Schweizisk gastronomi - Wikivoyage, den kostnadsfria rese- och turismguiden - Gastronomie suisse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Schweizisk gastronomi
Urval av schweiziska produkter
Information
Land	Schweiziska
Otillåtet	*
Plats
46 ° 43 ′ 30 ″ N 8 ° 13 ′ 52 ″ E
redigera

De Schweizisk gastronomi är vittnesbördet om smakerna, kunskapen och terroiren i detta land.

Ranking

Information: Bedömning och klassificering för identifiering, kvalitet och ursprung för livsmedelsprodukter.

• Kontrollerad ursprungsbeteckning  
• Skyddad ursprungsbeteckning  
• Skyddad geografisk beteckning  (senaste uppdatering maj 2020)
• Garanterad traditionell specialitet  (senaste uppdatering maj 2020)
• Ekologiskt jordbruk  (senaste uppdatering maj 2020)
• röd etikett  (senaste uppdatering maj 2020)

• Vi hittar ofta produktioner rapporterade i flera regioner. Det är därför du hittar produkten på flera sidor i regionala gastronomier som motsvarar gränserna för den berörda beteckningen.

Pålägg och kött

• Appenzeller Mostbröckli (IGP-kandidat)
• Appenzeller Siedwurst (IGP-kandidat)
• Appenzeller Pantli (IGP-kandidat)
• Boutefas
• Gendarme (Landjäger)
• Rå skinka från Valais
• Skinka från terminalen
• Torr bacon från Valais
• Genève Longeole
• Ajoie korv
• Vaudoise kålkorv
• St. Gallen kalvkorv (St. Galler Bratwurst)
• Schübling från St. Gallen
• Neuchâtel-korv och Neuchâtel-korv
• Vaudois korv
• Graubünden kött (Bündnerfleisch)

Smaktillsatser, örter, oljor, spannmål och grönsaker

Kryddor, örter, oljor

• Vaudoise valnötsolja (SUB 2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,   41 21 800 33 33 
• Saffran från Mund (SUB)

Spannmål och grönsaker

• Genève taggig kardong (SUB 2003)  
• Rheintaler Ribelmais (SUB 2000 - Rheintaler Ribel eller Türggenribel)  – Markprodukt tillverkad av olika traditionella majs 

Färdiga rätter och / eller specialiteter

• Birchermüesli
• Skivad kalvkött i Zürich-stil
• Röstis eller Rœsti

Osträtter

• Ostfondue
• Halv och halv fondue  (senaste uppdatering maj 2020)
• Raclette

Fisk, skaldjur, kräftdjur och blötdjur

Ostar och mejeriprodukter

• Vispgrädde  (senaste uppdatering maj 2020)

Aargau

Emmental (SUB 2006 - Emmentaler)  

Appenzell Ausserrhoden och Appenzell Innerrhoden

• Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Tillverkas på gårdar. Mejeri och museum i Stein.) (senaste uppdatering maj 2020)
• Schlipfechäs eller Schlipfer Chäs
• Schwägalpkäse

Bern

• Belper Hirn
• Belper Mürggel
• Berner Alpkäse (SUB 2004)  
• Berner Hobelkäse (SUB 2004)  
• Belp boll
• Chaux d'Abel (Berner Jura och Franches-Montagnes (Jura))
• Emmental (SUB 2006 - Emmentaler)  – Tillverkad i ostfabriker. Mejeri och museum i Affoltern i Emmental. 
• Gruyere (SUB 2001)  

Svära

• Klewenalp
• Mutschli
• Tête de Moine, SUB (2001)

Basel-Land och Basel-City

Freiburg

• Arpitan
• Fricâlin
• Emmental (SUB 2006 - Emmentaler)  – I Singine 
• Gruyere (SUB 2001)  . Fromagerie de Pringy i Gruyères
• Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Väldigt gott.

Genève

• Tomme: liten mjuk ost med en blommig skal

Glarus

• Emmental (SUB 2006 - Emmentaler)  
• Glarner Alpkäse, AOP (2014)
• Schabziger

Graubünden

• Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
• Bündner Bergkäse

Svära

• Chaux d'Abel (Berner Jura och Franches-Montagnes)
• Tomme de la Chaux d'Abel (Berner Jura och Franches-Montagnes): mjuk ost, tvättad skal
• Tatouillard, mjuk ost, blommig skal
• Gruyere (SUB 2001)  
• Svära
• Munkens huvud (SUB 2001)  7 ostmejerier mellan Bellelay och Saint-Imier

Lusern

• Emmental (SUB 2006 - Emmentaler)  
• Sbrinz (SUB 2002)  

Neuchâtel

• Gruyere (SUB 2001)  
• Tomme neuchâteloise: en liten mjukost med en blommig skal

Nidwalden och Obwalden

• Bratkäse
• Nidwaldner och Obwaldner Alpkäse
• Sbrinz (SUB 2002)  

St. Gallen

• Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, SUB (2010)
• Emmental (SUB 2006 - Emmentaler)  
• St. Galler Alpkäse
• Toggenburger

Schaffhausen

Solothurn

• Emmental (SUB 2006 - Emmentaler)  

Schwyz

• Emmental (SUB 2006 - Emmentaler)  
• Sbrinz (SUB 2002)  
• Schwyzer
• Schwyzer Alpkäse

Ticino

• Büsción
• Agrino (alto formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
• Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
• Formaggio della paglia
• Formaggio d'alpe ticinese, SUB (2002)
• Ricotta eller mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
• Robiola
• Formaggino basso
• Formaggino piatto
• Zinkarlin

Thurgau

• Emmental (SUB 2006 - Emmentaler)  
• Thurgauer
• Tilsiter
• Tilsit
• Royalp (exportnamn)

Valais

• Bagnesost
• Raclette från Valais (SUB 2003)  
• Tommes (Mutschli-typ): små ostar (klassiskt, mellan 1 och 1,5 kg) med en halvhårig pasta och tvättad skal

Vaud

• Gruyere (SUB 2001)  
• 46.423447.146551 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)  
• Vacherin Mont-d'Or (SUB 2003)  
• Tomme
• Tomme Vaudoise
• Tomme Fleurette från Rougemont Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont,   41 26 925 82 10 
• Tomme of the Valley

Uri

• Urner Alpkäse

Zug

• Emmental (SUB 2006 - Emmentaler)  
• Sbrinz (SUB 2002)  

Zürich

• Emmental (SUB 2006 - Emmentaler)  

Bröd, desserter, frukt, citrusfrukter, sylt, godis och godis

Bröd

• Cuchaule (SUB 2018)  
• Valais rågbröd (SUB) Association of Valais rågbröd, Conthey,   41 27 345 40 10 

Efterrätter

• Gruyère maränger
• Meiringen maränger

Frukt, citrusfrukter och sylt

• Botzi päron (SUB)

Konfektyr

• Basler Läckerlis är små kakor som liknar pepparkakor, gjorda av honung, kanderad frukt och mandel
• Aeschbach - choklad ChocoDromo 1, 6037 Root,   41 41 747 33 33 
• Cailler - Choklad Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc,   41 26 921 59 60 
• Camille Bloch Choklad
• Choklad Camille Frey
• Lindt & Sprüngli - Choklad Seestrasse 204, 8802 Kilchberg,   41 44 716 22 33 
• Suchard choklad
• Chokladvillare i Fribourg
• Kambly i Trübschachen
• Anisbröd

Drycker, vin och sprit

• Var försiktig med alkoholhaltiga drycker: missbruk av nämnda alkohol är farligt, så konsumera och drick bara med måtta.

Vattnen

Olika drycker

Aperitiffer, matsmältningsmedel, likörer och sprit

• Aprikotin (SUB 2002/2014)  
• Absint (Grön älva)  
• Appenzeller Alpenbitter (Alpin bitter från Appenzell)  
• Damassine SUB (SUB 2012)  
• Valais päronbrandy (SUB 2001)  
• Grande Gruyère  – Likör 
• Zuger Kirsch och Rigi Kirsch (SUB 2013)  

Viner

• Vingård i kantonen Bern och regionen Thun
• Vingård i kantonen Genève
• Vingård i kantonen Neuchâtel
• Vingård i regionen Three Lakes (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Schafis, Liger , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (intercantonal AOC FR-VD))
• Graubünden vingård
• Lavaux vingård
• Schaffhausen vingård
• Ticino vingård (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
• Valais vingård (AOC: helt, saxiskt, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
• Vaudois vingård
• Vully vingård
• Zürich vingård

Lokal gastronomi

• Tysktalande Schweiz
  • Nordvästra tysktalande schweiziska köket: Aargau - Basel - Bern - Solothurn
  • Gastronomi i östra tysktalande Schweiz i nord och nordöstra: Appenzell - St. Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Zürich
  • Gastronomi i centraltysktalande Schweiz: Glarus - Lucerne - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
• Gastronomi i Romansh Schweiz i öster: Graubünden
• Gastronomi av schweizisk italiensk i sydöstra: Ticino
• Gastronomi i fransktalande Schweiz i söder och sydväst: Fribourg - Genève - Jura - Neuchâtel - Valais - Vaud