Acadiana - Acadiana

Acadiana är en region i Louisiana, i södra och sydvästra delen av staten. Det kallas ibland "Cajun Country", känt för sin distinkta kultur. Detta är födelseplatsen för Cajun-köket, Cajun-musik och Zydeco-musik.

Underregioner

Från väst till öst kan Acadiana delas in i fem distinkta och unika regioner, där Cajun och Creole folk anpassade unika aspekter från sin miljö.

Städer

• 29.795833333333-93.3208333333331 Cameron
• 30.1-90.9941666666672 Donaldsonville
• 29.5875-90.71613 Houma
• 30.2222-92.65694 Jennings
• 30.243062-92.0126495 Lafayette Största staden
• 30.214722222222-93.2086111111116 Lake Charles
• 30.0036-91.81837 Nya Iberia
• 30.528055555556-92.0844444444448 Opelousas
• 30.125-91.83069 St. Martinville

Andra destinationer

• 29.898611111111-91.9061111111111 Avery Island
• River Road Plantation Country

Förstå

Acadiana eller "Cajun Country" sprider sig över prairier och bayous av SW Louisiana.

Acadiana är en referens till den stora befolkningen i Acadians, ättlingar till fransktalande utvisade från Nova Scotia av britterna. Dessa Louisiana Acadians är kända som Cajuns en engelsk korruption av Acadiens.

Medan Cajuns är den dominerande befolkningen i regionen, har regionen sedan tidigt i sin historia också inkluderat indianer, tyskar, spanska, franska kreoler och kreoler av färg, som alla bidragit till att skapa Acadiana. Många fler människor har nyligen bidragit till den livliga regionen med sin unika kultur, dialekter och mat.

Medan lokalbefolkningen länge var stolt över sina traditioner sågs Cajuns ofta i början av 1900-talet. En lycklig förändring inträffade under den sista tredjedelen av 1900-talet, när en ny utbredd uppskattning av Cajun-kulturen utvecklades, särskilt för dess musik och mat.

Romersk katolicism är majoritetsreligionen i Acadiana, vilket gör att den sticker ut tillsammans med Större New Orleans i motsats till resten av det i stort sett evangeliska protestantiska söder.

Prata

Acadiana är hem för majoriteten av Louisianas frankofoner. De allra flesta människor i Acadiana kan prata engelska, men vissa äldre Cadiens på landsbygden får bara tala Franska. Medan de flesta kan prata engelska, är många cajuns tvåspråkiga, och cirka 30% av Acadiana-invånarna kan tala franska (i motsats till 7% i Louisiana som helhet). Besökare från andra engelskspråkiga eller fransktalande regioner kan kämpa med starkare lokala accenter.

Den lokala engelska accenten innehåller många grundläggande franska ord och unika uttal.

Dialekten av franska som talas av frankofonerna i Acadiana är i huvudsak lik den som talas i New Brunswick och andra akadiska områden i Kanada. Kommunikation på franska mellan Cajuns och invånare i Frankrike eller Quebec kräver vanligtvis en ansträngning.

Komma in

Huvudflygplatsen i Acadiana ligger i Lafayette (LFT ^IATA), som serverar flyg till Houston, Dallas och Atlanta. Lake Charles (LCH ^IATA) är den enda andra flygplatsen i regionen med kommersiell flygservice, med flyg till Houston och Dallas. Andra städer har små flygplatser som endast betjänas av allmän luftfart. Alternativt kan du flyga in New Orleans (MSY ^IATA) och kör in i regionen. Om du är i New Orleans finns det resebussar och limousintjänster som kan ta dig till området.

Komma runt

Om du vill resa i din egen takt bör du ta med ditt eget fordon eller hyrbil. Turbussföretag är fantastiska, men du registrerar dig för en specifik resväg.

Ser

Längs Louisiana Mississippi floden, mellan New Orleans och Baton Rouge, är en historisk region som lokalt kallas Louisiana River Region. Finns längs båda stränderna i Mississippi finns ett antal historiska plantager som går tillbaka till 1800-talet. Några av dessa är öppna för allmänheten, allt från ideella utbildningsanläggningar till kommersiella turistattraktioner med stora bekvämligheter. Före inbördeskriget fanns det hundratals rika plantager längs denna spår som mest odlade sockerrör. De flesta är borta idag, men lokalbefolkningen har arbetat flitigt för att hålla de återstående plantagerna livskraftiga och öppna för allmänheten för besök.

• 30.141111-90.9341671 Houmas House Plantation, 40136 Highway 942, Darrow. 09.00-20.00, stängd juldag och nyårsdag. En historisk plantage etablerad på 1700-talet som fungerar som museum och värdshus. (uppdaterad maj 2015)
• 30.049133-90.6055562 San Francisco Plantation, 2646 Hwy. 44 (River Road), Garyville. "Den mest överdådiga plantagen i söder". Ett nationellt historiskt landmärke som är öppet för turer. (uppdaterad maj 2015)
• 30.039588-90.6493913 Whitney Plantation, 5099 Louisiana Highway 18, Wallace LA 70049, ☏ 1 225 265-3300. M W-Sa 09:30 - 16:30; stängda söndagar och större helgdagar. Whitney Plantation är det enda plantagemuseet (och kanske det enda museet i Nordamerika) med fokus på slaveri. Ursprungligen känd som "Habitation Haydel", sammanflätade denna sockerrörsplantage livet för tyska invandrarägare och afroamerikanska slavar. Delmuseum, delvis konstgalleri, delvis levande historia, besökare rapporterar att Whitney förlovade dem med en smärtsam men central del av amerikansk historia och lämnade dem förändrade. Huvudhuset ligger på National Register of Historic Places. Rundturer, timme från 10:00 till 15:00, ingår i entré. $ 22; $ 15 för studenter, seniorer, aktiv militär och lokalbefolkningen; barn under 12 år gratis med vuxeninträde. (uppdaterad mars 2015)

Do

Lyssna - och dansa till - lite Cajun- och Zydeco-musik. Det finns danshallar och klubbar i städer och städer, och vissa är utspridda på mer avlägsna platser som folk kör mil för att komma till. Några av de mer noterade är:

• Fred's Lounge, Mamou
• Prejeans, strax norr om Lafayette
• Randols, Lafayette
• Slim's Y-Ki-Ki, Opelousas
• Whisky River Landing, Henderson, nära Breaux Bridge

Acadiana är värd för ett antal festivaler. Några viktiga är:

• Crawfish Festival, maj i Breaux Bridge
• Festivaler Acadiens et Créoles, september eller oktober i Lafayette
• Festival International de Louisiane i slutet av april, Lafayette
• Frog Festival, november i Rayne
• Zydeco Festival, augusti i Opelousas
• Djurliv, 5306 North Black Bayou Drive, Gibson. 30 hektar bevarad träsk, där du kan gå runt en naturstig på skuggiga stigar. Bortsett från det naturliga djurlivet finns det strutsar, bobcats, nutria och alligatorer som visas i burar och paddockar och påfåglar strövar på grunderna. Bed and breakfast-boende finns i fyra små "trapper's cabins", intill en liten träsk. Var och en har sin egen veranda med utsikt över vattnet och perfekt för gatorskådning. Övernatta är en unik upplevelse som barnen kommer att älska. 

Äta

Riktig Cajun mat! Acadiana är födelseplatsen för Cajun-mat. Mycket av det som är märkt "Cajun" någon annanstans (inklusive andra delar av Louisiana!) Har lite att göra med den läckra riktiga saken.

Inte att förväxla med den kreolska stilen för matlagning som är hemma i New Orleans, Cajun mat är mer provinsiell och mindre glamorös än dess motsvarighet i öster. Lika rik på kreolsk mat är Cajun-rätter ofta också kryddigare. Cajun-mat är inte heller beroende av tomaten i samma grad som kreolsk mat, och i livsmedel som är vanliga i båda köken är Cajun-versionen ofta en brun färg jämfört med Croles röda version. Några av de mer anmärkningsvärda Cajun-matarna som besökare bör prova i Acadiana är:

• Boudin: (uttalad "Boo Dan") En kryddig korv som härstammar från "fransk mat" boudin blanc, den består av en korvhölje fylld med en blandning av ris, fläsk, lever, grön lök och andra bitar. Förstklassiga bör vara säker på att fråga om kryddnivån, eftersom vissa sorter kan packa mycket värme. Boudin-fyllning kan också rullas i bollar, paneras och sedan friteras för att skapa boudin-bollar. Fråga en lokal var du kan få bästa boudin, de är ofta starkt lojala mot den för deras favorit slaktare eller restaurang. Medan fläsk är vanligt ses ibland kräftor eller räkor.
• Cracklin ': Cajun-versionen av fläskskal, de är mer hjärtliga och mycket kryddigare än andra sorter. De flesta resor för att få boudin är inte kompletta utan en medföljande liten fettblöt brun påse med sprickor för resan hem.
• Kräftor: Vad du än gör ska du inte kalla dem "kräftor". Kräftor är en lokal delikatess till Louisiana, och särskilt för Acadiana. Den närliggande staden Breaux Bridge utropar sig "världens langusterhuvudstad", och invånare i regionen väntar ivrigt på att kräftesäsongen ska återvändas varje år. Languster serveras på olika sätt i Cajun-matlagning. Étouffée är en maträtt som består av köttet från kräftdjuret som kvävs i smör, lök, paprika och kryddor och till slut serveras över vitt ris. Stekt languster är också ett annat populärt alternativ. Den kanske mest populära metoden för matlagning är en langusterkoka, som precis som musslorna på mer nordliga destinationer, är en delmåltid, en del gemensam fest. Stora mängder levande kräftor kokas i kraftigt kryddat vatten tillsammans med potatis, majs och lök (även avsedd att ätas senare). Den färdiga produkten hälls ofta ut på ett stort bord för att alla ska få plats och gräva i. Lokalbefolkningen har olika tekniker för att skala de hårda skalen, och de är angelägna om att lära ut alla nykomlingar om deras specifika metod. Vissa säger att det "feta" som sugs ut ur huvudet är det bästa, men jag lämnar det åt dig att bestämma.
• Gumbo: Medan gumbo kan provas i New Orleans och andra destinationer, insisterar invånarna i Acadiana ofta att deras regionala version av den tjocka grytliknande skålen är den sanna versionen. Några märkbara skillnader inkluderar mörkare roux och bristen på tomater (som ses i New Orleans gumbo på grund av historien om italiensk invandring i staden). Två huvudvarianter av Cajun gumbo inkluderar skaldjur (ofta med räkor, krabba, ostron och ibland kräftor) och kyckling och andouille korv (en lite annorlunda version med anka som ersätter kycklingen är mindre känd men lika utsökt).
• Jambalaya: Ett enkelt sätt att tänka på denna konstigt namngivna maträtt är i grunden Cajun paella. Den består alltid av ris, grönsaker, kryddor och någon form av kött. Typer av kött inkluderar ofta kyckling, korv, räkor eller tasso (en rökt, härdad och kryddad fläskkött).
• Ris och sås: En stapelgrödor av South Louisiana (staden Crowley kallar sig "världens rishuvudstad"), ris är viktigare för Cajun-matlagning än förmodligen något annat europeiskt härlett amerikanskt kök. Den serveras med étouffée och gumbo, blandad med kryddor och lever för att göra "smutsigt ris" och parat med röda bönor och korv för en berömd Louisiana-maträtt. När det gäller ris och sås, fungerar det vita riset (oftast långkornigt) som ett stärkelsetillskott till bräserat eller kvävt kött med sås. Oftast gjord med fläskkotletter, såsen görs med köttdropp, lök, paprika och kryddor. Risbaserade rätter spårar sina rötter till en tid då Cajun-folket i Louisiana ofta behövde sträcka ut lite kött och grönsaker i en fullständig måltid. Idag är ris- och såsrätter mer en komfortmat, men de kan köpas som "tallriksluncher" som olika små matställen och till och med hörnbutiken eller deli.

Förutom dessa flera sanna Cajun-rätter finns det många andra föremål som är unika för Acadiana och kan hittas, åtminstone i en autentisk form, ingen annanstans i världen, liksom älskade sydliga rätter som stekt kyckling och groda ben.

Dryck

Många njuter av en kall öl med Cajun-mat eller musik. Lafayettes Parish Brewing Company koncentrerar sig på små kvalitetsbryggor, inklusive det populära Canebrake-veteölet bryggt med lokal sockerrör. Bayou Teche Beer-företaget i Arnaudville säljer flera sorter bryggda på Mississippi-bryggeriet Lazy Magnolia. Även populärt i Acadiana är Abita Beer, från Abita Springs i Acadianas granne i öster, Florida församlingar. Som i hela Louisiana är whisky också populärt.

Även om det är känt för sina daiquiri-butiker har Louisiana en öppen containerlag - vänta tills du har nått din destination för att knäcka upp den frysta läckerheten. När du besöker en plantage kan besökare över 21 år, beroende på plantagens egna regler, köpa en alkoholhaltig dryck och dricka den medan du tar en rundtur, går på grunderna etc. Detta gäller också för vissa träskturer och golfutflykter.

Var försiktig

Gå nästa

• Större New Orleans
• Florida församlingar
• Texas