Tokaj-Hegyalja är en vinregion i Norra Ungern, som blev en del av UNESCO: s världsarv webbplatser 2002.
Städer
Det finns 27 städer och byar i Tokaj-Hegyalja. De största:
Förstå
Vinodlingsregionen Tokaj-Hegyalja (Tokaj Foothills) ligger 200 km nordost om Budapest, inte långt från de slovakiska och ukrainska gränserna, i den sydligaste delen av de vulkaniska bergen som förgrenar sig från Karpaterna.
Vinregionen Tokaj-Hegyalja, som producerar världens äldsta botrytisvin, har ett antal oöverträffade tillgångar:
- Ojämförlig jord och mikroklimat: lera eller lössjord på vulkanundergrund, ett mikroklimat som bestäms av de soliga, söderläge sluttningarna och närheten till floderna Tisza och Bodrog, vilket bidrar till spridningen av Botrytis Cinerea (ädelrutt) och den efterföljande uttorkningen av druvorna (utveckling av aszú).
- Ursprungliga druvsorter som odlats här i århundraden: Furmint, Hárslevelű och Muscat Lunel.
- Ett stort system av källare huggen ur massiv sten, som ger konstant temperatur runt 12 ° C och hög luftfuktighet runt 95%, vilket är idealiskt för åldrandet av vinerna.
- Ett välreglerat appelationssystem som ofta var före sin tid.
- Människors kunskap som tagits upp i vinodlingstraditioner som går tillbaka till flera generationer.
Kort historik:
- 1571: första kända omnämnande av aszú-viner.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó beskriver den aszú-vinifieringsmetod som fortfarande används idag.
- 1655: det manuella valet av de botrytiserade "aszú" -bären regleras.
- 1737: Vinodlingsområdet avgränsas genom kungligt dekret.
- 1772: världens första klassificeringssystem för vingårdar föddes i Tokaj-Hegyalja.
Komma in
Regionen och dess främsta städer kan lätt nås med bil (tar motorväg M3 från Budapest till Miskolc, sedan motorväg nr 37) eller med tåg (det går ett antal direkttåg från Budapest och från Miskolc; resan tar 2½ –3 timmar och kostar 3990–4730 Ft).
Do
- Smaka på viner.
- Delta i prilgimage routs (t.ex. Jewish rout, St. Elesabeth rout).
- Festivaler: Tokaj Wine Festival den sista veckan i maj; Harvest Festival första veckan i oktober, Zemplén Festival i augusti).
- Historiska vägar, t.ex. slottsturer.
- Vinfartygsturer på floderna Bodrog och Tisza.
- Vin seminarier.
Äta
- Fiskmat, t.ex. Fisksoppa (Halászlé) och stekt fisk
- Tokaj vin grädde soppa
- Gulyás soppa
Dryck
- Torra viner: Det ignoreras ofta att Tokaj-vinregionen också producerar utmärkta torra viner. Dessa viner som en gång kallades ordinarium är nu uppkallade efter sina respektive druvsorter: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Sen skörd: Dessa viner, på samma sätt som Szamorodni, är tillverkade av delvis botrytiserade klasar och har mer eller mindre restsocker.
- Szamorodni: Detta ord av polskt ursprung betyder: när det växte. Detta vin är tillverkat av delvis botrytiserade buntar utan urval av botrytiserade (aszú) bär. Både dess torra och söta versioner är utmärkta aperitiffer.
- Aszú: Det här är vinerna som gjorde Tokaj världsberömd. Andelen basvin eller must som används för maceration och de aszú-druvor som skördats en efter en avgör vinets koncentration (3 till 6 Puttonyos och Aszú-Eszencia).
- Eszencia: Denna absoluta sällsynthet som erhållits från den frikörda saften av aszú-druvorna är en unik nektar med en honungsliknande koncentration.