Taiwanesiskt kökFrån det tidigasteTaiwanAboriginal kost,NederländernaochSpanienKolonial kultur, kost av Minnan och Hakka -människor under Qing -dynastin och den japanska regelnJapanMatlagning och introduktion av västerländsk mat, och sedan flyttade den nationella regeringen i Kina till Taiwan och tog medKina (fastlandMatkulturen i varje provins har utvecklat en matkultur som kombinerar norr och söder och västerländsk mat.
Ingredienser
Ingredienserna i det taiwanesiska köket är nästan desamma somKinaochjapansk matDetsamma, så följande är oundvikligt:
- Kött： Speciellt nötkött, fläsk och fisk främst, och i allmänhet vanligt. Eftersom Taiwan är omgivet av havet på alla sidor, tillsammans med det stora sötvattensfisket i söder, kommer tre måltider och en måltid aldrig att sakna fisk.
- fjäderfän: Såsom ankor och höns är mycket populära.
- Ris: En typisk basmat.
- grönsak: Vanligtvis kan delas in i ångad, inlagd, stekt eller kokt.
- Sås：
- Soja sås: Ta sojabönor som huvudråvara, tillsätt vatten och salt för att göra koji och jäsa, under verkan av olika enzymer som utsöndras av olika mikroorganismer är det en slags vätska som bryggs.
- Kumquatsås: Det är vanligare i Hakka -köket. Det använder mogen kumquat (fyra säsongs apelsin) och en kvist Chaotian peppar som huvudingredienser, och använder sedan socker, salt och lite risvin som kryddor.
Maträtter
- Hakka Stir-Fry: Det är ett mycket populärt Hakka -kök i Taiwan. Traditionellt använda ingredienser inkluderar fläskmage, torkad bönmassa, bläckfisk, koriander, selleri, vårlök och sojasås. Det har utvecklats till en modern era där mat och kläder inte är knappa. Några människor lägger också till räkskinn, röd paprika och gröna. Chili, grön lök etc. förbättrar smaken, smaken är bättre än tidigare, och var och en har sin egen unika smak.
- Ananasräkor: En av Taiwans specialrätter. Huvudingredienserna är majsstärkelse (tapiokastärkelse), socker, salladsdressing, citron, äggvita, salt, gräsräkor och ananas.
- Taiwanesisk Kimchi: Till skillnad från koreanska kimchi är taiwanesisk kimchi främst söt och sur. Huvudingredienserna är kål, morotskivor och rödpepparflingor, risvinäger, socker och rödpeppar är ingredienserna, och salt, socker och glutinös risvinäger är grundläggande kryddor. Efter ytterligare en dag med saltning och uttorkning blir smaken bättre.
drycker
Glutinous risvin
- Te: Det är en daglig drink. Baseras på te och vatten i traditionentekannaDet görs genom uppvärmning; bland dem är Oriental Beauty Tea, Oolong Tea och Tieguanyin de mest kända.
- bubbelte:existeraSödra TaiwanOckså känd somBoba Milk Tea, Är en av de mest representativa dryckerna i Taiwan, och den sprids också överalltÖstasien、Europa、U.SävenMellanösternLänder och andra ställen; främst sötade drycker med bollar i pulverform (pärlor) tillsatta i mjölkte.
- Lei Cha: AkaSanshengtangEn slags uppfriskning för Hakka -folket att underhålla framstående gäster. Slagen betyder slipning. Te, sesam, jordnötter och andra råvaror mals till pulver i en keramisk slagskål och blandas med varmt och kallt vatten för att blanda noggrant och dricka . Lei Cha kan tillfredsställa hunger och släcka törst, och kan också drickas som en hälsodryck.
- sprit：
- Durra: Framställs huvudsakligen iKinmen CountyVinet är en slags kinesisk shochu som använder sorghum från torrland och introducerar det söta vattnet i Jinmen Baoyue Shenquan och ren luft och klimatförhållanden i Jinmen. konsistens och rik doft. "
- Glutinous risvin: AkaBergsvin, Är en vanlig alkohol för ursprungsbefolkningen i Taiwan.
efterrätt
Mochi är ett av de vanliga mellanmålen i köket från Minnan och Hakka.
- Mochi: Det är en av de mest representativa livsmedel i taiwanesiska risrätter. Den är huvudsakligen gjord av glutinöst rismjöl, varmt vatten, socker och olja för att göra en vit klibbig substans och jordnötspulver, svart sesampulver och socker används som kryddor.
- Jordnöt Tofu: Det är en traditionell Hakka -mat, som vanligtvis finns iPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanPå andra ställen är de grundläggande råvarorna jordnötter, Zailai risnudlar, sötpotatisnudlar, salt och andra ingredienser. Jordnötstoppen är mer som en skåltårta, och smaken är väldigt olika mellan de två.