.jpg/250px-Pincetto_Gardens_in_Perugia,_2009_(2).jpg)
De Perugino är en turistindelning avUmbrien.
Att veta
Territorier och turistmål
Perugino: helskärmskarta.Stadscentra
Hur man får
Hur man tar sig runt
Vad ser du
Vad ska man göra
På bordet
Köket i Perugia, som mycket av det traditionella umbriska köket, är baserat på jordbruksprodukter och lokal avel och innehåller olika rätter baserade på vilt. Det är ett enkelt kök som tenderar att förbättra råvarans smak.
Stadens karaktäristiska bröd Perugia (som i resten av regionen) liknar toskanska och marche bröd, eller osaltad: sciapa traditionen spåras tillbaka till det så kallade saltkriget, i uppror mot den skatt som infördes av Paul III 1531 för användning av salt . Den typiska bruschettaen bereds med hela skivor rostat bröd, gnuggas med en vitlöksklyfta, en nypa salt och kryddas sedan med extra jungfruolja. Focaccia som är karakteristisk för territoriet, i Perugia och i resten av provinsen, är Torta al testo. Påskkakan är istället en traditionell salta paj med ostflingor.
Bland de första anmärkningsvärda är potatisgnocchi med gåssås, tagliatelle med köttsås med kycklingbitar och cappelletti i buljong.
När det gäller de andra rätterna är typiskt Perugian den fyllda stekduvan och i carrozza, fläsksteken och de blandade stekarna på grillen.
Örten, eller olika vilda vilda örter kokta och sauterade i en kastrull med olja och vitlök, är den mest traditionella rätterna.
De typiska godisarna är torcolo di San Costanzo, som är karakteristisk för skyddshelgonens firande (29 januari), formad som en munk med pinjenötter, anis, russin och kanderad frukt, och Ciaramicola, en torcolo med rosa smula och vit maräng skorpa vanligtvis påskkaka. Ett typiskt kex för minnesdagen för de döda (2 november) är Fave dei morti och Stinchetti eller Ossi dei morti gjord med mandelpasta. Frappe och Strufoli är karnevalens typiska godis
Torcolo San Costanzo
Blancherat bröd
Torta al Testo
Ciaramicola
Påskkaka
Death Bean
