl (ett föredraget objekt för dem som lider av celiaki). När den fuktas ordentligt och värms upp i en kastrull hårdnar den till en tjock pannkaka, formad som en skiva. Vissa serverar den vikta i hälften, andra rullar den i rocambole-stil. Fyllningen varierar, men den kan göras söt eller salt, med de mest traditionella smakerna: riven kokosnöt / kondenserad mjölk (söt), nötkött / kolost, vanlig ost och smör (salt). Det har emellertid blivit en "gourmetiserad" matvara som ska behandlas med kreativitet; nutella, choklad, napolitano (pizzaost / skinka / tomat / oregano) och strimlad kycklingbröst / catupiryost är nästan standardalternativ idag.
- Acaça - gröt av rismjöl och kokosmjölk.
- Angu - en polenta-liknande majsmjölgröt, ätit som tillbehör
- Arrumadinho - kassava, ryckig, farofa, vinägrett och gröna bönor
- Cabeça de galo - kassavamjölbuljong med ägg och kryddor.
- Escondidinho - mosad kassava blandad med soltorkat nötkött och bitar av kolhoost, gratinerad i ugnen
- Vatapá - en gul krämig pasta gjord med bröd, räkor, kokosmjölk, jordnötter och palmolja
Kött och fisk
- Cabidela - ris med kyckling (vanligtvis men annat fjäderfä ibland), kokt i djurets blod.
- Carne-de-sol - soltorkat nötkött, bokstavligen översatt till "solens kött"; också känd som charque (≈ "ryckig")
- Chouriço - blodkorv
- Churrasco - grill ett paraplybegrepp för rostat och grillat kött, som det spanska ordet asado
- Pato no tucupi - Rostad anka kokt med tucupi (sås av maniokrot), paracress och cikoria, serverad med gult mjöl och ris
- Piracuí - torkad och mald fisk med olivolja, lök och kassavamjöl
Vegetarian
- Arroz de coco - kokosris, dvs. vitt ris kokt i kokosmjölk
- Arroz e feijão - ris och bönor
- Baião de Dois - ris och bönor, ibland med tillsatt ost, som vanligtvis serveras som skaldjur eller torkat kött
- Cuscuz - den nordafrikanska couscousen, tillagad med majsmjöl i Brasilien
- Granola - blandning av rostade nötter, mycket lik de schweiziska müsli
- Maniçoba - maniokblad mals och kokas i en vecka för att ta bort giftet, ofta tillsätts olika kött; den serveras med ris och kassava
- Salada - allmänt tillgänglig; det mest grundläggande alternativet är sallad, tomat, gurka och rå lökringar, eller bara sallad och tomat. Bufférestauranger och churrascarias har flera alternativ tillgängliga.
Ost
- Katupiry - ett slags requeijão (gräddost), som används som ingrediens i pizza, som pålägg eller ätit på egen hand som en efterrätt
- Queijo coalho - något som liknar halloumi, fast "knarrande" ost grillad över kol och ätit som ett mellanmål
- Queijo de Minas - traditionell ost från Minas Gerais, finns i versionerna "frescal", "meia-cura" och "curado"
- Requeijão - färskost
Kryddor och såser
- Caruru - en tung sås med okra, lök, räkor, palmolja och rostade nötter
- Tucupi - en vattnig sås gjord av mosad maniokrot. Ett ägg tillagat på 100 ml kokande tucupi är en stor delikatess
Ingredienser
- Grão-de-bico - kikärtor
- Tapioka - stärkelse från kassava rötter
- Feijão verde - gröna bönor
Sötsaker
- Brigadeiro. En traditionell brasiliansk efterrätt från 1940-talet, gjord av kakaopulver, kondenserad mjölk och smör, täckt chokladströssel.
- Beijinho - en muffin, liknar brigadeiro men med kokosnöt
- Paçoca - ett godis gjord av jordnötter och socker; men i nordost betyder namnet soltorkat nötkött med kassavamjöl och rödlök
- Pé-de-moleque - ett godis av jordnötter som hålls samman av melass
- Sorvete Glass är ett måste i ett tropiskt klimat. Häagen-Dazs och lokala varumärken finns lätt i stormarknader och närbutiker och många dedikerade butiker (sorveterier) säljer hantverkssorter som är värda att prova. Mexikansk stil paletter (popsicles utan konstgjorda ingredienser) har trenderat sedan slutet av 2010-talet.
Regionala rätter
.jpg/220px-Churrasco!!!!_(4474513078).jpg)
Södra regionen
- Churrasco är brasiliansk grill, vanligtvis serveras rodízio eller espeto corrido (allt du kan äta). Servitörer bär stora köttstycken på stålspottar från bord till bord och hugger av skivor på din tallrik (använd tången för att ta tag i köttskivan och rör inte knivkanten med ditt silverföremål för att undvika att kanta ut kanten). Traditionellt får du ett litet träblock färgat grönt på ena sidan och rött på den andra. När du är redo att äta, lägg den gröna sidan uppåt. När du är för fylld för att ens säga till servitören att du har fått nog, lägg den röda sidan uppåt ... Rodízio platser har en buffé för icke-köttiga föremål; på de flesta ställen anses desserterna inte vara en del av huvudbuffén och debiteras som ett tillägg. De flesta churrasco-restaurangerna (churrascarias) serverar också andra typer av mat, så det är säkert att åka dit med en vän som inte är riktigt förtjust i kött. Medan churrascarias vanligtvis är ganska dyra platser, på landsbygden, där de besöks även av de mindre välbärgade, tenderar de att vara mycket billigare än i de stora städerna.
- Södra regionens svalare klimat välkomnade stora migrationer av italienska, tyska, polska och ukrainska familjer, som tog med sig sina kulturer och kök, och många samhällen förtjänar långsamma resor för vinet, choklad och "café kolonialt" smörgåsbord som är en lokal tradition av gästfrihet.
Sydöstra regionen
- Storstadsområdena i Sao Paulo, Rio de Janeiro och Belo Horizonte är nationella gastronomiska nav; att välja alternativ för sin budget är en turistattraktion i och för sig.
- Cozinha Mineira (lit: "Miners 'Kitchen") är köket från Minas Gerais, baserat på portugisiska kulinariska traditioner, fläsk, nötkött, vitt ris och bruna bönor, med några inhemska sydamerikanska grönsaker och tekniker som kastas in. Om de inte ses som särskilt prickiga, har Minas Gerais-köket en mycket omhuldad "hemtrevlig" känsla. Med en enorm boskapsuppfödningsekonomi finns det en blomstrande mejeriindustri som producerar dussintals (om inte hundratals) sorter av hantverksost, och churrascarias finns också lätt.
- Espírito Santo och Bahia har två olika versioner av moqueca, en härlig kokosmjölksbaserad skaldjursgryta tillagad i en speciell typ av lerkruka.
Central West Region
- Köken från Goiás och Mato Grosso är mycket lika Cozinha Mineira, med mer tonvikt på lokala ingredienser som flodfisk, plantains, guava, pequi (den illaluktande och taggiga lilla frukten från Caryocar brasiliense träd) och guariroba (den "bittra handflatan", Syagrus oleracea). Staterna är nationella knutpunkter för boskapsuppfödning och churrascarias finns allestädes närvarande.
- Den nationella huvudstaden Brasília är ett annat nationellt gastronomiskt nav, med många val av nationella och internationella typer av mat. Statliga huvudstäder Goiânia, Cuiabá och Campo Grande är också stora städer med många olika alternativ, men mer i sina egna respektive traditionella rätter, som regel.
Nordöstra regionen
- Maten av Bahia har sina rötter över Atlanten i Östafrika och indisk mat. Kokosnöt, okra, svartögda ärtor, plantaner, brödfrukt, jordnötter, dendê (Elaeis guineensis) palmolja, het paprika och skaldjur är de viktigaste ingredienserna. Tips: het (quente) betyder mycket peppar, kallt (frio) betyder mindre eller ingen peppar alls. Om du vågar äta det varm du bör prova acarajé (räkor fyllda rostor), vatapá (gul krämig pasta gjord med bröd, räkor, kokosmjölk, jordnötter och palmolja) och caldo de feijão (drickbar soppor med svarta bönor).
- Längre norrut än Bahia, i Nordöstra inredning område, get och soltorkat nötkött är vanliga; soltorkningstekniker och torra klimatgrödor som kokosnötter, dadelpalmer och lokala frukter är en viktig faktor här.
- De Nordöstra kusten biljettpriset har bra skaldjur. Ceará är känt för att ha landets bästa krabba. Det är så populärt att bokstavligen varje helg går tusentals människor till Praia do Futuro i Fortaleza för att äta stekt fisk, ostron, olika stilar av räkor och krabbor (vanligtvis följt av kall öl). São Luís, Natal, Recife och João Pessoa är inte kulinariskt olika, men deras respektive lokala frukter och specialiteter ger utsökt forskning.
Norra regionen
- Amazonas köket drar från de inhemska invånarnas mat, inklusive olika exotiska fiskar och grönsaker. Det finns också ett fantastiskt utbud av tropiska frukter. Men i de stora områdena i Pará (Brasilien), Tocantins och Rondônia där King Cattle redan härskar, churrascarias, espeto corrido, pizza och Cozinha Mineira kommer att vara vanligare.
Brasilianska "fusion" -kök
- Pizza är mycket populär i Brasilien. I Sāo Paulo kommer resenärer att hitta den högsta andelen pizzerior per invånare i landet. Olika smaker är extremt stora, med vissa restauranger som erbjuder mer än 100 typer av pizza. Det är värt att notera skillnaden mellan den europeiska "mozzarella" och den brasilianska "muçarela". De skiljer sig åt i smak, utseende och ursprung men buffelmozzarella ("muçarela de búfala") finns också ofta. Den brasilianska "muçarela", som toppar mest pizzor, är gul i färg och har en starkare smak. Brasiliansk pizzakultur är full av regionala konstigheter; till exempel pågår en debatt om typen "calabresa" innebär skivad Kalabrien korv (som faktiskt är en Paulista uppfinning), lök och ost (RJ, DF, RS) eller bara korv och lök, ingen ost (SP, MG, GO och andra som kallar korven lök ost typ "toscanaMånga andra rätter av italienskt ursprung, t.ex. macarrão (makaroner), nhoque (gnocchi) och lasanha, är också mycket populära.
- Mellanöstern och Arabiska (faktiskt Libanesiska) mat är allmänt tillgängligt. De flesta alternativ erbjuder hög kvalitet och ett stort utbud. Vissa typer av mat från Mellanöstern, t.ex. quibe och esfiha har anpassats och finns på mellanmål och snabbmat i hela landet. Du kan också hitta shawarma (kebab) stativ, som brasilianare brukade kalla "churrasco grego" (grekisk grill)
- São Paulo's Japanska restauranger serverar massor av tempura, yakisoba, sushi och sashimi. Sorten är bra och mestadels är priserna mycket attraktiva jämfört med Europa, USA och Japan. De flesta japanska restauranger erbjuder också rodizio eller buffé alternativ, med samma kvalitet som om du beställde från menyn. Ibland kan det dock vara ganska avvikande från den verkliga saken. I synnerhet använder sushier från Brasilien ofta stora mängder gräddost och majonnäs, och panerad sushi med tarasås ("heta rullar") är lika populära som "rå fisk" -sushi.
- Kinesiskt kök, igen med vissa variationer från det traditionella, är också mycket utbrett. Vårrullar, hacka suey och frango xadrez ("schack kyckling", den typiska kinesiska brasilianska huvudrätten) är lättare att hitta än sushi i de flesta brasilianska städer, särskilt i delstaten São Paulo.
- Trenden av hälsokost har ökat sedan 1980-talet. I de flesta städer från och med 2020 kommer det att finnas många hälsokostfogar som serverar açaí, hälsosallader, fruktjuicer och sallader, Hawaii peta, Fransk stil sorbet, veg / vegan alternativ och sådant.
Restauranger
- Restauranger lägger till 10% serviceavgift på räkningen, och detta är i allmänhet det enda tipset som betalas i Brasilien. Det är inte obligatoriskt, men att begära att avgiften tas bort anses ofta vara mycket oförskämd och är normalt reserverad för dålig service. Om du verkligen vill tipsa är R $ 5-10 tillräckligt, och det kommer förmodligen verkligen att överraska din server också.
- Det finns två typer av självbetjäningsrestauranger, ibland med båda alternativen tillgängliga på ett ställe: allt du kan äta bufféer med grill serveras vid borden, kallad rodízio, eller ett pris per vikt (por quilo eller quilão), mycket vanligt under lunchtid i hela Brasilien. Ladda upp vid buffén och få din tallrik på vågen innan du äter någon. Speciellt i söder är det traditionella italienska "galeto" vanligt. Du får olika typer av pasta, sallader, soppor och kött (mest kyckling) vid ditt bord.
- Kunder tillåts enligt lag att besöka köket för att kontrollera hur maten hanteras, även om detta är extremt ovanligt och att göra det kommer troligen att betraktas som udda och oartigt.
- Vissa brasilianska restauranger serverar endast måltider för två. Det kanske inte är klart från menyn, så fråga servitören. De flesta restauranger i denna kategori tillåter en "halv servering" av sådana tallrikar (meia-porção), till 60-70% av priset. Dessutom sitter par på restauranger ofta sida vid sida snarare än mittemot varandra. observera din servitörs ledtrådar eller uttrycka dina preferenser när du sitter.
- Snabbmat är populärt, och det lokala köket hamburgare och korv ("cachorro-quente", översatt bokstavligen) är väl värda att prova. Brasilianska smörgåsar finns i många sorter, med ingredienser som majonnäs, bacon, skinka, ost, sallad, tomat, majs, ärtor, russin, pommes frites, ketchup, ägg, pickles etc. Modiga ätare kanske vill prova den traditionella kompletta korv (fråga bara om en completo), som, förutom bullen och korven, kommer att innehålla allt som visas. Den allestädes närvarande x-burger (och dess sorter x-salada, x-tudo, etc.) är inte så mystiskt som det låter: uttalet av bokstaven "X" på portugisiska låter som "ost", därav namnet.
- Stora kedjor: snabbmatburgerkedjan Bob's finns rikstäckande och har funnits i landet nästan lika länge som McDonald's. Spoleto serverar italiensk mat, Montana Grill serverar biff luncher och Habib's, trots namnet, serverar pizza utöver arabisk mat. Burger King och Subway är mycket utbredda; Dunkin 'Donuts och Starbucks är fortfarande ovanliga.
Dryck
Alkohol
Brasiliens nationella sprit är cachaça (cah-shah-sah, också känd som aguardente ["brinnande vatten"] och pinga), en 40% sockerrörsvätska som är känd för att slå ut det oförsiktiga ganska snabbt. Det kan provas i nästan alla barer i landet. Kända producerande regioner inkluderar Minas Gerais, där det finns rundturer i destillerier och staden Paraty. Pirassununga är hem till Caninha 51, Brasiliens bästsäljande varumärke. Utanför Fortaleza det finns ett cachaça-museum (Museu da Cachaça) där du kan lära dig mer om varumärket Ypioca.
Att dricka cachaça rakt eller bara röra i en honung eller lite limejuice är en vanlig vana i den nordöstra regionen i landet, men cachaças styrka kan döljas i cocktails som den berömda caipirinha, där den blandas med socker, limejuice och is. Att använda vodka istället för cachaça är smeknamnet caipiroska eller caipivodka; med vit rom, det är en caipiríssima; och med skull är det en caipisaquê (inte i alla regioner). En annan intressant sammansättning kallas capeta ("djävulen"), gjord med cachaça, kondenserad mjölk, kanel, guaranapulver (ett milt stimulerande medel) och andra ingredienser, varierande efter region. Om du gillar fin konjak eller grappa, prova en åldrad cachaça. Djupt och komplext är denna guldfärgade ande inget som den allmänt förekommande klara spriten som vanligtvis ses. En rolig resa är till ett "alambik" - ett lokalt destilleri, av vilket det finns tusentals i hela landet - inte bara kommer du att kunna se hur spriten är gjord av det råa rörsockret, du kommer antagligen också att få ett bättre pris .
Väl värt ett försök är brasiliansk whisky! Det är faktiskt 50% importerad skotsk - maltkomponenten - och cirka 50% brasiliansk spannmålssprit. Låt dig inte vilseledas av amerikanska klingande namn som "Wall Street". Det är inte bourbon. Bra valuta för pengarna och som inte kan urskiljas från vanliga brittiska blandningar.
Medan importerad alkohol är mycket dyrt, många internationella varumärken tillverkas under licens i Brasilien, vilket gör dem allmänt tillgängliga och ganska billiga. Du kan köpa sprit i taxfree efter landning på brasilianska flygplatser, men det är i allmänhet dyrare än att köpa det utanför flygplatserna.
Öl
Öl i Brasilien har en respektabel historia på grund av de tyska invandrarna. De flesta brasilianska ölmärken tenderar att vara mycket mindre tjocka och bittra än tysk, dansk eller engelsk öl. Mer än 90% av allt öl som konsumeras i Brasilien är Pilsner och det dricks vanligtvis mycket kallt (vid en temperatur nära 0 ° C). De mest populära inhemska varumärkena är Brahma, Antarktisoch Skol. Traditionella varumärken inkluderar Böhmen, Caracu (en stout), Original och Serra Malte (en annan stout). De finns lätt i barer och är värda att prova men är vanligtvis dyrare än de populära ölen. Det finns också några nationella premiumöl som bara finns i vissa specifika barer och stormarknader; Om du vill smaka på en bra brasiliansk öl, leta efter Baden Baden, Colorado, Eisenbahn, Petra, Theresopolis och andra. Det finns också några internationella öl som produceras av nationella bryggerier som Heineken och Stella Artois och har en lite annorlunda smak jämfört med de ursprungliga ölen.
Det finns två sätt att dricka öl i barer: fatöl eller flaska öl. Draft lageröl kallas chope eller chopp ('SHOW-pee'), och serveras vanligtvis med en tum skum, men du kan göra ett klagomål till bartendern om skummet är genomgående tjockare än så. I barer samlar servitören vanligtvis de tomma glasen och flaskorna på ett bord och ersätter dem med fulla tills du ber honom stanna i ett "kran" -laddningssystem. När det gäller öl på flaska delas flaskor (600 ml eller 1 liter) mellan alla vid bordet och hälls i små glas istället för att drickas direkt från flaskan. Brasilianer gillar deras öl nästan iskalla - och för att hålla temperaturen nere hålls flaskor öl ofta i en isolerad polystyrenbehållare på bordet.
Vin
Rio Grande do Sul är den ledande vin produktionsregion. Det finns ett antal vinproducerande gårdar som är öppna för besökare och vinprovning, och vinkällare som säljer vin och jäst druvsaft. En av dessa gårdar som är öppna för besökare är Salton vingård, beläget i staden Bento Gonçalves. De São Francisco Valley, längs gränsen mellan delstaterna Pernambuco och Bahia, är landets nyaste vinproducerande region. Brasilianska viner är vanligtvis färskare, fruktigare och mindre alkoholhaltiga än till exempel franska viner. Populära märken som Sangue de Boi, Canção och Santa Felicidade och andra med priser under R $ 6,00 ses vanligtvis som skräp.
I Minas Gerais, leta efter licor de jabuticaba (jabuticaba sprit) eller vinho de jabuticaba (jabuticaba-vin), en utsökt lila-svart dryck med en söt smak. Jabuticaba är namnet på en liten druvliknande svart frukt med ursprung i Brasilien.
Kaffe och te
Brasilien är känt över hela världen för sitt högkvalitativa starka kaffe. Kafé är så populär att det kan namnge måltider (precis som ris gör i Kina, Japan och Korea): frukost i Brasilien kallas café da manhã (morgonkaffe), medan café com pão (kaffe med bröd) eller café da tarde (eftermiddagskaffe) betyder en lätt eftermiddagsmåltid. Cafezinho (litet kaffe) är en liten kopp starkt sötat kaffe som vanligtvis serveras efter måltider på restauranger (ibland gratis, fråga bara artigt). Flaskfiltrerat kaffe ersätts av starkare espressokoppar i mer exklusiva restauranger.
Chá, eller te på portugisiska, finns mycket ofta i alla versioner av svart och grönt te.
Para är infusionen av erva kompis (Ilex paraguariensis), mycket högt koffeininnehåll. Den söta versionen, serveras ofta kyld puro ou com limão, konsumeras över hela landet, medan Chimarrão (för övrigt kallad kompis i angränsande spansktalande länder) är den heta, osötade ekvivalenten som finns i söder och uppskattas mycket av gaúchos (Rio Grande do Sul-invånare). Tererê är en kall version av Chimarrão, vanligt i Mato Grosso do Sul och Mato Grosso stat.
Läsk
Det portugisiska ordet här är kylmedel, ofta förkortat till refrí. Om du vill ha en Koks i Brasilien, be om coca eller Coca Cola, som "cola" betyder "lim" på portugisiska. Fanta och Sprite är lika lätt tillgängliga. Fanta Uva (druvsmak) och kinintoniskt vatten (Schweppes och Antarktis) är mindre allestädes närvarande, men finns i de flesta stormarknader och närbutiker.
Guaraná är en kolsyrad läsk som är gjord av guaranabäret (Paullinia cupana, ett koffeinrikt stimulant), infödd i Amazonasområdet. De största varumärkena är Antarktis, ägs av Ambev, och Kuat, ägs av Coke. Pureza är en mindre känd guaraná läskedryck speciellt populär i Santa Catarina. Den rosa färgade "Guaraná Jesus", ursprungligen populär i Maranhão, köptes av Coke och har blivit mer eller mindre nationellt tillgängligt. Nästan alla regioner i Brasilien har sina egna lokala varianter på guaraná, några som kan skilja sig mycket från standard "Antarktis" på både bra och dåliga sätt. Om du reser till Amazonas, var noga med att prova en kall "Baré", som på grund av sin enorma popularitet i Manaus köptes av Antarktis och blir mer tillgänglig i hela norra Brasilien. Titta också efter "Tuxaua", ett klassiskt 1970-talsmärke med djupbrun färg.
Tubaína är en kolsyrad läsk som en gång var mycket populär bland brasilianare (särskilt de som är födda på 70-, 80- och början av 90-talet) och blir extremt svåra att hitta. Det var en gång massproducerat av "Brahma" innan det fokuserade bara på öl. Om du råkar hitta en plats som säljer den, prova den.
Mineirinho (eller Mate Couro) är också en populär läsk gjord av guaraná och ett typiskt brasilianskt blad som heter Chapéu de Couro. Även om de flesta brasilianer säger att det smakar som gräs, hävdar äldre (70 år) att drycken har medicinska egenskaper.
Fruktjuicer
Fruktjuicer är mycket populära i Brasilien. Vissa städer, särskilt Rio de Janeiro, har fruktjuicestänger i nästan varje hörn.
- På en varm dag slår ingenting kokosnötsvatten (água de côco; stress den första o, annars kommer det att komma ut som kokospalm, "poo"). Det säljs mestadels som coco gelado i kokosnöten själv, full av ett sugrör. Be de machete-svängande leverantörerna skära kokosnöten i hälften så att du kan äta köttet efter att ha druckit vattnet.
- Abacate (avokado, Persea americana): oftast konsumeras som en smoothie med mjölk och socker
- Abacaxi (ananas, Ananas comosus): färsk frukt och saft är mycket populära
- Açaí (mosad massa av frukten från Euterpe oleracea palmträd) är utsökt och näringsrik (rik på antioxidanter) och finns i hela landet. I Amazonasregionen används den som ett komplement till den dagliga kosten, som ofta ätas tillsammans med ris och fisk i dagens huvudmåltid. Märkligt nog, utanför Amazonasregionen serveras den vanligtvis som en tjock smoothie, blandad i kombination med guaranásirap och en banan, med konsistensen av tjock milkshake. Det finns också açaí-glassar.
- Ata (socker äpple, Annona squamosa): inte lätt tillgänglig utanför Amazonas; låt inte passera möjligheten om du ser det i menyn.
- Caju (cashewfrukt, Anacardium occidentale): fruktköttets del är utsökt som juice och en mest omhuldad ingrediens för caipifruta och caipivodka.
- Cupuaçu (Theobroma grandiflorum): anses vara den bästa och mest utsökta Amazonasjuicefrukten. Dess massa kan betraktas som en värdefull vara i Brasilien.
- Laranja (orange, Citrus x sinensis): färskpressad o.j. finns tillgängligt överallt i landet.
- Limão: i Brasilien identifierar detta namn persisk kalk (Citrus x latifolia); själva citronen (Citrus limon) kallas limão siciliano, och inte så lätt att hitta.
- Garapa: nypressad sockerrörsjuice, även känd som caldo de cana
- Goiaba (guava, Psidium guajava)
- Graviola (soursop, Annona muricata): gör en utsökt vit juice.
- Manga (mango, Mangifera indica) också en fantastisk juiceupplevelse.
- Mangaba (Hancornia speciosa): dess massa, juice och glass är mycket populära i nordöstra
- Maracujá (passionsfrukt, Passiflora edulis) (försiktig under en aktiv dag eftersom detta har en avslappnande effekt)
- Umbu (Spondias tuberosa): infödd i Caatinga, chaparral scrub som växer vild över torra länder i nordöstra; godis av massa är också mycket populärt
- Vitamina: smoothie med färsk frukt
Brasilianer har god smak när det gäller blandning av juice.